طريقة عمل كفتة الأرز باللحم الجملي
تعتبر كفتة الارز باللحم الجملي أحد أشهر الوصفات التي تنتشر في معظم أنحاء الدول العربية، حيث يفضل الكثيرون سواء الصغار أو الكبار تناول كفتة الارز باللحم الجملي، بل وتعد من أشهر أصناف الطعام التي ترتبط مع العرب وخاصة المسلمين منهم بعيد الأضحى المبارك.
وتختلف كفتة الارز بلحم الجمل بالكلية عن أي صنف كفتة أرز أخرى سواء أكانت كفتة الأرز باللحم البقري، أو كفتة الارز باللحم الضأن ،حيث يختلف مذاق كفتة الارز باللحم الجملي عن أي صنف آخر.
كما تحتوي كفتة الارز باللحم الجملي على العديد من الفوائد الصحية التي تساعد الجسم في الحفاظ على صحة جيدة وهذا ما سوف نشرحه لكم فيما يأتي بالتفصيل، لذلك كان القرار أن نقدم لكم اليوم من خلال موقعنا موضوع عن طريقة عمل كفتة الارز باللحم الجملي في المنزل بعدة طرق مختلفة، كما سنشرح أهم الفوائد الصحية للحم الجمال، ولكن دعونا أولًا نتعرف على اجابات أهم الأسئلة الأكثر شيوعًا والتي تتعلق بطريقة عمل كفتة الارز باللحم الجملي.
كيف اخلي الكفتة الأرز تتماسك؟
لعمل كفتة ارز باللحم الجملي متماسكة يجب أن تكون كمية الارز المطحون مناسبة لكمية لحم الجمال المفروم ،لذا فللحصول على أفضل النتائج فيفضل استخدام كمية لا تزيد عن 600 جرام من الرز المطحون لكل كيلوجرام من لحم الجمال المفروم.
ما هي طريقة عمل كفتة الارز؟
تتلخص طريقة عمل كفتة الارز باللحم الجملي في وضع لحم الجمل مع الارز المطحون وخفقه في الكبة مع البصل والثوم والخضرة إلى جانب البهارات ومن ثم نقوم بتشكيل أصابع كفتة ارز اللحم الجملي، وفي النهاية نقوم بتحميرها في زيت غزير حتى تمام النضج ،ومن خلال متابعتكم للسطور القادمة سنتعرف سويًا على ثلاث طرق عمل كفتة الارز باللحم الجملي.
كيف عمل الكفتة المصرية؟
لا تختلف طريقة عمل الكفتة المصرية عن بقية طرق عمل الكفتة المتعارف عليها باستثناء بعض الخطوات البسيطة التي تميز مذاق كفتة الرز المصرية عن غيرها، فعلى سبيل المثال تختلف مكونات البهارات عن الطرق الأخرى كما أنها غالبًا ما تحتوي على الطماطم من ضمن مقادير الكفتة، ولكن أهم ما يميزها بالتحديد هو أن جميع المكونات يتم خفقها وتقليبها للحصول على عجينة كفتة الرز بشكل يدوي وحتى تشكيل كرات أو أصابع الكفتة فيكون أيضًا باستخدام راحة اليدين المدهونة بالزيت.
ليه كفتة الأرز بتكش؟
قد تكون النتيجة صادمة حينما تقومي بتحضير كفتة الارز باللحم الجملي بطريقة ناجحة ومع ذلك فبمجرد تحميرها في الزيت تنكمش بشكل ملحوظ، ويرجع ذلك إلى كمية الدهون الموجود في اللحم، ولتفادي انكماش أصابع كفتة الارز باللحم الجملى فيفضل من البداية اختيار قطعة لحم قليلة الدهون لاستخدامها في تحضير الكفتة.
ما هي توابل كفتة الارز؟
تختلف توابل كفتة الارز باللحم الجملي من منطقة لأخرى ومن بلد لأخرى ولكنها جميعها تتفق في بعض التوابل الرئيسية وهي :الفلفل الاسود والكمون المطحون والكزبرة الجافة المطحونة وبهار اللحمة، أما عن الشطة المطحونة فيتم استخدامها بشكل اختياري حسب رغبتك من عدمها.
