طريقة عمل كنافه بالجبنه في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة
تعتبر الكنافه بالجبنه Konafa Cheese واحدة من أصناف الحلويات الشرقية التي ترتبط معنا بشهر رمضان المبارك، وتعود أصول وصفة عمل الكنافة إلى الدولة العثمانية، ولكن بمرور الوقت تعددت طرق تحضيرها، فأصبح هناك أكثر من طريقة لعمل الكنافه، فعلى سبيل المثال نجد الكنافه العثمانلي، والكنافة بالكريمة، والكنافه بالقشطة، والكنافة بالمانجو، والكثير من أصناف الكنافه الأخرى التي لم تعد مقتصرة على الوطن العربي فقط بل انتشرت وصفة عمل الكنافه في شتى أنحاء العالم بأسره.
وسوف نقدم لكم اليوم من خلال موقعنا موضوع عن طريقة عمل الكنافه بالجبنه في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة مثل الجاهزة تمامًا، حتى أنه يمكنك إعدادها بمعاونة صغارك، كما سنتعرف على أسرار نجاح الكنافه بالجبنه في نهاية المقال.
طريقة عمل الكنافه بالجبنه في المنزل
ها هي بين يديك افضل طريقة لعمل الكنافه بالجبنه في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، نقدمها لكم خطوة بخطوة، وبإستثناء الكنافه نفسها فلن تحتاجي على الاطلاق لاستخدام مكونات اضافية، فقط بعض المكونات التي لا يكاد يخلو أي مطبخ من وجودها.
مكونات الكنافه بالجبنه
- 1/2 كيلو كنافة
- 1/2 كيلو جبنة
- 1/2 كوب سكر
- 1/4 كوب ماء ورد
- 1/4 كوب سمن من نوع جيد
- 1/2 كيلو كنافة
- 1/2 كوب سمن إضافي
طريقة تحضير الكنافه بالجبنه
- يجب أولًا تحضير الشربات قبل البدء في تحضير الكنافه، لذلك يمكن تحضير الشربات عن طريق خلط السكر والماء في قدر وتسخينه على نار متوسطة مع مراعاة عدم التقليب نهائيًا.
- يترك الخليط يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الشربات سميك.
- يضاف ماء الورد في نهاية الطهي ويترك الخليط ليبرد.
- يتم تحضير الحشوة عن طريق خلط الجبنة مع السكر وماء الورد حتى تصبح الحشوة ناعمة ومتجانسة.
- يتم تسخين السمن في مقلاة كبيرة وتضاف الكنافة وتقلب جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون.
- يُفرغ نصف كمية الكنافة في صينية فرن ويضغط الخليط برفق باستخدام ملعقة أو اليد لتشكيل قاعدة من الكنافة في قاع الصينية.
- يتم تُوزيع الحشوة بالتساوي فوق الكنافة المضغوطة في القاعدة.
- تُغطى الحشوة بالكنافة المتبقية ونضغط برفق باستخدام ملعقة أو اليد لتشكيل طبقة علوية.
- نُسكب السمنة المذابة فوق الكنافة وتدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح الكنافه بالجبنه ذهبية اللون.
- يتم إخراج الكنافة من الفرن ويُصب الشربات البارد فوقها ثم تترك الكنافه بالجبنه لتبرد.
- نترك الشربات ليتشرب ويتغلغل داخل الكنافه بالجبنه لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.
- تقطع الكنافة بالجبنة إلى قطع صغيرة وتقدم ساخنة مع القليل من القشطة أو الكريمة وبالهناء والشفاء.
أسرار نجاح الكنافه بالجبنة
- يفضل استخدام الجبنه العكاوي للوصول إلى أفضل النتائج عند تحضير الكنافة بالجبنة.
- بالنسبة للسمن فيفضل استخدام السمن البلدي أو أحد الأنواع الفاخرة.
- تجنبي استخدام السكر البني، حيث يفضل استخدام السكر الأبيض فقط في إعداد الكنافه بالجبنه.
- يجب أن تكون درجة حرارة الشربات معتدلة وايس، حين يتم اضافته للكنافه بالجبنه وهي ساخنة.
