طريقة عمل كفتة الأرز خطوة بخطوة
تعتبر كفتة الارز أحد اشهر وألذ الأكلات التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء لما ترتبط به كفتة الارز مع الكثيرين منا بذكريات الطفولة، وتعد كفتة الارز من الوصفات التي تنتمي إلى المطبخ المصري والذي عودنا دومًا على تقديم كل ما هو جديد حيث نجد الأكلات التي تنتمي إلى التراث ولكن بلمسات عصرية تجعل منها الأصناف الأكثر شعبية بين جميع وصفات الطعام في شتى أنحاء العالم
وتتعدد طرق عمل كفتة الارز من سيدة لأخرى ومن شيف لآخر ولكننا اليوم سنقدم لكم من خلال موقعنا موضوع عن طريقة عمل كفتة الارز خطوة بخطوة وذلك من خلال طريقتين مختلفتين لإعداد كفتة الارز اللذيذة ذات المذاق المميز والرائحة التي تبعث على الجوع كما سنقدم لكم أسرار نجاح كفتة الارز مع بعض نصائح للوصول إلى أفضل نتيجة لإعداد كفتة الارز دعونا الآن نبدأ على الفور في استعراض أول وصفات اليوم لتحضير كفتة الارز ولكن دعونا أولًا نتعرف على بعض الأسئلة الشائعة بخصوص طريقة عمل كفتة الارز.
ما هي مكونات كفتة الارز؟
تعتمد كفتة الارز في الأساس على اللحم المفروم والارز المطحون والبصل والثوم وبعض أنواع من الخضروات الورقية إلى جانب البهارات.
ما هي خضرة كفتة الارز؟
خضرة كفتة الارز أو الخضروات الورقية المستخدمة في صنع كفتة الارز هي البقدونس والكزبرة الخضراء والشبت.
كيف اخلي الكفتة الأرز تتماسك؟
يمكنك جعل أصابع كفتة الارز متماسكة عن طريق تقليل السوائل بقدر المستطاع في عجينة كفتة الرز وإتباع خطوات سر نجاح كففتة الارز التي سنقدمها لكم خلال السطور القادمة .
ليه كفته الارز بتنفش؟
يرجع ذلك إلى عدم عجن مكونات كفتة الارز بشكل مناسب مما يعمل على إإنتفاخ أصابع الكفتة بشكل غير طبيعي.
طريقة عمل كفتة الارز المصرية
من منا لا يحب كفتة الارز اللذيذة ذات المذاق الرائع أحد وصفات المطبخ المصري حينما تغوص أصابع الكفتة المحمرة في الصلصة بالثوم وصفة لذيذة يمكنك تقديمها في العزومات لضيوفك أو كأحد وجبات إفطار رمضان حينما يجتمع كل أفراد الأسرة في نفس المكان والزمان لتناول فطور رمضان .
مكونات كفتة الارز
- 1 كيلوجرام من اللحم المفروم
- 600 جرام من الأرز المطحون ناعم جدًا
- 2 حزمة كزبرة خضراء
- 1 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 3 حبات فلفل أخضر
- 8 فص ثوم مهروس
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
- بهار لحمة ويمكن استبداله بالسبع بهارات والكمية حسب الرغبة
- فلفل أسود
- كمون مطحون
- ملح طعام
طريقة تحضير كفتة الارز
- في وعاء واسع ومناسب لإعداد عجينة كفتة الارز نضع جميع المحتويات بعد فرم الخضروات في الكبة الكهربائية أو المفرمة اليدوية.
- نقوم بعجن جميع المحتويات مع بعضها البعض جيدًا حتة تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض ونحصل على عجينة متماسكة وخشنة قليلًا .
- يمكنك الآن تشكيل كفتة الارز بالطريقة التي تناسبك سواء عن طريق عمل كرات أو أصابع
- في زيت غزير على نار متوسطة نقوم بتحمير كفتة الارز حتى نحصل على اللون البني الفاتح علامة وصول كفتة الارز إلى مرحلة تمام النضج .
- الآن كفتة الارز جاهزة للتقديم يمكنك تقديمها على تلك الهيئة أو وضعها في صلصة مسبكة بالثوم وبالهناء والشفاء .
طريقة عمل كفتة الارز بالصلصة
لكل محبي الطعام الجوسي ولكل عشاق الصلصة إليكم طريقة عمل كفتة الأرز بالصلصة على أصولها مثل التي تعودتم على تناولها وأنتم صغار نقدمها لكم خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبسيطة لكي تتناسب حتى مع المبتدئين.
