الذ سليق دجاج سعودي
منذ آلاف السنين ظهرت الحضارات في جزيرة العرب أو ما يعرف الآن بإسم شبه الجزيرة العربية وعلى الرغم من ذلك لا زال هناك بعض الدول التي حافظت على حضاراتها وخاصة بلاد الحجاز وهي المملكة العربية السعودية والتي لم تغير تقاليدها خاصة فيما يختص بالطعام هناك طبق سليق الدجاج والذي لم يندثر رغم مرور آلاف السنين على ظهوره ولا زال يعد سليق الدجاج من الأطباق الرئيسية في السعودية وخاصة في منطقة الطائف حتى أنه يسمى السليق الحجازي نسبة إلى مسقط رأس سليق الدجاج .
سليق الدجاج الحجازي
نقدم لكم اليوم وصفة من وصفات الدجاج وهي سليق الدجاج والتي لا تخلو منها العزومات والولائم السعودية كما أن سليق الدجاج يعد من وصفات الدجاج التي لا تحتاج للمهارة والإبداع فقط بعض الخطوات البسيطة وتجدين بين يديكِ أشهى طبق سليق دجاج؛ وهذا الطبق غني بالعناصر الغذائية الرئيسية والتي تتنوع ما بين البروتينات والفيتامينات والمعادن مما يجعل سليق الدجاج طبق مثالي لتقديمه لجميع أفراد الأسرة .
مكونات سليق الدجاج الحجازي
- 1 دجاجة واحدة مقطعة إلى 4 قطع
- 2 كوبين من الأرز
- 1 حبة واحدة من الليمون ( عصير ليمون )
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من الخل
- 3 فصوص من الحبهان
- 3 قطع من المستكة
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من الحبهان
- 3 ورق لورا
- 2 عودين من القرفة
- 2 ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج 2 ملعقتين كبيرتين من السمن
- 2 حبتان من البصل صغير الحجم مقشرة وغير مقطعة ثلاثة أكواب من اللبن الحليب
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من ملح الطعام
طريقة عمل سليق الدجاج الحجازي
- قومي بغسل الأرز جيدا ثم قومي بنقعه في الماء لمدة 30 دقيقة .
- قومي بغسل الدجاجة المقطعة إلى أربعة قطع ثم قومي بنقعها في القليل من الماء مع عصير ليمونة واحدة وملعقة واحدة كبيرة من الخل واتركيها لمدة 20 دقيقة .
- قومي بوضع لترين من الماء في وعاء مناسب على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي تماما .
- قومي بشطف الدجاجة جيدا بالماء بعد إخراجها من سائل النقع ( الخل+ الليمون+ الماء ) .
- قومي بإضافة الدجاجة في الماء المغلي واتركيها لتغلي وبمجرد تكون طبقة بيضاء على وجه الوعاء الذي تقومين فيه بسلق الدجاجة ( الزفر )قومي بإزالتها باستخدام ملعقة ذات يد طويلة .
- قومي بإضافة ملح الطعام وفصوص الحبهان وقطع المستكة وعيدان القرفة وورق اللورا وحبتان من البصل الصغير الحجم .
- قومي بخفض النار إلى نار هادئة واتركي الدجاجة لمدة ساعة كاملة حتى تنضج تماما .
- قومي بنشل قطع الدجاج بعد تمام نضجها من المرقة وقومي بتتبيلها باستخدام الملح والفلفل الأسود والحبهان المطحون وبهارات الدجاج ثم قومي بدهنها بصلصة الطماطم .
- ضعي قطع الدجاج داخل صينية مدهونة بالقليل من السمن إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة .
- في وعاء مناسب قومي بوضع ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج ( شوربة الدجاج ) واتركيها حتى تغلي تماما .
- قومي بتصفية الأرز من ماء النقع ثم اضيفيه إلى المرقة واخفضي النار إلى نار هادئة واتركيه حتى يتمكن الارز من تشرب مرقة الدجاج جيدا .
- بعد أن يتشرب الأرز المرقة قومي بإضافة الثلاثة أكواب من اللبن الحليب
- وقومي بتحريك الارز واتركيه حتى ينضج تماما مع التقليب من آن لآخر .
- في مقلاة صغيرة قومي بتسخين السمن ثم قومي بإضافتها إلى الأرز وقومي بالتقليب جيدا حتى تمتزج السمن جيدا مع الارز .
- قومي بوضع سليق الدجاج في طبق التقديم ثم قومي بوضع قطع الدجاج المحمرة فوق السليق وبالهناء والشفاء .
قد يهمك أيضًا: