طريقة عمل إسكالوب الدجاج
يُعدُّ اسكالوب دجاج من الأطباق الشهية والشهيرة التي يتم تحضيرها بواسطة تتبيل شرائح الدجاج الناعمة ثم قليها في طبقة رقيقة من البقسماط الذهبي حتى تصبح مقرمشة ومغطاة بشكل جميل، وهو أحد وصفات الدجاج اللذيذة والرائعة، كما تتعدد طرق تحضير اسكالوب الدجاج ولكنها تجتمع في النهاية على كونها طبق مفضل لكل من الصغار والكبار على حد سواء.
وعلى الرغم من أن وصفة اسكالوب الدجاج هي وصفة تنتمي إلى المطبخ الغربي إلا أن الشرق قد أضاف بصمة واضحة في منح اسكالوب الدجاج نكهات رائعة، فكما تعودنا على التوابل الشرقية التي ليس لها مثيل في شتى أنحاء العالم، فقد أصبح الاسكالوب له مذاق فريد ولا ينسى.
سوف نقدم لكم اليوم من خلال موقعنا موضوع عن طرق عمل إسكالوب الدجاج اللذيذة والتي تتنوع في طرق التحضير والتتبيلة المستخدمة وطرق الطهي المختلفة، كما سنتحدث عن كيفية تحضير شرائح الدجاج المثالية وكيفية تتبيلها لإضفاء النكهات الشهية، وسنتعرف أيضًا على أفضل طرق للقلي للحصول على سطح مقرمش ولحم دجاج ناعم ولذيذ كما سنتناول أيضًا بعض الأفكار المميزة لتقديم إسكالوب الدجاج بأساليب مختلفة، مثل تقديمه مع صلصة الطماطم اللذيذة أو تقديمه مع المكرونة الشهية، وسنقدم أيضًا نصائح مهمة حول النكهات الإضافية والتوابل التي يمكن إضافتها لتعزيز طعم الدجاج وجعله أكثر إثارة للشهية.
ما هي تتبيلة اسكالوب الدجاج؟
تختلف تتبيلات إسكالوب الدجاج وفقًا لتفضيلات الذوق الشخصي والمطبخ الذي يتم التحضير فيه، ومع ذلك، هناك تتبيلة أساسية شائعة تستخدم في تحضير إسكالوب الدجاج تعطيه نكهة رائعة وتعزز قوامه اللذيذ، ولتحضير تتبيلة الاسكالوب التقليدية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- عصير ليمون حامض: يضفي نكهة منعشة ويساعد في تليين الدجاج.
- زيت الزيتون: يعزز النكهة ويسهل عملية توزيع التتبيلة على الدجاج.
- ثوم مدقوق: يضيف طعمًا قويًا ومميزًا.
- ملح وفلفل أسود: لتبليح الدجاج وتحسين النكهة.
- بقسماط: يستخدم لتغطية شرائح الدجاج وإضفاء القرمشة.
قم بخلط جميع المكونات معًا في وعاء صغير حتى تتكون تتبيلة متجانسة، ثم ضع شرائح الدجاج في التتبيلة واتركها لمدة 15-30 دقيقة لتتشرب النكهات، كما يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل الإضافية إلى تتبيلة الاسكالوب مثل البابريكا، أو الزعتر، أو البقدونس المفروم، حسب ذوقك الشخصي، ومن خلال استخدام هذه التتبيلة الأساسية، يمكنك الاستمتاع بإعداد إسكالوب دجاج شهي ولذيذ.
كم من الوقت يحتاج قلي الاسكالوب؟
زمن القلي لإسكالوب الدجاج يعتمد على سماكة شرائح الدجاج وحجمها، إلا أنه وبشكل عام يستغرق قلي إسكالوب الدجاج ما بين 2-4 دقائق لكل جانب، مما يجعل إجمالي الوقت المقدر للقلي بين 4-8 دقائق، ولكن يجب أن تتأكد من أن درجة حرارة الزيت المستخدم للقلي تكون ساخنة بما فيه الكفاية (حوالي 175-180 درجة مئوية) قبل وضع شرائح الدجاج فيه، ويمكنك اختبار درجة حرارة الزيت عن طريق إسقاط قطعة صغيرة من البقسماط في الزيت، وإذا بدأت تتفاعل وتتحول لونها إلى ذهبي في غضون ثوانٍ قليلة، فإن الزيت جاهز للقلي.
