 |
| طريقة عمل الكيكة الاسفنجية |
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية
كانت صدمة حقيقية لي حينما قررت عمل تورتة في عيد ميلاد إبنتي الكبرى حيث جاءت الرياح بما لا تشتهي السفن كانت التورتة غير مرتفعة وكانت التورتة أشبه ما تكون للبيتزا وكم كان موقفا محرجا عندما اضطررت لتقديم التورتة للمدعوين.
وبعد انتهاء الحفل أخبرتني جارتي أن التورتى كانت رائعة و بخصوص عدم أرتفاعها فلا تتعدى المشكلة سوة كوني لم أتقن عمل الكيكة الاسفنجية بشكل صحيح وأخبرتني بالطريقة الصحيحة لعمل كيكة اسفنجية ناجحة.
الكثير من السيدات تشكو من عدم نجاح الكيكة الاسفنجية معهم لذلك قررنا أن نقدم لكم اليوم مجموعة من طرق عمل كيكة اسفنجية ناجحة وبطرق سهلة وبسيطة غير معقدة وبعد قراءة السطور التالية.
سوف تتمكنين من عمل الكيكة الاسفنجية الناجحة و اللذيذة وتحصلي على أفضل و أجمل تورتة من صنع يديكي وتنافس أرقى محلات بيع الحلويات الغربية.
أسهل طريقة لعمل الكيكة الاسفنجية بأكثر من طريقة ونكهه إليكم طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالشيكولاتة وطريقة عمل الكيكة الاسفنجية العادية الشهية واللزيزة وطريقة عمل الكيكة الاسفنجية لتورتة وأعياد الميلاد.
الفرق بين الكيكة الاسفنجية والكيكة العادية
الكيكة الاسفنجية والكيكة العادية هما نوعان مختلفان من الكيك، ولهما بعض الاختلافات الأساسية في المكونات وطريقة الإعداد، وهي كالتالي:
💓 المكونات:
تحتوي الكيكة الاسفنجية على كمية أكبر من البيض، وذلك للحصول على قوام خفيف واسفنجي، بينما تحتوي الكيكة العادية على كمية أقل من البيض، ويتم فيها استخدام الدقيق بكميات أكبر.
💓طريقة التحضير:
يتم خفق البيض في الكيكة الاسفنجية حتى يصبح مثل الرغوة العالية ثم يضاف إليها السكر، ثم تخلط المكونات الجافة جميعها مع بعضها البعض، وتضاف إلى خليط البيض والسكر بالتدريج، مع مواصلة الخفق حتى يصبح العجين طريا ومتجانسا، وفي الكيكة العادية، يتم خفق المادة الدهنية والسكر حتى الحصول على القوام الكريمي، ثم يضاف إليهما البيض وتخلط المكونات الجافة ويضافها بالتدريج، ويتم تقليب العجين حتى يصبح متجانسا.
💓طريقة الخبز:
تخبز الكيكة الاسفنجية على درجة حرارة عالية جدا ولفترة قصيرة جدا، حيث يتم خبزها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة تتراوح بين 180-190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، بينما تخبز الكيكة العادية على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ولفترة أطول قليلا من الكيكة الاسفنجية.
اسرار نجاح الكيكة الاسفنجية
- تحضير المكونات المناسبة: تأكد من استخدام المكونات الصحيحة بالنسب المناسبة حسب وصفة الكيكة التي تريد تحضيرها.
- الخفق الجيد: يجب خفق البيض جيدًا حتى يصبح كريميًا ولونه يتحول إلى أصفر فاتح قبل إضافة السكر.
- عدم الزيادة في خلط الطحين: يجب أن يتم خلط الطحين مع الخليط الرطب بلطف وبطريقة تدريجية حتى لا يتكتل العجين.
- عدم فتح الفرن قبل الوقت المناسب: يجب أن تنتظر حتى تنضج الكيكة قبل فتح الفرن، وإلا ستتعرض الكيكة لتغير درجة الحرارة الذي يؤثر على طعمها ومظهرها.
- عدم تحريك الكيك: يجب عدم اهتزاز الكيكة بعد إخراجها من الفرن، وذلك حتى لا تتعرض الكيكة للتشقق أو التفتت.
- التقطيع بعد التبريد: يجب ترك الكيكة تبرد قبل قطعها حتى تحصل على شكل أنيق ومتماسك.
- التزيين: يمكن زينة الكيكة بالشوكولاتة أو الفاكهة أو الكريمة الحلوة لإضفاء المذاق اللذيذ والمظهر الجميل.
- باتباع هذه النصائح، يمكنك تحضير كيكة اسفنجية لذيذة وناجحة.
ما هي مكونات الكيكة الاسفنجية؟
- 1 كوب واحد من دقيق القمح
- 1 كوب واحد من السكر الأبيض المطحون.
- 5 خمسة بيضات.
- 2 ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة.
- 2 ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر.
- فانيليا.
- 4 أربعة ملاعق كبيرة من الماء.
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من الخل الأبيض.
- رشة ملح طعام.
