طريقة عمل معجنات بدون خميرة
هل تساءلتم يومًا عن ما أذا كان من الممكن عمل معجنات بدون خميرة وقد يبدو لدى الكثيرون أن هذا سؤال غير منطقي بالمرة ولكن في الحقيقة فيمكنك بالفعل عمل معجنات بدون خميرة والتي سوف توفر عليكِ الكثير من الوقت الذي تقضينه في تخمير العجينة حيث أنه وكما هو معتاد فللحصول على عجينة ناجحة فلا بد من توفر الدقيق والماء والخميرة سواء أكانت الخميرة الفورية أو الخميرة البيرة
ولكن دعونا نفكر قليلًا بعيدًا عما هو متعارف عليه ففي ظل الروتين اليومي لكل ربة منزل أو مرأة تقضي معظم وقتها في العمل فكان لا بد من التفكير في البدائل السريعة والتي تعمل على توفير الوقت والجهد وهذا ما دفعنا اليوم لكي نقدم لكم من خلال موقعنا موضوع عن طريقة عمل معجنات بدون خميرة
حيث سنتناول أفضل طريقة عمل عجينة بدون خميرة لاستخدامها في إعداد المعجنات اللذيذة كما سنقدم بعض الوصفات التي تخلو بالفعل من وجود الخميرة نهائيًا ولكن دعونا أولًا نطرح عليكم بعض الأسئلة التي طرحتموها بخصوص عمل معجنات بدون خميرة .
هل ينفع العجين بدون خميرة؟
بالفعل يمكنك عمل عجين بدون خميرة لاستخدامها في عمل البيتزا أو المعجنات أو حتى الفطائر وغالبًا ما تكون المادة الرافعة في هذه الحالة هي البيكنج بودر ولكن بمعايير ومقادير محددة نقدمها لكم فيما يلي من خلال وصفة عمل عجينة بدون خميرة .
كيف تنتفخ العجينة بدون خميرة؟
تنتفخ العجينة بدون خميرة كنتيجة طبيعية لاستخدام أحد المواد الرافعة وهي البيكنج بودر والذي يعمل على أن يعطي المساحة للعجينة لكي تتنفس ولكن يجب أن تتوخي الحذر فلا يمكنك الانتقال من مرحلة العجن إلى مرحلة التشكيل مباشرة ولكن يجب أن ترتاح العجينة لمدة عشرة دقائق .
كيف اسوي عجينة البيتزا بدون خميره؟
يمكن صنع عجينة البيتزا بدون خميرة حيث أن البديل الأمثل لفطر الخميرة والذي يعمل على نجاح عجينة البيتزا هو بكتريا حامض اللاكتيك وهي أحد أهم أنواع البكتريا النافعة والتي تعمل نفس عمل الخميرة خصوصًا إذا ما إتحدت مع المادة الرافعة المتمثلة في البيكنج بودر .
كيف نعمل عجينة الفطاير؟
تعتمد الفطائر في صنعها على بعض المكونات الثابتة وهي الدقيق والخميرة والملح والسكر والزيت ولكن إذا قررتي أن تصنعي فطاير بدون خميرة فيمكنك متابعة السطور القادمة للتعرف على طريقة عمل فطائر بدون خميرة .
لماذا لا تخمر الخميرة؟
في بعض الأحيان قد لا تتخمر العجينة بشكل صحيح ويرجع ذلك إلى أحد ثلاثة أسباب الأول هو أن نوعية الخميرة رديئة والثاني أن كمية الخميرة الموضوعة في العجينه لا تتناسب مع كمية الدقيق والسبب الثالث والأخير هو أنكِ لم تعطي العجينة الفترة الكافية للتخمر كما ننصحك بوضع العجينة المراد تخميرها في مكان دافئ وتغطيتها باستخدام منشفة مبللة قليلًا .
