طريقة عمل المسخن رول خطوة بخطوة
يعتبر المسخن رول هو أحد الأكلات الشعبية التي تنتمي لدولة فلسطين حيث انطلقت لنا وصفة المسخن رول من المطبخ الفلسطيني والذي طالما عودنا على وصفات الطعام ذات النكهات المميزة ولا سيما الروائح الشهية التي تدفعك دفعًا لتناولها مهما كانت الظروف وقد يرجع ذلك إلى إعتماد المطبخ الفلسطيني على مجموعة متنوعة من أفخر التوابل الشامية ومنها بالطبع ما يتم استخدامه في إعداد المسخن رول.
ويمكنكم تقديم المسخن رول في العزومات والولائم حيث ستبهرين ضيوفك بوصفة عبقرية قد لا يكونوا قد تذوقوا مثلها قط، وهناك بعض الدول تطلق على طبق المسخن رول إسم المحمر أو رولات المسخن،
وسوف نقدم لكم اليوم من خلال موقعنا موضوع عن طريقة عمل المسخن رول في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة مثل أمهر الشيفات وبعدة طرق مختلفة لتختاري من بينها طريقة عمل المسخن رول التي تتناسب معك
كما راعينا أن نقدمها لكم بخطوات سهلة وبسيطة وبمكونات قد لا يخلو أي مطبخ من وجودها وصفة بسيطة وسهلة نتناولها خطوة بخطوة لكي يتمكن المبتدئين من صنع المسخن رول بسهولة، ولكن قبل أن نتعرف على طريقة تحضير المسخن رول دعونا أولًا نقوم بالاجابة على بعض الأسئلة الشائعة بخصوص طريقة عمل المسخن رول.
ما هو المسخن رول؟
لمن لا يعرف الكثير عن المسخن رول فهو وبكل بساطة أحد الوصفات التي تعتمد على الدجاج المشوي المطبوخ مع البصل ومجموعة منوعة من البهارات كما يحتوي طبق المسخن رول على العديد من العناصر الغذائية الرئيسية التي لا غنى عنها لسلامة الجسم والحفاظ على الصحة.
ما هي بهارات المسخن؟
بالنسبة للبهارات المستخدمة في عمل المسخن رول فتختلف من شخص لآخر ومن شيف لآخر ولكن بالنسبة لأنواع البهارات المتفق عليها فتكون هي الفلفل الأسود والحبهان وقرفة وبالطبع بهار دجاج أما عن مرحلة تزيين المسخن رولات فتكون عبارة عن اللوز المحمر أو الصنوبر .
ما هو المسخن الاردني؟
أما عن المسخن الأردني فهو نفسه المسخن الفلسطيني الذي سنتحدث عنه اليوم وهو أحد الأكلات الشعبية في كلتا البلدتين والتي تتكون من الدجاج الموضوع بين طبقتين من الخبز وغالبًا ما يتم تناوله باليد دون استخدام أدوات المائدة.
كيف يتم عمل خبز الصاج؟
خبز الصاج هو في الأغلب ما يتم استخدامه في عمل المسخن رول ولمن لا يعلم ما هو خبز الصاج فهو عبارة عن خبز سوري مصنوع من الدقيق والملح والسكر إلى جانب الخميرة ويتم تحضيره من خلال تحميره بعد تمام التخمر في مقلاة على كلا الوجهين.
ما هو خبز الشراك؟
خبز الشراك هو أحد أنواع الخبز التي تعود أصوله إلى الدولة العثمانية وينتشر في الأردن وبين جميع البدو في كل البدان العربية وهو عبارة عن قطعة دائرية من العجين والتي يتم قذفها من يد لأخرى حتى تتضاعف مساحتها ومن ثم يتم خبزها في مدة قد لا تتعدى الدقيقة الواحدة وبعدها تجد بين يديك ألذ خبز صاج لاستعماله في إعداد رولات المسخن.
مع ماذا يؤكل المسخن؟
يمكنكم تناول رولات المسخن مع العديد من المقبلات بجانبه لكونه يعد وجبة متكاملة بذاته ومن الأصناف الجانبية التي يتم تقديمها مع المسخن رول هي السلطات بأنواعها والمخللات وبالطبع الزيتون.
كم يستغرق المسخن في الفرن؟
تختلف المدة التي يستغرقها المسخن رول في الفرن حيث إذا كانت الوصفة باستخدام الدجاج المسلوق مسبقًا فالأمر لا يستغرق أكثر من دقائق معدودة أما إذا كنتي ستعتمدين على إنضاج الدجاج بالكامل داخل الفرن فالأمر قد يستغرق مدة قد تصل إلى ما يتعدى ساعة كاملة .