عند وضع شرائح الدجاج في الزيت، يجب التأكد من عدم ازدحام المقلاة بكمية كبيرة من الدجاج، قومي بقليها في شكل دفعات صغيرة لضمان حصولها على حرارة وطهو متساويين، قومي بقلب الشرائح عندما تكتسب الجانب الأول لونًا ذهبيًا ومقرمشًا، ثم قلبيها ليستوي الجانب الآخر.
من المهم أيضًا عدم طهي الدجاج بشكل زائد، حتى لا يفقد نعومته ويجف، لذلك فقومي بإخراج الشرائح من الزيت عندما تكون ذهبية اللون ومقرمشة، ثم ضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
طريقة عمل اسكالوب الدجاج مثل المطاعم
عند تحضير اسكالوب الدجاج في المنزل قد نلاحظ وجود اختلاف بينه وبين ذلك الذي يتم تقديمه في المطاعم، مما يجعل الكثير يتجنب تحضير اسكالوب الدجاج في البيت، ولكن معنا اليوم سنقدم طريقة تحضير اسكالوب الدجاج مثل الجاهز والذي يتم تقديمه في المطاعم، فقط تابعوا الوصفة وقوموا بتطبيقها خطوة بخطوة للحصول على أفضل النتائج.
مكونات اسكالوب الدجاج مثل المطاعم
- شرائح دجاج رفيعة وناعمة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم مدقوق
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أسود (حسب الذوق)
- بيضتان
- بقسماط (كمية كافية لتغطية الدجاج)
- زيت نباتي للقلي
طريقة تحضير اسكالوب الدجاج مثل المطاعم
- قومي بتتبيل شرائح الدجاج في وعاء كبير، ثم اضيفي عصير الليمون الحامض، الثوم المدقوق، الملح، والفلفل الأسود.
- قومي بتقليب الدجاج جيدًا لضمان توزيع التوابل بالتساوي، اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة ليتشرب النكهات.
- في وعاء آخر، اخفقي البيضتين جيدًا حتى يمتزج الصفار والبياض، وضعي البقسماط في طبق مسطح.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- قومي بغمس كل شريحة دجاج في البيض المخفوق ثم ضعيها في البقسماط واضغط عليها بلطف لتغطية كلا الجانبين بالبقسماط.
- ضعي الشرائح المغلفة بالبقسماط في الزيت الساخن، قد يتطلب الأمر عمل دفعات صغيرة حتى لا يتداخل الدجاج في المقلاة، قلبي الشرائح بلطف عندما تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجهة الأولى، ثم قومي بقلبها مرة أخرى لتستوي الجهة الثانية.
- بمجرد أن تكتسب الشرائح لونًا ذهبيًا وتكون مقرمشة من الجانبين، قومي بنقلها إلى صحن مبطن بورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
تقديم اسكالوب الدجاج مثل المطاعم
يُمكن تقديم إسكالوب الدجاج مباشرةً كطبق رئيسي، ويمكن إضافة عصير الليمون أو رشة من البقدونس المفروم لتعزيز النكهة.
قدمي إسكالوب الدجاج إلى جانب الخضروات المشوية أو البطاطس المقلية أو السلطة الطازجة لإكمال الوجبة.
تذكر أنه يُنصح بتجهيز إسكالوب الدجاج فورًا بعد القلي للحصول على أفضل نكهة وقوام، وبهذا يمكنك الاستمتاع بمذاق إسكالوب الدجاج الشهي والمقرمش في منزلك على طريقة المطاعم.
طريقة عمل اسكالوب دجاج مقلي
لكل محبي الدجاج المقلي نقدم لكم طريقة تحضير اسكالوب الدجاج المقلي بخطوات سهلة وبسيطة، يمكنكم تحضيره في المنزل خلال دقائق، وبعدها يمكنكم الاستمتاع مع جميع أفراد الأسرة بمذاق الفرايد اسكالوب اللذيذ.
