طريقة لقمة القاضي زي المحلات وسر نجاحها - Top Chef Women

طريقة لقمة القاضي المقرمشة

طريقة لقمة القاضي زي المحلات وسر نجاحها

تعد لقمة القاضي أحد أصناف الحلويات الشرقية الأشهر في جميع الدول العربية حيث ترتبط معنا لقمة القاضي بالمذاق المميظز لأصناف حلويات رمضان حيث قد يكون من النادر أن تخلو أي سفرة رمضانية من وجود لقمة القاضي والتي يفضلها الصغار والكبار على حدٍ سواء.

 ومن الغريب في الأمر أن تسمية لقمة القاضي بهذا الاسم تعود إلى أوائل القرن الثالث عشر الميلادي في العراق وكانت هذه نقطة الانطلاق ليعرف العالم العربي لقمة القاضي. 

والتي انتشرت أيضًا في بلاد شرق أوروبا وخاصة في تركيا واليونان والتي قد طورتها تلك الشعوب لتكون في شكلها الحالي وأطلق عليها اليونانيون وأهل جزيرة قبرص اسم لوكوماديس كما أطلقت عليها بعض الدول العربية لقب العوامة وهي عبارة عن كرات ذهبية اللون مصنوعة من الطحين ومقلية في الزيت ويتم تسقيتها بالعسل أو الشربات (القطر) .


نقدم لكم اليوم من خلال موقعنا طريقة عمل لقمة القاضي في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وتعد أحد وصفات الحلويات الشرقية الأكثر شهرة في وطننا العربي كما أنها تستخدم مكونات قد لا يخلو أي مطبخ من وجودها وسوف نستعرض اليوم طريقتين لعمل لقمة القاضي اللذيذة في البيت مثل الجاهزة تمامًا وبالتأكيد ستنال إعجاب كل أفراد الأسرة كل ما عليكِ فعله هو بضعة دقائق داخل المطبخ وبعدها سيكون بين يديكِ ألذ طبق من لقمة القاضي دعونا الآن نبدأ في تقديم طرق عمل لقمة القاضي .


طريقة عمل لقمة القاضي مثل الجاهزة

المقادير

  • 500 جرام من دقيق القمح
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة بيرة مذابة في ماء ساخن
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (يمكن استبدالها برشة فانيليا)
  • القليل من الزبدة
  • سكر ناعن للرش
  • 3 كوب ماء دافئ للعجن
  • 2 كوب من الشربات



طريقة تحضير لقمة القاضي

  • في وعاء عجن واسع نمزج الخمية البيرة والخميرة الفورية والدقيق مع رشة من الملح ونقون بمزج المكونات جيدًا .
  • نضيف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر ونضيف الزبدة ونترك العجينة حتى ترتاح .
  • في مقلاة مناسبة على نار متوسطة وبعد أن يسخن الزيت نبدأ في تشكيل لقمة القاضي ويفضل استخدام ملعقه مبللة لعدم التصاق العجين بالملعقة .
  • باستخدام ملعقة خشبية قومي بتحريك كرات لقمة القاضي حتى تتحمر وتتحول إلى اللون الذهبي .
  • اخرجي العوامات (كرات اللقمة) من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد وقلبيها حتة تتتشرب جيدًا .
  • ضعيها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء .


طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة

مقادير عجينة لقمة القاضي

  • 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة بيرة
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • كوب ونصف من الماء
  • 1 ملعقة فانيليا سائلة
  • مقدار من السكر
  • رشة ملح
  • زيت للقلي ويفضل استخدام زيت الذرة لمزيدًا من القرمشة


مقادير شربات لقمة القاضي

  • 2 كوب من السكر
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقه صغيره عصير ليمون
  • نصف ملعقة فانيليا سائلة


طريقة تحضير لقمة القاضي المقرمشة

  • باستخدام الخلاط الكهربائي قومي بخلط جميع مكونات عجينة لقمة القاضي المذكورة سابقًا على سرعة هادئة حتى تحصلي على عجينة لقمة القاضي .
  • توضع العجينه في إناء عميق ثم تغطى لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى تتخمر .
  • بعد ساعة واحدة يمكنك تقليب عجينه لقمه القاضي باستخدام ملعقة بلاستيكية ثم إعادة تغطيتها مرة أخرى .
  • سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة لقلي كرات لقمة القاضي .
  • قومي بتشكيل العوامات باستخدام ملعقة مثقوبة أو باستخدام كيس الحلواني وقلبي الكرات في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي .
  • بعد استخراج لقمة القاضي من الزيت ضعيها مباشرة في القطر (الشربات) البارد .


طريقة تحضير الشربات

  • نضع الماء والسكر وعصير الليمون غلى نار متوسطة بدون تقليب وننتظر عشرة دقائق حتى يغلي بشكل جيد .
  • نضيف الفانيليا السائلة ونترك شربات لقمة القاضي حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه .





حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-