أكلات تركية للفطار
يعتبر الفطور من أهم وجبات اليوم، حيث يمد الجسم بالطاقة اللازمة لبدء يوم جديد. وعندما نتحدث عن الفطور التركي، فإننا نتحدث عن تجربة لا تنسى لمذاق الأطعمة الشهية والمتنوعة التي تجسد تراث وثقافة هذا البلد الرائع، حيث تتميز الأكلات التركية للفطار بالتنوع الكبير، فهي تشمل الخيارات الحلوة والمالحة، والتي تصلح لكافة الأذواق.
فمن الممكن أن تجد البيض المطبوخ بطرق مختلفة مثل الأومليت والمرقة، بالإضافة إلى الجبن والزبادي والعسل وأنواع المربى اللذيذة، ويعتبر السيميت التركي أحد أشهر وألذ الأطعمة التركية للفطور، حيث يتميز بالقوام المقرمش ونكهته المميزة.
كما تتوفر العديد من الأصناف المختلفة من السيميت، مثل السيميت بالزعتر والجبن والزيتون، ولا يمكن الحديث عن الفطور التركي دون الإشارة إلى البوريك، والذي يتميز بقشرة هشة وحشوة شهية من اللحم أو الجبن أو السبانخ، كما تتوفر أيضاً العديد من الأصناف المختلفة من البوريك، مثل البوريك بالسبانخ والجبن والبطاطس، ولذلك فإن الفطور التركي هو تجربة لا يمكن تفويتها، فهو يجسد التنوع الغني للمطبخ التركي ويعكس التراث الثقافي العريق لهذا البلد الجميل.
سنقدم لكم اليوم أشهر الأكلات التركية للفطور بالطريقة والخطوات وكل التفاصيل.
ماذا يوجد في فطور تركي؟
تتميز الأكلات التركية بالتنوع والغنى بالنكهات، والفطور التركي لا يختلف عن ذلك. إليك بعض أشهر الأكلات التركية للفطور:
- البوريك: هو عبارة عن فطائر رقيقة محشوة بالجبن أو اللحم أو السبانخ.
- السيميت: هي خبز محمص مقرمش يتم تناوله بالزبدة أو الجبن أو الزيتون.
- الأومليت التركي: هو عبارة عن بيض مخفوق مع الجبن والبصل والفلفل الحار ويقدم ساخناً.
- الجبن المشوي: يتم شوي الجبن المحلى الممزوج بالزعتر والزيتون ويقدم مع الخبز.
- الحمص: هو عبارة عن طحينة الحمص المعدة بالطريقة التركية ويقدم مع الخبز والزيتون.
- الشاكشوكة: هي عبارة عن خضروات مقلية مع البيض والطماطم والفلفل والبصل.
- البيض المسلوق: يتم تقديمه مع الخبز والمربى والعسل والجبن.
- اللقمة الحلوة: هي عبارة عن قطع صغيرة من الخبز المحلاة بالعسل أو المربات.
- الزبادي: يتم تقديم الزبادي المحلى بالعسل والمكسرات.
- المربى: يتم تقديم المربى بالخبز والجبن والعسل.
هذه بعض من الأكلات التركية الشهيرة للفطور، وهناك العديد من الأطباق الأخرى التي يمكن تجربتها في الفطور، ومن خلال السطور القادمة سوف نتعرف سويًا على طرق تحضير أشهر أكلات تركية للفطور بالتفاصيل.
ما أهم ما يميز الفطور التركي؟
يتميز الفطور التركي بعدة عناصر تجعله مميزاً وفريداً من نوعه، ومن أهم ما يميزه:
- التنوع: حيث يتضمن الفطور التركي مجموعة متنوعة من الأطباق والمكونات التي تشمل الخضروات والجبن والبيض والخبز والمربات والعسل واللحوم والسمك والحمص والمكسرات والعديد من الأصناف الأخرى.
- الكمية: حيث يعتبر الفطور التركي وجبة كبيرة ومتكاملة، تكفي لتغطية الاحتياجات الغذائية اللازمة للجسم خلال فترة الصباح.
- النكهات: حيث تتميز الأكلات التركية بتنوع النكهات والتوابل المستخدمة في إعدادها، مثل الزعتر والفلفل الحار والكمون والكزبرة والثوم والخل وغيرها.
- الروح الاجتماعية: حيث يعتبر الفطور التركي فرصة للعائلة والأصدقاء للتجمع وتناول وجبة الفطور سوياً، مما يعزز العلاقات الاجتماعية والروح المجتمعية.