مكونات اسكالوب الدجاج المقلي
- شرائح دجاج رفيعة وناعمة
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أسود (حسب الذوق)
- كمية كافية من دقيق القمح (الطحين) لتغطية الدجاج
- بيضتان
- كمية كافية من البقسماط لتغطية الدجاج
- زيت للقلي
طريقة تحضير اسكالوب الدجاج المقلي
- قومي بتتبيل شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود من الجانبين ثم ضعيها جانبًا.
- في طبق عميق، قومي بوضع الطحين.
- في طبق آخر، اخفقي البيضتين جيدًا حتى يتجانس البياض والصفار معًا.
- في طبق ثالث، قومي بوضع البقسماط.
- قومي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اغمسي شريحة الدجاج في الطحين، مع التأكد من تغطيتها بشكل متساوٍ.
- ثم اغمسي الشريحة المغطاة بالطحين في البيض المخفوق حتى تتغلف تمامًا.
- بعد ذلك، ضع الشريحة المغلفة بالبيض في البقسماط واضغط بلطف لتغطية الجانبين بالبقسماط.
- نقوم بتكرار هذه الخطوات مع جميع شرائح الدجاج المتبقية حتى ننتهي من كل الكمية.
- ضعي الشرائح المغلفة بالبقسماط في الزيت الساخن، وقلبيها بلطف عندما تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانب الأول.
- نقوم الآن بتحمير الجانب الثاني حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح مقرمشًا.
- نقوم بنقل الدجاج المقلي إلى صحن مبطن بورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- كرري العملية مع باقي شرائح الدجاج.
يمكننا الآن تقديم إسكالوب الدجاج المقلي ساخن وبالهناء والشفاء.
تقديم اسكالوب الدجاج المقلي
قدمي إسكالوب الدجاج المقلي ساخنًا كوجبة رئيسية أو داخل ساندويتش شهي، كما يمكنك تقديمه إلى جانب الأرز، الخضروات المشوية، البطاطس المقلية، أو السلطة لتكملة الوجبة.
لإضافة نكهة إضافية، يمكنك رش عصير الليمون على الدجاج المقلي قبل التقديم، أو قومي بتزيينه بشرائح الليمون أو البقدونس المفروم.
مع هذه الطريقة السهلة واللذيذة، يمكنك الاستمتاع بإسكالوب الدجاج المقرمش والمحمص في منزلك، فعندما يجتمع الطعم الرائع والقوام الهش سيجعل هذا الطبق مفضلًا لدى العائلة والضيوف.
طريقة عمل الدجاج التركي بأكثر من طريقة في المنزل خطوة بخطوة
طريقة عمل اسكالوب دجاج مع صوص
تتعدد أذواق الكثير من عشاق اسكالوب الدجاج، فبعد أن عرفنا طريقة تحضيره مثل المطاعم وأيضًا عن طريقة تقديمه مقلي وتحميره جيدًا في الزيت، فهناك من يعشق الطعام الجوسي أو يفضل تغميس قطع اسكالوب الدجاج في صوص لذيذ، وإليكم طريقة عمل اسكالوب الدجاج مع صوص بطريقة بسيطة وسهلة، يمكنكم تحضيرها في المنزل بمكونات موجودة في أي مطبخ.
مكونات اسكالوب الدجاج مع صوص
- شرائح دجاج رفيعة وناعمة
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أسود (حسب الذوق)
- طحين (كمية كافية لتغطية الدجاج)
- بقسماط (كمية كافية لتغطية الدجاج)
- 2 بيضة
- زيت للقلي
- مكونات صوص اسكالوب الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 فص ثوم مفروم
- عصير نصف ليمونة
- 1 كوب مرق الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة خردل (مسطردة)
- نصف كوب كريمة سميكة
- ملح (حسب الرغبة)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة تحضير اسكالوب دجاج مع صوص
- قم بتتبيل شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود من الجانبين وضعها جانبًا.
- في طبق عميق، قم بوضع الطحين.