طريقة عمل المسخن رول الفلسطيني
إليكم وصفة المسخن رول على أصولها بطريقة بسيطة وسهلة تتناسب حتى مع المبتدئين والوصفة من مصدرها أي أنها من المطبخ الفلسطيني رأسًا إليكم يمكنكم تقديمها للضيوف حيث ستكون وليمة مشرفة بكل تأكيد.
مكونات المسخن رول الفلسطيني
- 1 دجاجة مخلية من الجلد مقطعة أربعة أرباع
- 2 حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة مكعبات
- 1 حبة بصل واحدة مقطعة أربعة قطع
- 4 أرغفة خبز (خبز صاج أو الشراك)
- ربع كوب زيت زيتون
- ربع كوب سماق
- 2 ورق لورا
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر أو لوز محمر
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة حبهان بودر
- نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- فلفل أسود
- ملح طعام
طريقة تحضير المسخن رول الفلسطيني
- في قدر كبير ومناسب على نار عالية ضعي الدجاج المقطع وانتظري حتى تتكون الرغوة على السطح ثم نقوم بإزالتها .
- نخفض النار إلى المتوسطة ثم نضيف جميع البهارات مع ورق اللورا والملح والفلفل والبصلة المقطعة أربعة أجزاء وننتظر حتى ينضج دجاج المسخن جيدًا.
- في وعاء آخر على نار متوسطة نضع زيت الزيتون وبعد أن يسخن نضيف البصل المكعبات والقليل من الفلفل الاسود ونقلب حتى يذبل البصل قليلًا ويتحول إلى اللون الذهبي .
- نضع ملعقة من السماق مع القليل من الملح ونستمر في تقليب البصل.
- ننزع الدجاج من المرقة ونتركه حتى يصفى قليلًا ثم نضيفه إلى البصل ونضيف كمية السماق المتبقية مع الصنوبر أو اللوز ونقلب جيدًا لمدة خمسة دقائق.
- نقوم بتقطيع الخبز إلى مثلثات ونقوم بتبليلها بالقليل من حساء الدجاج على كلا الجانبين ثم نضع قطعة من الدجاج بعد خليها مع القليل من البصل المطهي في نفس الوعاء.
- نقوم بلف مثلثات الخبز على شكل رول المسخن ونقوم بثني الأطراف إلى الداخل ونكرر مع كل الكمية.
- في صينية أو صاج مناسب نقوم بوضع رولات المسخن بعد دهنه بالقليل من زيت الزيتون وأيضًا دهن الرولات نفسها أيضًا بزيت الزيتون .
- ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة ويفضل على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق حتى تمام نضج رولات المسخن الفلسطيني.
- توضع أصابع المسخن رول في طبق التقديم وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء .
طريقة عمل المسخن رول بخبز الطابون
خبز الطابون أيضًا من الأنواع الشائعة المستخدمة في عمل المسخن رول مثل خبز الصاج أو خبز الشيراك ولكنه يتميز بمذاق مختلف تمامًا عن جميع أنواع الخبز الأخرى والوصفة لا تختلف كثيرًا عن سابقتها ولكن ببعض اللمسات المختلفة مثل عدم سلق الدجاج فتلك الوصفة تعتمد على تسوية دجاج المسخن في الفرن وإليكم الطريقة خطوة بخطوة .
مقادير المسخن رول بخبز الطابون
- 1 دجاجة مقطعة ومنزوعة الجلد
- خبز طابون
- زيت زيتون
- 2 حبة بصل كبير الحجم مقطع مربعات
- 3 ملاعق كبيرة سماق
- بهارات دجاج
- فلفل أسود
- ملح طعام
- قرفة مطحونة (حسب الرغبة)
- هيل مطحون (حسب الرغبة)
- لوز محمر أو صنوبر للتزيين
طريقة تحضير المسخن رول بخبز الطابون
- في قدر كبير على النار نضع البصل المقطع في زيت الزيتون الساخن ونضيف فوقه جميع البهارات مع التقليب حتى يذبل البصل.
- نستخدم الخلطة السابقة في تتبيل الدجاج ثم ندخله في صينية مدهونة إلى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج الدجاج جيدًا .
- يمكنكم خلي الدجاجة قبل البدء في تلك الخطوة حيث نضع قطع الدجاج مع البصل المحمر في قطع الخبز الطابون بعد تشريبها بالقليل من زيت الزيتون ثم نلفها على شكل رولات المسخن.
- توضع مرة أخرى رولات المسخن في الصينية وتدخل الفرن لمدة خمسة دقائق.
- توضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.