هل يوضع ماء على الكفتة؟
لا يتم استخدام الماء نهائيًا عند تحضير كفتة الارز باللحم الجملي، وحتى الماء الناتج عن فرم البصل فيجب أن تنحيه جانبًا عن طريق تصفية البصل المفروم، حيث أن من أهم أسرار نجاح كفتة الارز باللحم الجملي هو خلوها تمامًا من السوائل لأن ذلك يعمل على تفككها عند تحميرها.
كما ننصحك أنه في حالة الاحتفاظ بأصابع الكفتة مجمدة في الفريزر فيجب عليكِ تحميرها في الزيت بمجرد إخراجها من الفريزر بحيث تكون لا زالت مجمدة، وذلك حتى لا تتغير أشكال أصابع أو كرات الكفتة وأيضًا حتى لا تتفكك حين وضعها في زيت التحمير.
اعمل ايه جنب الكفتة ام رز؟
حينما تقومي بتحضير كفتة الرز باللحم الجملي فيمكنك تقديمها إلى جانب المكرونة بالصلصة أو المكرونة بالوايت صوص وذلك في حالة تقديمها محمرة وجافة، أما في حالة تحضير كفتة الرز باللحم الجملي بالصلصة فيمكنك تقديمها مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي المبهر.
ما هي خضرة كفتة الارز؟
تعتمد كفتة الرز باللحم الجملى على الخضروات الورقية اللمفرومة أو ما يسميه البعض (الخضرة) والتي هي في الأساس عبارة عن الكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت، ولا يفضل استخدام أية خضروات ورقية أخرى مثل الكرفس وغيره حتى لا يتغير طعم كفته الرز باللحمه الجملى.
ازاي اعمل كفته الارز في الفرن؟
يمكنكم بالطبع طهي كفتة الارز باللحم الجملي في الفرن وعدم تحميرها في الزيت، ويكون ذلك عن طريق تحمير البصل المفروم أولًا في القليل من الزيت كما يجب أن تكون أصابع أو كرات الكفتة بلحم الجمال مدهونة بالزيت وكذلك أيضًا الصينية أو الصاج المستخدم في طهي الكفتة بالفرن.
كيلو اللحم المفروم يعمل كام صباع كفتة؟
يختلف عدد أصابع كفتة الارز باللحم الجملي التي يمنحه لك كيلوجرام من اللحم المفروم وذلك وفقًا لكيفية تشكيل الأصابع ولكن من المتعارف عليه فإن في حالة تحضير كفتة لحم الجمل بدون ارز فتكون الكمية 18 إصبع في المتوسط ولكن في حالة عمل كفتة الرز بالححم الجملى فقد تتضاعف الكمية.
هل يمكن عمل الكفته بدون بصل؟
على الرغم من أن البصل يعد أحد المكونات الرئيسية لعمل كفتة الارز بلحم الجمل إلا أنه يمكنكم الاستغناء نهائيًا عن البصل ،كما يمكن استبدالة بالبصل البودر.
هل ينفع اتبل الكفته قبلها بيوم؟
بالطبع يمكنكم تتبيل كفتة الأرز باللحم الجملي قبل تحضيرها بيوم أو أكثر ،ولكن يفضل أن يتم حفظها في الفريزر على هيئى عجينة وليس مشكلة على هيئة كرات أو اصابع، ولكن في حالة تجميدها كأصابع أو كرات فإذا كنتِ ستقومين بتحميرها باستخدام البيض والبقسماط فلا يفضل الاحتفاظ بها أكثر من يوم واحد لأنها قد تتلف بسبب البيض وحتى ولو كانت مجمدة.
كم مدة تسوية الكفتة في الفرن؟
يفضل عند طهي كفتة الرز باللحم الجملي في الفرن ألا تقل مدة الطهي عن نصف ساعة كاملة قبل تحميرها على الشواية ،حيث تستغرق كفته الححمه الجملي وقتًا أطول في النضج.
