طريقة عمل الكبسة السعودي الأصلية مثل المطاعم
تعتبر الكبسة السعودي واحدة من الأكلات العربية الأصيلة، والتي تنتمي إلى المطبخ السعودي، ولكن تعود جذور الكبسة السعودي إلى الجزيرة العربية بأسرها، ولكنها كانت الأشهرر والأكلة الشعبية الأولى لدى سكان بلاد الحجاز فيما سبق، وتتعدد طرق تحضير الكبسة من بلد لآخر، ولكنها تتفق في النهاية على أنها واحدة من ألذ الأكلات العربية الأصيلة.
كما تميز المطبخ المصري أيضًا بتقديم الكبسة السعودي ولكن بلمسات مصرية، وسوف نقدم لكم اليوم من خلال موقعنا موضوع عن طريقة عمل الكبسة السعودي في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، وذلك من خلال طريقتين الأولى هي الكبسة السعودي الأصلية، والأخرى هي الكبسة بالطريقة المصرية، ولكن دعونا أولًا قبل أن نعرض عليكم الوصفتين نقوم بالرد على بعض أسئلتكم بخصوص تحضير الكبسة السعودي.
ما هي مكونات الكبسة السعودية؟
تتعدد مكونات الكبسة السعودية، وتختلف على حسب طريقة تحضيرها، ولكنها جميعها تتفق في بعض المكونات الأساسية مثل الأرز البسمتي، والزبدة، والدجاج، والبصل، إلى جانب البهارات، وفيما يلي سنعرض عليكم بالتفصيل وصفتين بمكونات مختلفة لكل طريقة منهم، يمكنك إعداد التي تتناسب معك.
ما هي الكبسة السعودية بالدجاج؟
تتعدد أسماء الكَبْسَة السعودي فمنها على سبيل المثال المَكْبُوس أو المُطبق أو المجبوس، وهي من الأكلات الشعبية في شبه الجزيرة العربية وخاصة السعةدية والكويت، وتعتمد على الأرز البسمتي (طويل الحبة) والدجاج والذي يمكن استبداله باللحم الماعز أو اللحم الضأن أو حتى اللحم البقري، ومن مكوناتها الأساسية أيضًا الكثير من المكسرات والزبيب.
كيف يتم تحضير الكبسة؟
تختلف طرق تحضير الكبسة من بلدة لأخرى بل ومن شخص لآخر، ومن خلال السسطور القادمة سنعرض عليكم طريقتين مختلفتين لتحضير الكبسة في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
هل يجب نقع رز الكبسة؟
ينصح بالطبع بنقع الأرز البسمتي طويل الحبة قبل استخدامه في تحضير الكبسة السعودي لمدة من 45 دقيقة إلى ساعة كاملة.
لماذا سميت الكبسة بهذا الاسم؟
اختلفت الآراء في تسمية الكبسة بهذا الاسم بين أحد رأيين، الأول هو أن التسمية تعود إلى اسم أحد الوصفات الأسبانية التي انحدرت منها الكبسه السعوديه وتسمى descanso، أما الرأي الآخر فيقول أنه تمت تسميتها نسبة إلى كبس المكونات كلها مع بعضها البعض.
ما هو الفرق بين البرياني والكبسة؟
يعتمد البرياني في تحضيره على الزبادي وبعض البهارات إلا أن أهمها الزنجبيل والزعفران، وهذا بالنسبة للبرياني، أما عن الكبسة فتعتمد على الكثير من المكونات، والتي يمكنك التعرف عليها بالتفصيل من خلال الوصفتين التاليتين.
ماذا يقدم مع كبسة اللحم؟
يمكن تقديم الكثير من أنواع السلطات والمقبلات مع الكبسة باللحم، ولكن الصنف الرئيسي الذي يرتبط تمامًا بها هو صوص الدقوس.
طريقة عمل الكبسة السعودي الأصلية
من المطبخ السعودي رأسًا إلليكم جئناكم بألذ وصفة لعمل الكبسة السعودي على أصولها، نقدمها لكم خطوة بخطوة حتى أن المبتدئين بعد قراءة تلك السطور سوف يتمكنون من تحضيرها ببساطة، كوني دومًا مستعدة لتحضير العزومات والولائم وأبهري كل من حولك بتحضير تلك الوصفة العبقرية.
