سليق باللحم والحليب في قدر الضغط
نقدم لكم اليوم وصفة سعودية الأصل والمنشأ وهي وصفة السليق باللحم الضاني والحليب في قدر الضغط وتعد من أشهر الأكلات السعودية والتي يتم تقديمها في العزومات حيث يحبها الكبار والصغار وتعد من أشهر أكلات مدينة الطائف السعودية حتى أنه يطلق عليه السليق الطائفي .
سليق بقدر الضغط
مكونات سليق اللحم والحليب في قدر الضغط
- 1.5 كيلو ونصف من اللحم الضاني المقطع إلى قطع صغيرة
- 2 كوبين من الأرز الأبيض
- 3 ثلاثة أكواب من اللبن الحليب الساخن
- 2 حبتان من البصل المفروم فرم ناعم ( بصل متوسط الحجم )
- 2 ملعقتين كبيرتين من السمن
- 3 ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة ( يمكن استبدالها بالسمن )
- زيت نباتي للقلي
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من السبع بهارات
- فلفل أسود ( الكمية حسب الرغبة )
- ملح طعام ( الكمية حسب الرغبة )
طريقة عمل السليق باللحم والحليب في قدر الضغط
- قومي بوضع السمن في قدر الضغط ثم قومي بتحمير البصل حتة يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي ثم اضيفي اللحم واستمري في التقليب حتى يتغير لون قطع اللحم .
- قومي بإضافة الماء إلى اللحم الضاني والبصل في قدر الضغط بحيث يغطي الماء قطع اللحم ثم قومي باضافة الملح والفلفل الأسود واتركيها على نار متوسطة .
- بعد غليان مرقة اللحم قومي بإزالة الرغاوي المتراكمة على قمة المرقة (الزفر) أو ما يعرف بالريم ثم اضيفي القرفة المطحونة والسبع بهارات .
- قومي بتغطية قدر الضغط حتى تسمعي صفير القدر عندها قومي بخفض النار إلى نار هادئة واتركي القدر لمدة ساعة على النار الهادئة حتى ينضج اللحم تماما .
- قومي برفع القدر من على النار ثم قومي بنشل قطع اللحم الضاني ثم قومي بتصفية مرقة اللحم جيدا .
- قومي بتجهيز وعاء آخر لتحضير الأرز قومي بوضع السمن داخل الوعاء ثم قومي بتشويح الأرز الأبيض لمدة 5 دقائق .
- قومي بإضافة ثلاثة أكواب من مرقة اللحم التي قمتي بتصفيتها إلى الأرز ثم قومي بتقليب الأرز جيدا ثم اخفضي النار إلى نار هادئة وقومي بتغطية الوعاء بعد أن تغلي المرقة مع الأرز واتركيه حتى ينضج .
- بعد تمام نضج الارز قومي بإضافة اللبن الحليب إلى الأرز واتركيه على النار الهادئة مع التقليب من آن لآخر .
قد يهمك أيضًا: