الطريقة الأصلية لعمل براونيز الشوكولاتة
تعتبر الشيكولاتة من مسببات السعادة حيث تعمل الشيكولاتة على زيادة إفراز هرمون "السيروتونين" وهو الهرمون المسؤل على السعادة فى المخ أحد الموصلات العصبية الهامة للغاية فى المخ المسئولة على زيادة الشعور بالفرح والسعادة، فضلا عن تعزيز قدراتك العقلية والقدرة على حل المشكلات، لذلك إذا أردت التمتع بالهدوء والتحلى بمشاعر السعادة، فما عليك سوى الحرص على تناول الشيكولاتة والاستمتاع بها.
نُقدم إليك وصفة سهلة بسيطة لذيذة جداا وهي طريقة عمل براونيز الشيكولاتة العادي وبروانيز الشيكولاتة بالمكسرات بكل تفاصيلهم وبالشرح مع الخطوات والتفاصيل وكذلك أسرار نجاح براونيز الشيكولاتة تنفع هذه الوصفة فى الحفلات والأعياد وللزيارات وللضيوف.
ما معنى كلمة البراونيز؟
هو نوع من الكيك غني بالشيكولاتة وهو وصفة أمريكية وسرعان ما انتشر في باقي دول العالم وهو يعني Brownie chocolate cake باللغة الانجليزية ويقدم مع المثلجات والعصائر والآيس كريم وكذلك مع الحليب
ما الفرق بين البراونيز والكيك؟
هناك فرق كبير بين البراونيز Brownies-cake والكيك العادي فالكيك يتكون من البيض والمادة الدهنية والدقيق وأى نوع من السوائل مثل العصير أو اللبن أو حتى الماء وهذا هو وجه الاختلاف بينهما لأن البراونيز يتكون من الدقيق والكاكاو والشيكولاتة والمادة الدهنية وهي الزبدة بكمية كبيرة وبدون اضافة أى نوع من السوائل.
كم سعره في قطعة البراونيز؟
تحتوي قطعة براونيز الشيكولاتة 100 جرام على حوالي 304 سعر حراري و 11 جرام دهون و4 جرام كوليسترول و 51 جرام كربوهيدرات و 8 جرام بروتينات .
هل يتم وضع البراونيز في الثلاجة ؟
نعم بإمكانك حفظ كيك البراونيز في الثلاجة حتى 10 أيام أو الفريزر لمدة 3 شهور وتناوله في أى وقت بشرط وضعه في علبة محكمة الغلق.
كيف أخلي البراونيز متماسك؟
حتى تحصلي على كيك البرواني متماسك يجب استخدام الزبدة وهي متماسكة بعض الشئ وعدم تقطيع البراونيز حتى يبرد تماما وكذلك وضع ورق الخبز في الصينية المستخدمة في صنعه.
ما هي مكونات البراونيز؟
- نصف كيلو زبد
- نصف كيلو سكر
- يخلط جيدا في الخلاط ليصير كريمي
- ثم يضاف 9 بيض
- 300 جرام دقيق
- نصف باكو بيكنج باودر
- 100 جرام كاكاو
- ٢٠ جرام قرفه
- 300 جرام عين جمل وممكن بدون عين جمل
- ربع كيلو فريش كريم
- نصف كيلو شيكولاته قطع
- 50 جرام زبدة
طريقة عمل براونيز الشيكولاتة بطريقة سهلة
- توضع المقادير كلها في الخلاط ثم يخلط جيدًا ثم يوضع في صينيه مربعه الفرن بداخلها ورق الخبزلمده 20 دقيقة.
- يوضع الفريش كريم يغلي على النار ثم نغلق النار ثم يوضع عليه الشوكولاتة وتتركيها تسيح ويوضع عليها الزبدة ويقلب جيدا حتى يتجانس ويصنع صوص لذيذ
- بعد خروج البرواني من الفرن يوضع عليها الصوص ما يوضع عليه عين الجمل أو أى شئ آخر للتجميل أن يقطع قطع مربعة ويمكن أن يوضع عليها آيس كريم .
بروانى الشيكولاتة بالمكسرات
استمتعي بطعم الشوكولاتة اللذيذ والمكسرات ورقائق الشوكولاتة التي تضيف إليها قيمة غذائية وغنى فى الطعم وروعة في الشكل والمذاق.
وهي وصفة سهلة وبسيطة وسريعة جدا يتم تحضيرها في 10 دقائق فقط، تخبز على حرارة 180 درجة مئوية في 25 دقيقة حتى تنضج ويتشقق وجهها وهذه هي علامة نجاحها، يتم تقطيعها بعد أن تبرد تماما إلى مربعات صغيرة ويمكن أن تقدم مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا.
مكونات شوكليت براونيز بالمكسرات
- 150 جرام من الطحين
- 100 جرام من الزبدة
- 50 جراما من البندق أو عين الجمل
- فانليا
- 2 بيض
- 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات
- رشة ملح
- 100 جرام من الفواكه المجففة ( يمكن الاستغناء عنها )
طريقة براونيز الشيكولا بالمكسرات
- نقطع الشوكولاتة إلى قطع، نضعها في إناء كبير مع الزبدة المقطّعة إلى مكعبات نعمل لها حمام مائى أو تًوضع فى الميكرويف حتى تذوب
- في إناء آخر ، نقوم بخفق البيض والسكر والفانيليا حتى يصبح الخليط متجانس وهش ونضيف خليط الشوكولاتة السائحة.
- ثم نضيف البيكربونات والملح والدقيق. ونقلب بالملعقة الخشبية، حتى تصبح متجانسة
- نضع المكسرات المجروشة فى خليط الكيك
- تًصب فى صنية الخبز مقاس 20 مدهونة بالسمنة أو يتم فرش ورق الخبز تحتها وهذا أفضل بالطبع.
- تدخل الفرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى النضج.
أسرار نجاح البراونيز
- يجب أن تتبعي الكميات التي قدمنها اليوم في الوصفة خاصة فيما يتعلق بكمية الشيكولاتة.
- تحتاج طريقة عمل البراونيز إلى كميات وفيرة من الزبدة والتي يجب أن تكون من نوع فاخر.
- قبل البدء في إعداد براونيز الشيكولاه تأكدي أن الزبدة ليست من النوع المملح.
- يجب أن تكون الزبدة والبيض ايضًا بدرجة حرارة الغرفة، لذا أخرجيهم من الثلاجة قبل فترة كافية من البدء في عمل البراونيز.
- يجب أن تكون الشيكولاتة من أحد الأنواع الفاخرة، ويمكنك استعمال الشيكولاته الشيبس.
- عند اضافة الشيكولاتة إلى مزيج البيض والزبدة يجب ألا تكون ساخنة جدًا، يكفي أن تكون دافئة.
- يجب عدم استخدام البيكنج بودر بكثرة وإلا ستكون النتيجة غير مقبولة، كما يفضل استعمال نوع جيد .
- لا تحاولي خلط المكونات بشدة حيث سيدخل الهواء إلى عجينة البراونيز مما سؤدي إلى عدم نجاحها على الاطلاق.
- يفضل استخدام صينية مربعة أو مستطيلة عند تحضير البراونيز، كما يجب أن تكون حوافها عالية بما يكفي.
- يفضل فرش الصينية بورق الزبدة قبل سكب خليط البراونيز بها حتى لا يلتصق.
- لا تحاولي استخدام طرف السكين لاختبار نضج البراونيز، ولكن علامة نضجه هي تشقق الوجه.
- أخيرًا لا تقومي بتقطيع براونيز الشيكولاتة قبل أن يبرد تمامًا.