مقادير كفتة الارز
- 1 كيلوجرام من اللحم المفروم الناعم
- كوبين من الارز المغسول جيدًا والمجفف بعدها
- 2 حبة بصل متوسط الحجم مفروم مقطع مكعبات
- من 8 إلى 10 فصوص ثوم
- 1 حزمة بقدونس
- 1 حزمة كزبرة خضراء
- 1 حزمه شبت
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف ناعم
- كمون مطحون
- فلفل أسود
- ملح طعام
مقادير صلصة كفتة الارز
- نصف كيلو جرام من الطماطم
- نصف لتر من الماء
- 1 حبة بصل مفرومة ناعم صغيرة الحجم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- فلفل اسود
- ملح
طريقة تحضير كفتة الارز بالصلصة
- بعد أن نتأكد من أن الأرز الذي قمنا بغسله وتركه ليجف قد جف تمامًا نقوم بطحنه في مطحنة الخلاط بطريقة جيدة حتى يتحول الارز إلى دقيق.
- باستخدام الكبة نقوم بفرم البصل والثوم وحزم الخضرة بعد غسلها جيدًا وتجفيفها بشكل جيد .
- نقوم بعجن اللحمة المفرومة مع الارز والمكونات التي قمنا بفرمها في الكبة ونضيف جميع البهارات معها حتى تتجانس جميعها.
- يمكنك وضع عجينة كفتة الأرز في الكبة مرة أخرى لتنعيمها بالدرجة التي تناسبك ويمكنك الاستغناء عن تلك الخطوة إذا ما كان القوام مناسب.
- جئنا الآن لمرحلة تشكيل أصابع أو كرات كفتة الأرز ولكن قبل البدء قومي بدهن راحة يديكِ بالقليل من الزيت
- قومي بتشكيل كفتة الارز وضعيها جانبًا حتى تنتهي من كل الكمية.
- في زيت ساخن وغزير على نار متوسطة نقوم بتحمير كفتة الارز حتى نحصل على اللون الذهبي الداكن حينها تكون كفتة الأرز قد نضجت جيدا.
- في حالة عدم تحمير كل كمية الكفتة يمكنك أن تقومي بحفظ عجينة الكفتة قبل أو بعد تشكيلها في الفريزر لحين استخدامها.
طريقة تحضير صلصة كفتة الارز
- بعد غسل الطماطم جيدًا نقوم بخفقها مع الماء في الخلاط الكهربائي.
- في قدر مناسب على نار هادئة نقوم بتسخين ملعقة من الزبدة أو السمن البلدي أو حتى زيت نباتي ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف عصير الطماطم بعد تصفيته مع البصل المفروم والتوابل.
- نرفع النار إلى المتوسطة ونقوم بتغطية القدر حتى تتسبك صلصه الطماطم .
- نضع كفتة الارز المحمرة في القدر مع تقليب خفيف حتى تتغطى جميع أصابع كفته الرزبالصلصة ونتركها دقيقتين فقط ثم نرفعها من على النار.
- نضع كفتة الارز في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
أسرار نجاح كفتة اللحمة بالأرز
- كفتة الارز مثلها مثل جميع أصناف الطعام الأخرى والتي يجب توخي بعض الاحتياطات ووضعها في الاعتبار حتى نحصل على أفضل طريقة لعمل كفتة الارز وإليكم بعض النصائح والارشادات التي عن طريق إتباعها ستقومي بإعداد كفتة ارز ناجحة وكأن من قام بصنعها هو شيف ماهر.
- يجب أن تكون اللحمة المستخدمة في صنع كفتة الارز قليلة أو خالية من الدهون لأن ذلك يؤدي إلى إنكماش أصابع كفتة الارز بشكل ملحوظ.
- يمكنكم استخدام اللحم البقري بدلًا من اللحم الجاموسي أو اللحم الضاني نظرًا لإحتوائه على أقل كمية من الدهون بالمقارنة مع أنواع اللحم الأخرى .
- يجب أن تكون النار أثناء التحمير متوسطة وليست عالية حتى لا تتسبب في انكماش كفتة الارز.
- يجب أن تكون جميع مكونات عجينة كفتة الارز معجونة بشكل جيد جدًا لتفادي إنكماش أو تفكك أصابع الكفتة أثناء التحمير.
- يجب إتباع إحدى الطريقتين السابقتين بالتفصيل لأن تجاوز بعض الكميات أو الافراط في مقادير كفتة الرز قد يؤدي إلى عدم نجاحها.
- في حالة أن يكون قوام عجينة كفتة الارز سائلًا بعض الشيء فيمكنك الاستعانة بحبة واحدة من البطاطس المهروسة وإعادة عجن كفتة الارز.
- للحصول على أصابع كفتة ارز منتفخة يمكنك وضع نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع عجينة كفتة الارز.
- لا تحاولي تغطية المقلاة المستخدمة في تحمير كفتة الارز لأن ذلك يؤدي إلى إنكماش أصابع الكفتة.
- يمكنك أيضًا لتفادي تقلص حجم أصابع الكفتة أن تقومي بعمل فتحات صغيرة في أصابع كفتة الأرز باستخدام شوكة صغيرة قبل تحميرها في الزيت.
شاهد أيضًا: