طريقة عمل التونة في المنزل
تعد التونة من أشهر المأكولات البحرية التي يقبل على تنولها الصغار والكبار على حدٍ سواء ويرجع ذلإلى أن التونة بغض النظر عن مذاقهاا اللذيذ فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الرئيسية اللازمة لبناء الأجسام وعلى رأس تلك العناصر الغذايه أحماض الأوميجا 3 التي تعزز صحة القلب والأعصاب
كما ينصح الأطباء بضرورة تناول التونة للأشخاص الرياضيين وأولئك الذيم يتبعون الحميات الغذائية أو أي نوع من أنواع الريجيم حيث أن التونة تقوم بإمداد الجسم بكل ما يلزمه من عناصر ويلجأ الكثيرون إلى الحصول على التونة من خلال شراؤها في هيئة معلبات ولكن في حقيقة الأمر فإن التونة المعلبة تحتوي على الكثير من المواد الحافظة والتي ينصح باللإبتعاد عنها خاصة في حالة تناولها من قبل الأطفال أو من يمارسون الريااضة
لذلك قررنا أن نقدم لكم اليوم من خلال موقعنا طريقة عمل التونة في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة ولن تكلفك الوقت ولا الجهد ولكن قبل أن نتعرف على طريقة عمل التونة في البيت يجب أولًا أن تتعرفي على طريقة تنظيف سمك التونة حيث سوف تتمكنين من خلال خطوات بسيطة من خلي سمكة التونة وتنظيفها حتى تكون التونة جاهزة للإعداد وسوف تبهري من حولك بطبق التونة المنزلية التي هي في الواقع من صنع يديكِ .
طريقة تنظيف سمكة التونة في المنزل
قد يتوفر في بعض المحلات شرائح التونة المخلية الجاهزة للطهي ولكن في حالة شراء سمك التونة فلا تنزعجي فها هي إليكِ طريقة خلي التونة وتنظيفها خطوة بخطوة من دون عناء أو مشقة وبطريقة إحترافية لتكون شرائح التونة المنزلية مجهزة لإستخدامها في أطباقك المختلفة .
- ضعي سمكة التونة بشكل أفقي على لوحة التقطيع وإجعلي بطن سمكه التونه مواجهة لكِ .
- قومي بعمل شق قطعي باستخدام السكين خلف زعانف الصدر محاذي للرأس ولكن يجب ألا تقومي بقطع العمود الفقري للسمكة .
- شقي السمكة من ناحية البطن في إتجاه الذيل وقومي بإخراج أحشاء السمكة .
- قومي بقلب السمكة واقطعيها بشكل أفقي بطول زعنفة الظهر ثم أدخلي السكينه حتى تشعري بمقاومة العمود الفقري لسمكة التونة
- اكملي القطع بطول العظام من الرأس إلى الذيل يفضل أن تستخدمي سكين تقطيع حادة وقوية بما يكفي حتى تتمكني من التقطيع بسهولة ولكن احرصي حتى لا يتمزق لحم السمكة.
- اصنعي قطع عند ذيل السمكة بعمق حتى تصطدم السكين بالعمود الفقري وكرري هذا على الجانب المقابل من سمكة التونة .
- شقي سمك التونة بخط طولي عبر البطن بحيث تكون البداية من الرأس وحتى الذيل على كل جانب ثم أدخلي السكين بعمق إلى أن تصطدمي بالعظم ثم قومي بإدخال السكين خلف الزعنفة الصدرية واستمري في شق السمكة باتجاه القطع المصنوع في الذيل .
- أثناء تقطيع السمكة يجب أن تراعي أنك ستقومين بفصل السمكة إلى أربعة أرباع متساوية الحجم تقريبًا .
- قومي بقطع الربع السفلي لسمكة التونة ثم أدخلي السكين في القطع الجانبي كما فعلتي في الخطوة السابقة حتى تصطدم السكينة بأضلاع السمكه وابدئي بفصل لحم السمكة عن باقي جسمها بعناية .
- يمكنك الآن إزالة الجزء العلوي من سمكة التونة عن طريق تمرير السكين على الشق بطول خط الظهر ثم افصلي الربع العلوي من اللحم عن باقي الجسم .
- يمكنك تكرار الخطوات السابقة مع الجانب الآخر للسمكة .
- ازيلي دهون البطن وخط الدم من السمكة ثم تخلصي من البقايا أو الأحشاء .
- ضعي ربع سمكة على لوحة التقطيع بحيث يكون جانب الجلد للأعلى وليس ملاصقًا للوحة وقومي بعمل شق صغير في اللحم تحت الجلد مباشرةً ثم تخلصي من القشرة بعناية بنفس الطريقة التي تستخدمينها في تقشير الخضروات ويجب أن تكون عملية السلخ ببطء وحرص حتى لا تصيبي نفسك بجروح .
- يمكنكِ تقشير كلًا من الربعين العلويين من السمكة عن طريق سحب الجلد بيديك للخارج وتقشيره ولكن لن تتناسب هذه الطريقة مع الأرباع السفلية للبطن لأن اللحم في هذه المنطقة لين وطري أكثر من غيره ويمكن أن يتمزق بسهولة .
الآن وقد إنتهيتي من تنظيف وخلي التونة وأصبحت الشرائح جاهزة كل ما عليكِ فعله هو غسل شرائح التونة بالماء وتنظيفها من أي دم أو بقايا ويفضل استخدام أنصاف ليمون وذلك عن طريق الدعك الجيد لشرائح التونة من الداخل والخارج .
طريقة عمل التونة في المنزل
لن تشتري التونة المعلبة بعد الآن حيث ستقومين بعمل التونة اللذيذة في البيت بطريقة احترافية مثل الجاهزة تمامًا من خلال خطوات بسيطة وبعدها لن تتنازلي عن عمل التونة المنزلية وتقدميها لأفراد أسرتك ولضيوفك حتى يستمتعوا بمذاق التونة اللذيذ إلى جانب كم هائل من الفوائد الصحية التي ستعود على كل من يتناول التونة الرائعة التي هي في حقيقة الأمر من صنع يديكِ .
مقادير التونة
- 2 كيلو جرام من لحم التونة المخلي
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الليمون
- نصف كوب من دقيق القمح
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبييرة ملح طعام
- 3 ورق لورا
- كوب زيت نباتي
- كوب خل أبيض
- نصف كوب عصير ليمون
طريقة تحضير التونة في المزل
- يتم غسل شرائح التونة جيدًا بالماء والدقيق والخل وعصير الليمون ويجب أن يكون جاف تمامً قبل استخدامه .
- ارفعي قدر مناسب به ماء على نار متوسطة وانتظري حتى تمام الغليان .
- بعد غليان الماء اضيفي ورق اللورا والكمون والفلفل مع بعض شرائح الليمون وتترك لمدة خمسة دقائق على النار .
- نضيف شرائح التونة ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة كاملة .
- اخرجي لحم التونة من الماء المغلي ثم تصفى وعلى الفور بعد تصفيتها توضع في ماء مثلج .
- قومي بتصفية اللحم مرة أخرى وبرفق انزعي القشرة وبقية العظام التي لم تستطيعي التخلص منها أثناء التنظيف .
- في برطمان زجاجي يوضع كمية من ماء السلق مع الزيت النباتي وعصير الليمون وتمزج المكونات جيدا .
- نضيف لحم التونة ويتم غلق البرطمان جيدًا ويوضع في الثلاجة لمدة يوميم على الأقل قبل الاستخدام الأول .
شاهد ايضًا :