- الصحة: حيث تحتوي الأكلات التركية المقدمة في الفطور على مكونات غذائية صحية ومتوازنة، مثل الخضروات والفواكه والبروتينات والألياف، مما يساعد على تحسين الصحة والعافية.
طريقة عمل البوريك على االطريقة التركية
البوريك أو البوريكا هي وجبة خفيفة تتكون من عجين رقيق محشو بحشوة مختلفة، وتعتبر من الأكلات الشهية في المطبخ التركي. وفيما يلي طريقة عمل البوريك التركي:
مكونات البوريك التركي
- عجين الفيلو (8-10 ورقات)
- زيت نباتي (للدهن)
- 2 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة تحضير البوريك التركي
- تحمَّص ورقات العجين في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
- في مقلاة، تُسخّن الزبدة والزيت، ثم يضاف البصل والثوم ويقلب لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل البصل.
- تضاف البطاطس المهروسة والتوابل (الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون) إلى المقلاة ويخلط المزيج جيداً.
- ندهن ورقة العجين بالزيت النباتي ثم نضع الحشوة في الجزء السفلي من الورقة بشكل مستطيل.
- نقوم بلف الورقة حول الحشوة بشكل متماسك ويوضع البوريك على صينية الخبز المدهونة بالزيت.
- نكرر هذه الخطوات حتى ننتهي من كافة ورقات العجين.
- نقوم بُخبز البوريك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُقدم البوريك التركي ساخناً مع الصلصات المفضلة، مثل الزبادي أو الصلصة الحارة، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل وجبة البيض مع السجق بالطريقة التركية
وجبة البيض مع السجق هي وجبة شهية وسريعة التحضير في المطبخ التركي، وتعتبر من أكثر الوجبات شعبية خلال وجبة الفطور. وفيما يلي طريقة عمل وجبة البيض مع السجق التركية خطوة بخطوة:
مكونات وجبة البيض مع السجق بالطريقة التركية
- 2 حبة بيض
- 2 حبات سجق تركي
- 1 بصلة مفرومة
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة تحضير وجبة البيض مع السجق بالطريقة التركية
- في مقلاة مناسبة، نقوم بتسخين الزبدة والزيت النباتي، ثم يضاف البصل والثوم ويقلب لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل البصل.
- يضاف السجق إلى المقلاة ويقلب حتى يتحمر قليلاً.
- تُضاف التوابل (الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون) إلى المقلاة ويخلط المزيج جيداً.
- يُكسر البيض في وعاء منفصل، ثم يُضاف إلى المقلاة مع إضافة الخل الأبيض.
- يُقلب المزيج بلطف بواسطة ملعقة حتى يتماسك البيض ويتحمر من الجانبين.
- تُقدم وجبة البيض مع السجق التركي ساخنة، ويمكن إضافة الخضروات المفضلة مثل الطماطم والفلفل الحار عند التقديم، وبالهناء والشفاء.
ملاحظة: يمكن إضافة الزبادي أو اللبن المخفوق إلى البيض لإضافة النكهة والقوام الكريمي.
طريقة عمل السيميت التركي
السيميت هي وجبة تقليدية تركية تتكون من عجينة مخمرة وملح وتوابل، وهي شائعة جداً في وجبات الفطور التركية وتعتبر بديلاً صحياً عن الخبز الأبيض، وفيما يلي طريقة عمل السيميت التركي بالتفصيل:
مكونات السيميت التركي
- 4 أكواب طحين (دقيق قمح)
- كوب ونصف ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة بذور الكراوية
طريقة تحضير السيميت التركي
- في وعاء كبير، يُخلط الطحين والملح والسكر والخميرة الفورية حتى تتجانس العناصر.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجياً إلى الوعاء ويُعجن المزيج جيداً حتى يصبح عجينة متماسكة.
- يُغطى الوعاء بقطعة قماش نظيفة ويترك للتخمر لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجم عجينة السيميت التركي.
- بعد ذلك، يُضاف زيت الزيتون ويُعجن المزيج مرة أخرى حتى يتجانس.
- نقوم بتقسيم العجين إلى قطع صغيرة ونُشكل كل قطعة على شكل حلقات.
- يُغمس الحلقات في الماء المغلي ويُرش عليها بذور الكراوية، ثم تُخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحول إلى لون ذهبي.
طريقة عمل الشكشوكة التركية
الشكشوكة هي وجبة تركية تقليدية مميزة وشهية، وهي عبارة عن مزيج من الخضار والبيض والتوابل، وإليك طريقة عمل الشكشوكة التركية:
مكونات الشكشوكة التركية
- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 حبة فلفل حار حلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 4 حبات بيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة
طريقة تحضير الشكشوكة التركية
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- نضيف البصل وقلبه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح شفافاً.