كم من الوقت يجب ان ترتاح العجينة؟
في حالة استخدام خميرة بيرة فيجب الانتظار لما لا يقل عن 45 دقيقة حتى تبدأ العجينة في التخمر أما بالنسبة للخميرة الفورية فيجب الانتظار على الأقل لمدة نصف ساعة أما إذا كان قرارك بإعداد معجنات بدون خميرة فيكفي أن تنتظري عشرة دقائق فقط حتى ترتاح العجينة .
كيف أعالج العجينة التي لم ترتفع؟
يمكنك معالجة العجينة التي تنوي تخميرها ولكن وبعد الانتظار لفترات طويلة فالعجينة لا ترتفع والحل هو أن تقومي بتسخين الفرن جيدًا ثم إطفائه وتغطية العجينة بمنشفة مبللة قليلًا ووضعها في أرضية الفرن ولا تفتحي عليها الفرن نهائيًا إلا بعد مرور حوالي ربع ساعة .
كم يحتاج كيلو الطحين من الملح؟
في جميع أنواع المعجنات يجب أن تستخدمين الملح ولكن يكفي لعمل أي نوع معجنات أن تضعي رشة بسيطة لكل كيلو جرام من الدقيق وهي ما يعادل ربع ملعقة صغيرة .
كيف اجعل العجينة تتخمر بسرعة؟
يمكنك أن تجعلي العجينة تتتخمر بسرعة عن طريق اختيار المكان الذي ستقومين بوضع وعاء العجن فيه والذي يجب أن يكون مكان دافئ ويمكنك استخدام الفرن بعد تشغيله ليسخن ثم إعادة إغلاقه ولكن يجب أن يكون وعاء العجن مغطى بمنشفة وفي هذه الحالة لن تقضي أكثر من ربع ساعة في إنتظار العجينة الخاصة بك حتى ترتفع .
هل الماء الساخن يؤثر على الخميرة؟
عند استخدام أحد أنواع الخميرة وخاصة الخميرة البيرة فيجب أن تذاب في ماء فاتر وليس ماء ساخن حيث يعمل هذا الأخير على إفقاد الخميرة جميع خواصها .
ما هو بديل الخميرة؟
البديل الأفضل للخميرة هو البيكنج بودر أو البيكنج صودا ولكن بمحاذير ومعايير محددة وهي ما سوف نقدمه من خلال السطور القادمة .
ما هو بديل الخميرة الفورية؟
بالنسبة للخميرة الفورية فيمكنك الاستغناء عنها نهائيًا واستبدالها بالبيكنج بودر ولكن يجب أن يكون من نوع فاخر وفي هذه الحالة فيمكنك استخدام نفس الكمية.
هل يمكن وضع البيكنج بودر بدل الخميرة؟
كبديل للخميرة الفورية فيمكنك باالطبع استخدام البيكنج بودر كبديل للخميرة الفورية أما عن الخميرة البيرة ففي معظم الأحيان لا يكون لها بديل على الاطلاق .
فطائر الجبن بدون خميرة
أول أصناف معجنات بدون خميرة التي سنقدمها لكم اليوم هي وصفة فطاير الجبنة بدون خميرة وهي وصفة احترافية اصنعيها بنفسك في بضعة دقائق مثل أمهر الشيفات واستمتعي بها مع أسرتك كما يمكنك أن تقدميها لأطفالك في هيئة وجبة مدرسية لذيذة .
مقادير فطائر الجبن بدون خميرة
- 3 كوب دقيق قمح (متعدد الأغراض)
- 2 كوب زبادي طبيعي
- 2 كوب جبنة مبشورة (نوع الجبن حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ربع كوب زيت زيتون
- زيت للتحمير
- جبن رومي مبشور للتزيين
- حبة البركة للتزيين
طريقة تحضير فطائر الجبن بدون خميرة
- في وعاء عميق نضيف الجبنة وفوقها الزبادي ونمزجهم جيدًا باستخدام ملعقة خشبية .
- نضيف زيت الزيتون ونستمر في التقليب حتى نحصل على خليط متجانس .
- في وعاء آخر مناسب نخلط الدقيق مع البيكنج بودر جيدًا .