ما هي فوائد كفته الارز؟
تعتبر كفتة الارز بلحم الجمل بمثابة صيدلية مليئة بكل ما هو مفيد للجسم وذلك نظرًا لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية الرئيسية التي لا حصر لها وعلى رأسها الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك بالاضافة إلى الكربوهيدرات وكمية لا بأس بها من مضادات الأكسدة اللازمة للحصول على صحة مثالية.
كما تفيد كفتة الرز باللحم الجملى الأشخاص الذين يعانون من أمراض نقص المناعة وأيضًا هي ضرورية لأولئك الذين يعانون من ضعف الذاكرة الناتج عن تقدم العمر، كما تحتوي لحوم الجمال على كميات من الكالسيوم أكثر بكثير من تلك الموجودة في لحم الأبقار بالاضافة كذلك إلى البوتاسيوم والصوديوم والزنك وفيتامين (ب12) بكميات أكثر بكثير من أي نوع آخر من اللحوم، وغيرها الكثير من الفوائد التي لا تتسع السطور لحصرها.
كفتة الارز باللحم الجملي
استمتعي مع جميع أفراد أسرتك بالطعم الأصلي لكفتة الارز باللحم الجملي، أو استقبلي ضيوفك بتلك المفاجأة المبهرة، اصنعي بنفسك كفتة الارز باللحم الجملى بطريقة سهلة وبسيطة زي أمهر الشيفات، نقدمها لكِ خطوة بخطوة.
مقادير كفتة الارز باللحم الجملي
- 1 كيلوجرام من لحم الجمال المفروم
- نصف كيلو من الأرز المنقوع لمدة يوم كامل
- 2 حبة بصل متوسط الحجم مقطع أرباع
- 5 فص ثوم
- 3 حزم خضروات ورقية (شبت-كزبرة-بقدونس)
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونه
- 1 ملعقة صغيرة كبابة صيني
- نصف ملعقة صغيرة حبهان بودر(هيل مطحون)
- فلفل أسود
- ملح طعام
- زيت طعام
طريقة عمل كفتة الارز باللحم الجملي
- نقوم بتجفيف الارز المنقوع ثم نضعه في المطحنة حتى يتم طحنه جيدًا.
- باستخدام الكبة الكهربية نقوم بخفق البصل والثوم خفق متوسط ثم نضيف الارز المطحون ونخفق بشكل جيد.
- نضيف اللحمةة المفرومة والخضرة وجميع البهارات ونخفق جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بوضع القليل من الزيت النباتي في راحة اليدين لكي نقوم بتشكيل كفتة الارز باللحم الجملي بالطريقة التي تناسبنا سواء أصابع أو كرات.
- بعد هذه الخطوة يمكنكم رص كفتة الرز باللحم الجملى في أطباق الفلين والاحتفاظ بها مجمدة في الفريزر وتحميرها بمجرد خروجها من الثلاجة.
- في حالة تحمير كفتة الرز بلحم الجمل نقوم بوضعها في زيت ساخن وغزير ونقلبها حتى تحصل على لون ذهبي داكن وحينها تكون نضجت بشكل صحيح.
- ضعي كفتة الرز بلحم الجمل في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
كفتة الارز باللحم الجملي بالصلصة
لكل من يحب تناول الكفتة بالصلصة نقدم لكم طريقة عمل كفتة الرز الجملي بالصلصة بخطوات سهلة وبسيطة وبإستثناء اللحم الجملي فكل مقادير كفتة الرز هي بالفعل موجودة داخل مطبخك ولن تضطري للتسوق لشراء مقادير معينة.
مقادير كفتة الارز باللحم الجملي بالصلصة
- 1 كيلو جرام من لحم الجمال المفروم
- 2 كوب ارز مطحون جيدا
- 2 حبة بصل متوسط الحجم مقطع
- 6 فص ثوم
- 3 حزمة كزبرة وبقدونس وشبت
- كزبرة مطحونة
- كمون مطحون
- بهار لحمة
- شنطة ناعمة (حسب الرغبة )
- ملح طعام
- زيت للتحمير
مكونات صلصة كفتة الارز باللحم الجملي
- طماطم
- 1 ملعقة ثوم مهروس
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- 1 لتر ماء
- فلفل اسود
- ملح
طريقة تحضير كفتة الارز باللحم الجملي بالصلصة
- في الكبة نقوم بخفق البصل والثوم والخضرة بشكل جيد حتى تكون جميع المكونات ناعمة.