مكونات الكبسة السعودي الأصلية
- 1 كيلوجرام لحم
- نصف كوب زيت زيتون
- 2 حبة بصل متوسط الحجم
- 2 ورق لورا (ورق لورا)
مقادير أرز الكبسة السعودي الأصلية
- 2 كوب أرز بسمتي (ارز طويل الحبة)
- 1 كوب لوز مقشر
- 1 كوب من مرق اللحم
- 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
- 3 ملاعق صغيرة بهارات كبسة
- 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون (الهيل المطحون)
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح طعام (الكمية حسب الرغبة)
طريقة تحضير الكبسة السعودي الأصلية
- لتحضير لحم الكبسة السعودي الاصلية نقوم بسلق اللحم مستخدمين زيت الزيتون وورق الغار والبصل المقطع في قدر كبير ومناسب، وننتظر حتى ينضج اللحم جيدًا.
- نقوم برفع القدر من على النار ونقوم بتصفية اللحم جيدًا، ونحتفظ بالمرقة.
- لتحضير أرز الكبسة السعودي الأصلية نقوم بتسخين الزيت النباتي في قدر كبير على النار، وبمجرد أن يسخن نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نضيف الثوم المهروس والطماطم وصلصة الطماطم والملح وبهارات الكبسة والزنجبيل ونقلب جيدًا.
- نضيف لكل ما سبق المرق ثمنضيف الأرز المغسول والمنقوع لمدة ساعة كاملة بعد تصفيته تمامًا من الماء.
- نقلب جميع المكونات حتى الغليان.
- نقوم بخفض النار إلى المتوسطة ثم نتركه لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تمام نضج أرز الكبسة.
- قومي برص قطع اللحم في صاج أو صينية وعليها القليل من الزيت والملح وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمر.
- ءضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة مناسبة ثم قومي بتحميص اللوز حتى يصبح ذهبي اللون.
- في طبق كبير وواسع نقوم بغرف الأرز ونضع فوقه قطع اللحم المحمرة وأخيرًا نزين الوجه باستخدام اللوز المحمص، ويقدم ساخنًا وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكبسة السعودي بالطريقة المصرية
كما نعرف جميعًا فإن المطبخ المصري له لمسات يضيفها على جميع أصناف الطعام، ولا سيما الكبسة السعودي حيث ما سنقدمها لكم اليوم هي الكبسة السعودية على الطريقة المصرية، وصفة سهلة وبسيطة يمكنك تقديمها لأسرتك وضيوفك، وما أجمل أن تقدميها على مائدة إفطار رمضان.
مقادير الكبسة السعودي بالطريقة المصرية
- 1 كيلو من اللحم المقطع (يفضل أن تكون من قطعة الموزة)
- 4 كوب أرز بسمتي
- 1 كوب طماطم مفرومة
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة ناعم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- 2 ملعقه كبيره زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- 2 حبة لومي
- 1 مكعب مرقة لحم
- 2 عود قرفة
- 2 ورق غار
- 4 حبات قرنفل
- 4 فص حبهان
طريقة تحضير الكبسة السعودي بالطريقة المصرية
- في قدر كبير على نار متوسطة نقوم بتسخين الزيت والسمن البلدي ونبدأ في تشويح اللحمة.
- بمجرد أن تبدأ اللحمة في الاحمرار نضيف اللومي والقرنفل والحبهان والقرفة وورق الغار ونقلبهم جميعًا.
- نضع الثوم والبصل مع الاستمرار في التقليب.
- في هذه المرحلة نضيف الطماطم والصلصة وبهارات الكبسة ومكعب المرقة ونستمر بالتقليب.
- نقوم بتغطية القدر وننتظر حتى تتسبك جميع المكونات الموجودة مع اللحمه وتكون وصلت لمرحلة النضج.
- نضيف كمية من الماء المغلي، والملح ثم نضيف الأرز البسمتي المنقوع لمدة ساعة كاملة
- نقوم بتغطية القدر ونخفض الحرارة وننتظر حتى ينضج الارز البسمتي.
- توضع الكبسة السعودي بالطريقه المصريه في طبق التقديم وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.