- نبدأ في اضافى الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر على خليط الجبن سابق التحضير بشكل تدريجي .
- نقوم بالعجن والتقليب كلما أضفنا بعض الدقيق حتى ننتهي من الكمية ونحصل في النهاية على عجينة طرية .
- يمكنك الآن وعلى الفور تقسيم عجينة الفطائر بالجبن بدون خميرة إلى كرات متساوية الحجم .
- باستخدام النشابة افردي كرات العجين إلى شكل فطائر دائرية متوسطة السمك .
- قومي برش حبة البركة على وجه كل فطيرة .
- في مقلاة مناسبة على نار متوسطة نقوم بتسخين القليل من الزيت ونبدأ في تحمير الفطائر .
- بعد تحمير الفطائر من ناحية قومي بقلبها لتحمير الجهة الأخرى لكل فطيرة حتى تحصلي على لون ذهبي فاتح قليلًا .
- بعد إخراج الفطائر من المقلاة نقوم برش الجبن الرومي المبشور على الوجه ونقوم برص الفطائر في صينية وندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة خمسة دقائق على الأكثر حتى تذوب الجبنة على الوجه .
- توضع فطائر الجبن بدون خميرة في طبق التقديم وتقدم مع الشاي وبالهناء والشفاء .
فطيرة الموز بدون خميرة
في المرتبة الثانية لقائمتنا اليوم عن معجنات بدون خميرة نقدم لكم فطاير الموز اللذيذة والتي ستجعل كل من يتذوقها يطلبها منك دومًا نقدمها لكم خطوة بخطوة حتى يتمكن الجميع وخاصة المبتدئين من تطبيق الوصفة .
مقادير فطيرة الموز بدون خميرة
- 1 كوب دقيق
- نصف كوب لبن حليب
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2ملعقة كبيرة سكر
- 1 بيضة
- فنجان من الشيكولاتة السائلة أو العسل حسب الرغبة
- 3 أصابع موز
طريقة تحضير فطيرة الموز بدون خميرة
- في وعاء عميق ومناسب نقوم بخفق البيضة جيدا ثم نضيف السكر ونستمر في الخفق .
- نضيف اللبن ونستمر في خفق جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس تمامًا .
- نضيف البيكنج بودر والفانيليا ونستمر في الخفق .
- يمكنك الآن اضافة الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى نحصل على قوام ثقيل نسبيًا .
- نقوم بتسخين مقلاة بها القليل من الزبد أو السمن ويفضل استخدام السمن البلدي على نار هادئة .
- بعد تقطيع الموز إلى شرائح سميكة قليلًا نقوم بغمسها في الخليط السابق ثم تحميرهاوتقليبها في المقلاة حتى تحصلي على لون ذهبي .
- بعد اخراجها من المقلاة ضعيها في طبق التقديم مع العسل أو صوص الشيكولاتة وبالهناء والشفاء .
عجينة بدون خميرة
أخيرًا جئنا للجزء الأهم في موضوعنا اليوم عن عمل معجنات بدون خميرة وهي طريقة عمل عجينة ناجحة يمكنك استخدامها في إعداد الكثير من الأصناف اللذيذة ولكن بدون خميرة ويمكنك إعدادها مع الصغار فالوصفة سهلة وبسيطة لا تحتاج وقت ولا جهد لتحضيرها .
مقادير عجينة بدون خميرة
- كوبين ونصف دقيق
- 1 كوب لبن حليب
- 4 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير عجينة بدون خميرة
- في وعاء العجن نضع الدقيق بعد نخله ونضيف البيكنج بودر ونقلب جيدًا .
- نضيف اللبن بشكل تدريجي ونبدأ في العجن .
- نضع زيت الزيتون ونستمر في العجن باستخدام اليدين ثم نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق .
- على طاولة مرشوشة بالدقيق نقوم باستخدام نشابة في فرد العجينة .
- يمكنك الآن اضافة الحشوة المفضلة لديكِ وإدخالها إلى الفرن لتحصلي على المعجنات المفضلة لك ولأسرتك .