- في طبق آخر، اخفق البيضتين حتى تتجانس.
- في طبق ثالث، قم بوضع البقسماط.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- قم بتغميس شريحة الدجاج في الطحين، مع التأكد من تغطيتها بشكل متساوٍ.
- ثم، اغمس الشريحة المغطاه بالطحين في البيض المخفوق حتى تتغلف تمامًا.
- بعد ذلك، ضع الشريحة المغلفة بالبيض في البقسماط واضغط بلطف لتغطية الجانبين بالبقسماط.
- أعد هذه الخطوات مع جميع شرائح الدجاج المتبقية.
- ضع الشرائح المغلفة بالبقسماط في الزيت الساخن، وقلبها بلطف عندما تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانب الأول.
- قم بتحمير الجانب الثاني حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح مقرمشًا.
- انتقل بالدجاج المقلي إلى صحن مبطن بورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- في مقلاة أخرى، سخن الزبدة على نار متوسطة.
- أضف الثوم المفروم وقلبه حتى يذبل وتنتشر رائحته.
- أضف عصير الليمون ومرق الدجاج إلى المقلاة، واتركها تغلي.
- أضف الخردل (المسطردة) واخلطه جيدًا مع المكونات الأخرى.
- أضف الكريمة السميكة وقلبها حتى تتجانس مع الصوص.
- قم بتذوق الصوص وضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
- ضع شرائح الدجاج المقلية في صحن التقديم، وصب الصوص الساخن فوقها.
- يمكنك الآن تقديم إسكالوب الدجاج مع الصوص الشهي، وقدِّمه إلى جانب الأرز، الخضروات، أو البطاطس المشوية.
- قم برش البقدونس المفروم فوق الطبق للتزيين وتعزيز النكهة.
استمتع بمذاق إسكالوب الدجاج المقرمش واللذيذ مع الصوص الشهي. يمكنك أيضًا اضافة نكهات متعددة لهذه الوصفة بإضافة توابل أخرى أو مكونات حسب تفضيلاتك الشخصية.
طريقة عمل أرز كنتاكي المبهر الاصلي - الريزو بطريقة المطاعم الشهيرة
طريقة عمل اسكالوب دجاج ساندويش
من منا يحب تناول ساندويش إسكالوب الدجاج، الساندويش ذو المذاق المميز والرائع والذي اعتدنا تناوله في المطاعم أو محلات الأكل السريع، ولكن معنا اليوم سوف نتعرف على طريقة عمل ساندويش إسكالوب الدجاج في المنزل مثل الجاهز تمامًا، لذلك فلا داعي للذهاب بعيدًا فقط بضع دقائق داخل المطبخ وبعدها سيكون الساندويش اللذيذ بين يديك.
مكونات ساندويش إسكالوب الدجاج
- رغيف خبز (حسب الرغبة)
- شرائح إسكالوب الدجاج المقلية (يمكنك استخدام الطريقة المذكورة في أحد الوصفات السابقة)
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أسود (حسب الذوق)
- مايونيز
- خس مفروم
- طماطم مقطعة شرائح
- صلصة الباربيكيو أو أي صوص آخر (اختياري)
- شرائح الجبن (اختياري)
طريقة تحضير ساندويش إسكالوب الدجاج
- قم بتتبيل شرائح إسكالوب الدجاج المقلية بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- قطع رغيف الخبز إلى حجم الساندويش المرغوب.
- قم بفتح رغيف الخبز وقم بتوزيع الطبقات عليه. يمكنك القيام بذلك حسب تفضيلاتك، لكن نقترح الطريقة التالية.
- انثناء الخس المفروم على قاعدة الخبز.
- ضع شريحة إسكالوب الدجاج المقلية فوق الخس.
- ضع شرائح الطماطم فوق الدجاج.
- إضافة صلصة الباربيكيو أو أي صوص آخر على الطماطم.
- وإذا رغبت، قم بإضافة شرائح الجبن فوق الطماطم.
- قم بثني الجزء العلوي من رغيف الخبز لتغلق الساندويش.
- يمكنك تسخين الساندويش في الفرن لبضع دقائق إذا كنت تفضله دافئًا.