- يفضل قبل إدخال صينية الكنافه بالجبنه إلى الفرن أن يكون مسخن مسبقًا.
- يجب عدم تغطية الكنافة بالجبنة نهائيًا بعد إخراجها من الفرن.
- يمكن استخدام القشطة بدلاً من الجبنة إذا كنت لا تفضلين طعم الجبنة.
- يمكن تعديل كمية السكر في الحشوة والشربات حسب رغبتك.
- يمكن إضافة الفستق المحمص المفروم أو حبات الجوز فوق الكنافة قبل إدخالها للفرن لإضافة نكهة مختلفة.
تعرفي أيضًا على طريقة عمل الكنافة النابلسية بالخطوات والصور
كيف أجعل جبنة الكنافه بمط؟
هناك بعض الخطوات التي يمكنك اتباعها حتى تحصلي على مطة الجبنة في وصفة الكنافة بالجبنة وهي كالتالي:
- يفضل استخدام الجبنة الريكوتا أو الجبنة الشامية (العكاوي).
- ينصح بغسل الجبن قبل استخدامها للتخلص من الأملاح.
- يجب تسخين الجبنة قبل استخدامها على أن تكون ساخنة بما يكفي حين يتم وضعها على الطبقة السفلية في قاعدة الكنافة بالجبنة.
- للحصول على أفضل مطة والحصول على كنافة بالجبنة احترافية يمكنك اضافة القليل من اللبن الحليب أو القشدة في أثناء تسخينها على النار.
طريقة عمل الكنافة بالجبنة العكاوي
اسهل طريقة لعمل الكنافة بالجبنة العكاوي نقدمها لكم خطوة بخطوة، تتناسب حتى مع المبتدئين في المطبخ، وهي أحد أصناف الحلويات الشرقية الأكثر شهرة، وتختلف عن طرق الكنافة بالجبنة العادية بكونها لا يحتوي على كمية كبيرة من السكريات، اصنعيها بنفسك خلال دقائق مثل الجاهزة تمامًا.
مقادير الكنافة بالجبنة العكاوي
- نصف كيلوجرام من الكنافة
- 2 كوب جبنة عكاوي منقوعة
- نصف كوب سمن (يفضل استخدام السمنة البلدي)
- نصف ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر
- كوب ونصف شربات
- 1 كوب مكسرات محمصة ومجروشة
طريقة تحضير الكنافة بالجبنة العكاوي
- في البداية نقوم ببشر الجبنة العكاوي باستخدام المبشرة.
- يمكن لتخفيف الملح الموجود في الجبنة العكاوي أن نخلط مع البشر ملعقتين كبيرتين من الجبن الموزاريلا أو قطعتين من الجبن الكيري.
- نقوم بأخذ كمية قليلة من السمن ونخلطها باللون ثم نضيفها إلى الكنافة.
- نضع كمية من السمن بعد تسخينها في الصينية المخصصة لتحضير الكنافة بالجبنة.
- نقوم بفرد نصف كمية الكنافة في الصينية المدهونة بالسمنة المذابة.
- نضيف الجبن العكاوي ونتركها قليلًا حتى تذوب الجبنة في الكنافة التي تحتوي على السمنة الساخنة.
- يمكنك عمل حمام ماء دافئ لكي تذوب الجبنة العكاوي جيدًا.
- نقوم بفرد بقية كمية الكنافة ونضغط برفق حتى نساوي وجه صينية الكنافة بالجبنة العكاوي.
- نضع الكمية المتبقية من السمن على وجه صينية الكنافه بالجبنه العكاوى.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية وننتظر حتى تنضج الكنافة بالجبنة العكاوي وتتحول للون الذهبي.
- بعد اخراج الكنافة نسقيها بالشربات البارد وهي ساخنة ونتركها لمدة عشرة دقائق حتى تتشرب من الشربات ويتغلغل فيها بشكل جيد.
- نقوم بتزين الوجه باستخدام المكسرات المحمصة.
- يمكنك الآن تقطيع الكنافة بالجبن العكاوي ووضعها في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.