- نضيف الفلفل الحار ونقلبه لمدة دقيقة.
- الآن نقوم بإضافة الطماطم ونقلبها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر المجروش ونقلب لمدة دقيقة واحدة.
- افرغي البيض فوق الخضروات واتركيها لمدة دقيقة أو حتى يتماسك البيض قليلاً.
- قلبي الشكشوكة بلطف باستخدام ملعقة كبيرة واتركيها تطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى ينضج البيض وتصبح الخضروات طرية.
- نقوم برش الكزبرة فوق الشكشوكة قبل التقديم.
- تقدم الشكشوكة التركية ساخنة مع قطع من الخبز أو التورتيلا، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل فطائر التايجر التركيه
فطائر التايجر التركية بالجبن هي وصفة شهية وسهلة التحضير، وإليك طريقة عملها:
مكونات فطائر التايجر التركيه
- 2 كوبين من الطحين
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب حليب دافئ
- 1/4 كوب زبادي
- 1/4 كوب زيت
- 1 بيضة
- 1 كوب جبن مبشور (يمكن استخدام أي نوع من الجبن المفضل)
طريقة تحضير فطائر التايجر التركيه
- في وعاء كبير، اخلطي الطحين، الخميرة والملح.
- أضيفي الحليب الدافئ، الزبادي، الزيت والبيضة واعجني المزيج حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ضعي عجينة فطائر التايجر التركيه في وعاء مغطى واتركيها للراحة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- قسمي العجينة إلى 8-10 قطع متساوية وشكلي كل قطعة على شكل كرة.
- باستخدام أطراف الأصابع، قومي بفتح العجينة لتكون دائرية ومسطحة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الجبن المبشور في وسط العجينة.
- اغلقي العجينة من الأعلى لتشكلي شكل الفطيرة.
- قومي بوضع الفطائر في صينية فرن وطهيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- تقدم فطائر التايجر التركية بالجبن ساخنة، وتستطيعين تناولها كوجبة خفيفة للفطور أو العشاء، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل فطائر تركيه بحشو الجبن والفلفل والزيتون
إذا كنت تريد تحضير فطائر تركية لذيذة وشهية بحشو الجبن والفلفل والزيتون، فإليك الخطوات التالية:
مكونات الفطائر التركيه بحشو الجبن والفلفل والزيتون
- 2 أكواب طحين
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 بيضة
- 1/2 كوب جبن مبشور
- 1/2 كوب فلفل حلو مفروم
- 1/2 كوب زيتون مفروم
- رشة من الفلفل الأسود
طريقة تحضير فطائر تركيه بحشو الجبن والفلفل والزيتون
- في وعاء كبير، امزجي المكونات الجافة من الطحين، الملح، والخميرة الفورية معًا.
- اضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون إلى الوعاء وامزجي المكونات حتى تتجانس.
- الآن قومي بإضافة البيضة وامزجي جيدًا لتتكون عجينة متماسكة.
- اعجني العجينة على سطح مرشوش بالطحين لمدة 5 دقائق حتى تصبح ملساء وناعمة.
- اتركي العجينة جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتخمر.
- في وعاء آخر، امزجي الجبن المبشور، الفلفل الحلو المفروم، والزيتون المفروم، ورشة من الفلفل الأسود.
- قسمي العجينة إلى 8-10 قطع متساوية وافردي كل قطعة على شكل دائرة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في الجزء العلوي من كل دائرة من العجينة.
- اغلقي الفطيرة من الأعلى لتشكلي شكل الفطائر.
- ضعي الفطائر في صينية فرن مبطنة بورق الخبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
في نهاية هذه الجولة الممتعة في عالم الفطور التركي، يمكننا القول بأنه يمثل جزءاً لا يتجزأ من ثقافة وتراث تركيا. إذا كنت تبحث عن تجربة فريدة ومختلفة في الطعام، فإن الفطار التركي يمكن أن يكون خياراً رائعاً. فقد قدمنا لك في هذه المقالة بعض الأطباق الشهية والتقليدية التي يمكنك تحضيرها بسهولة في منزلك، نتمنى أن تستمتع بتجربتها وتستكشف المزيد من الأطباق التركية المميزة فلنجعل من الفطور التركي تجربة لا تُنسى في مطبخك وعلى مائدتك.
أكلات تركية مشهورة في اسطنبول خطوات سهلة لإعداد وجبة لذيذة