- يمكنك قطع الساندويش إلى نصفين أو تركه كاملاً، وتقديمه على الفور.
أسرار نجاح اسكالوب الدجاج
الحصول على اسكالوب الدجاج ليس بالأمر الصعب، ولكن مثله في ذلك مثل جميع أصناف الطعام الأخرى، فللحصول على وصفة اسكالوب دجاج ناجحة فهناك بعض الارشادات والنصائح التي يجب وضعها في الاعتبار للحصول على أفضل النتائج، وفيما يلي إليكم أهم أسرار نجاح اسكالوب الدجاج:
- قم باختيار قطع الدجاج الطرية والناضجة للحصول على نتائج أفضل في النكهة والقوام.
- قم بتسوية سمك شرائح الدجاج للحصول على نتائج متساوية عند القلي.
- قم بتتبيل شرائح الدجاج بالتوابل المفضلة لديك مثل الملح والفلفل والثوم لإضافة نكهة إضافية وتحسين الطعم.
- قم بضغط البقسماط بشكل جيد على شرائح الدجاج للحصول على قشرة خارجية هشة ومقرمشة.
- سخن الزيت بشكل جيد قبل وضع شرائح الدجاج وتأكد من أنه ساخن بما يكفي للقلي بدون امتصاص زائد للزيت.
- تجنب إعادة استخدام الزيت المستخدم للقلي السابق، حيث قد يؤثر على النكهة والجودة.
- قم بقلي شرائح الدجاج على نار متوسطة للحفاظ على تحمير متساوٍ وتجنب الحرق.
- بعد القلي، قم بوضع شرائح الدجاج المقلية على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
- يمكنك تقديم إسكالوب الدجاج مع صلصة الليمون، أو الصوص الحارة، أو الصوص الثوم، وذلك لإضافة نكهات مختلفة وتحسين الطعم.
- قدم إسكالوب الدجاج مباشرة بعد القلي للحفاظ على القرمشة والحرارة، وقد يكون من الجيد تسخين الصلصة قبل وضعها فوق شرائح الدجاج للحصول على تجانس في درجة الحرارة وتعزيز النكهة.
تذكر أن هذه الأسرار تساعد في تحقيق إسكالوب الدجاج اللذيذ والناجح. يمكنك تكييفها وتعديلها وفقًا لذوقك الشخصي وتفضيلاتك في المكونات والتوابل. استمتع بإعداد إسكالوب الدجاج الشهي واستمتع بوجبة لذيذة.
في هذا الموضوع، تناولنا طرق عمل إسكالوب الدجاج بأشكال مختلفة. بدأنا بمقدمة تسلط الضوء على أهمية هذا الطبق وشهرته في المطاعم. ثم قدمنا طريقتين لتحضير إسكالوب الدجاج، إحداهما كطبق مقلي والأخرى كساندويش شهي.
استعرضنا المكونات الأساسية لإعداد إسكالوب الدجاج والتتبيلة المميزة التي تعزز طعمه. ثم شرحنا الخطوات اللازمة لتحضيره، بدءًا من تسوية شرائح الدجاج وتغليفها بالبقسماط والقلي حتى تصبح مقرمشة وشهية.
كما تطرقنا أيضًا إلى إضافة صوص شهي لإسكالوب الدجاج، حيث قدمنا طريقة بسيطة لصنع صوص الليمون والثوم والزبدة لتكملة طعم الدجاج المقرمش.
أخيرًا، قدمنا بعض الأسرار للنجاح في إعداد إسكالوب الدجاج، مثل اختيار قطع الدجاج الجيدة والتتبيل المسبق والقلي بحرص والتخلص من الزيت الزائد.
إن إسكالوب الدجاج هو طبق شهي ومحبب للجميع، ويمكنك استخدام هذه الوصفة كنقطة انطلاق لإضافة تغييرات وتعديلات حسب ذوقك الشخصي. سواء قمت بتقديمه كوجبة رئيسية أو ساندويش لذيذ، فإن إسكالوب الدجاج سيضيف لمسة من النكهة والمتعة إلى وجبتك.