- نضع اللحم المفروم في وعاء عميق مناسب للعجن ثم نضيف الرز المطحون وخليط البصل والثوم والخضره ونقلب بعد اضافة جميع التوابل حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- بعد الخطوة الأخيرة يمكنك إعادة خفق كل المكونات مع بعضها البعض في الكبة لكي تكون كفتة الرز ناعمة.
- ندهن اليدين بالقليل من الزيت ونبدأ على الفور في تشكيل صوابع كفتة الرز الجملي.
- في زيت غزير وساخن على نار متوسطة نقوم بتحمير صوابع الكفتة حتى تتحول إلى اللون الذهبي الداكن وهذا دليل نضج كفتة الرز باللحم الجملي.
- في قدر كبير على نار متوسطة نقوم بتسخين القليل من السمن ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب حتى يذبل .
- نضيف الطماطم المعصورة بعد تصفيتها بشكل جيد ومعها بصلة مفرومة ناعم وأخيرًا لتر الماء ويفضل أن يكون مغلي مسبقًا وبعدها الملح والفلفل وننتظر حتى تتسبك صلصة كفتة الارز باللحم الجملي.
- بمجرد أن تتسبك صلصة كفتة الرز نقوم باضافة الكفتة ونقلبها حتى تتشربب جميع الأصابع من الصلصة ونتركها دقيقتين وترفع بعدها من على النار.
- توضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
كفتة الارز باللحمة الجملي (وصفة موفرة)
وصفة اقتصادية تمنحك كمية رائعة من كفتة الارز باللحم الجملي وبنصف كيلو فقط من اللحمه الجملى ليس هذا فحسب ولكن هذه الوصفة تتميز بمذاق رائع، ناهيك عن رائحة تبعث على الجوع ،واطمئني هي ليست بحاجة لمحترف لإعدادها بل ستقومين بتحضيرها بنفسك وتبهري كل من حولك.
مقادير كفتة الرز باللحم الجملي (الوصفة الموفرة)
- نصف كيلو من الححم الجملي المفروم
- 1 كوب أرز مصري مطحون ناعم
- ربع كوب من المكرونة صغيرة الحجم (مكرونة الكشري المصري)
- 3 حزم خضروات ورقية "شبت-كزبرة-بقدونس"
- 2 حبة فلفل أحمر حار
- 1 حبة بصل متوسطة مقطعة ارباع
- 4 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- فلفل اسود
- ملح طعام
- زيت للتحمير
مكونات صلصة كفتة الرز الموفرة
- 2 كيلو طماطم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- فلفل اسود
- ملح طعام
طريقة تحضير كفتة الرز الموفرة
- في المطحنة نقوم بطحن الأرز مع المكرونة حتى تصبح ناعمة جدًا.
- باستخدام كبة نقوم بخفق جميع المكونات ما عدا اللحم وطحين الرز والمكرونة.
- نضيف اللحمة ونخفق مرة أخرى.
- نضيف طحين الارز والمكرونه مع البيكنج بودر ونخفق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- باستخدام اليدين المدهونة بالزيت نشكل صوابع كفتة الرز الجملي.
- في زيت ساخن وغزير على نار متوسطة نقوم بتحمير كفتة الرز الجملي حتى نحصل على لون ذهبي داكن.
- لتحضير الصلصة نقوم بوضع الطماطم في قدر واسع على النار بعد غليان الماء.حتى يمكننا فصل القشرة عن حبات الطماطم.
- نقوم بفصل قشرة الطماطم ونحتفظ بماء السلق.
- في القدر الفارغ نضع السمن مع الثوم المهروس ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الطماطم منزوعة القشرة وماء السلق والسكر والفلفل والملح ونقلب جيدا.
- بعد غليان الصلصة نضيف اصابع الكفتة الجملي ونقلبها بشكل جيد.
- يتم رفعها من على النار بعد دقيقتين وتوضع في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
تعرفِ أيضًا على كفتة الأرز باللحم