طريقة عمل وتحضير كيكة اسفنجية: -
- قومي أولا بفصل بياض البيض عن الصفار.
- قومي بتقسيم السكر إلى نصفين.
- قومي بخفق صفار البيض جيدا مع نصف كمية السكر.
- قومي بنخل الدقيق و النشا و البيكنج بودر مع بعضهم البعض ثم أضيفي صفار البيض المخفوق مع السكر.
- قومي بضرب كل المكونات معا أضيفي الماء والخل و الفانيليا و الملح و استمري في ضرب المكونات.
- الآن قومي باضافة بياض البيض المخفوق مع نصف كمية السكر ( المارنج ) و الذي يجب أن يكون سميك القوام.
- قومي بوضع المارنج بالتدريج إلى العجين ولا تقومي بالتقليب بل قومي فقط بالتقليب الخفيف باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى الآن قد انهيتي عمل عجينة الكيكة الاسفنجية.
- قومي بوضع العجين في القالب أو الصينية و قومي بدهن القالب بالزبدة و أضيفي رشة من الدقيق و أدخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و اتركيها لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يمكنك اختبار نضج الكيكة الاسفنجية عن طريق غرس سكينة في الكيكة و إذا خرجت نظيفة فمعنى ذلك أنها نضجت بالفعل و بالهناء و الشفاء.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية الهشة
إذا كنت تريد صنع كيكة اسفنجية هشة وخفيفة مثل محلات الحلويات الشهيرة، فإليك طريقة سهلة وبسيطة لإعدادها في المنزل.
مقادير الكيكة الاسفنجية الهشة:
- 2 كوب طحين (دقيق قمح)
- 4 بيضات
- 1 كوب سكر
- نصف كوب زيت نباتي
- نصف كوب حليب
- 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة تحضير الكيكة الاسفنجية الهشة
- نقوم أولًا بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نخفق البيض في وعاء كبير حتى يمتزج البياض مع الصفار تمامًا ويصبح لونه أصفر فاتح.
- نضيف السكر ونستمر في الخفق حتى يمتزج الخليط جيدًا.
- نضيف الزيت والحليب ونستمر أيضًا بالخفق حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض بصورة جيدة.
- في وعاء آخر، نخلط الطحين والبيكنج باودر والملح معًا.
- أضيفي الخليط الجاف إلى الخليط السائل ونعجن حتى يتمازج الخليط جيدًا.
- نضيف الفانيليا ونعجن مرة أخرى.
- صبي الخليط في قالب الكيك المدهون بالزيت وضعه في الفرن.
- ندخل قالب الكيكة الاسفنجية إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتتماسك عند الضغط عليها برفق بإصبعك.
- اخرجي الكيكة الاسفنجية الهشة من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق في القالب ثم اقلبيها على طبق التقديم واتركها حتى تبرد تمامًا.
- يمكن تقديم الكيكة الاسفنجية الهشة بمفردها أو تزيينها بالشوكولاتة أو الكريمة الحلوة حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالكاكاو
مكونات الكيك الاسفنجي بالكاكاو
- كوب و ربع من دقيق القمح.
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من البيكنج بودر.
- 3 ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- 7 سبعة بيضات.
- فانيليا سائلة.
- 1 كوب واحد من السكر الأبيض المطحون.
- رشة ملح.
طريقة عمل وتحضير الكيكة الاسفنجية بالكاكاو
- قومي بنخل الدقيق مع البيكنج بودر و الكاكاو الخام في وعاء خارجي.
- قومي بخفق بياض البيض وحده من دون الصفار يجب أن يكون الخفق جيدا حتى تحصلي على قوام سميك.
- قومي باضافة نصف كمية السكر تدريجيا مع الاستمرار في الخفق في وعاء آخر قومي بخفق صفار البيض جيدا مع الفانيليا و نصف كمية السكر المتبقية أضيفي الصفار المخفوق إلى البياض المخفوق (المارنج).
- قومي بالتقليب الخفيف من الأسفل إلى الأعلى برفق ثم أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر و الكاكاو الخام يمكنك اضافة القليل من القرفة حسب الرغبة.
- استمري في التقليب الخفيف من الأسفل إلى الأعلى برفق حتى تتجانس جميع المكونات.
- صبي العجين في قالب أو صينية مدهونة بالزبدة و قومي بوضع رشة من الدقيق داخل القالب ثم أدخليه إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و اتركيه لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- ستقومين باختباره عن طريق سكين أو خلة خشبية بغرسها في منتصف الكيكة الاسفنجية و في حالة خروجها نظيفة فتأكدي أن الكيكة الاسفنجية قد نضجت و بالهناء و الشفاء.
كيف اعمل تورتة عيد ميلاد في البيت؟
تُعتبر كيكة التورتة من الحلويات الشهية التي يمكن إعدادها بسهولة في المنزل، فهي تتميز بطبقات من الكريمة والفواكه والحلوى المفضلة، وتعتبر خيارًا رائعًا لاعداد حلوى جميلة ولذيذة للمناسبات الخاصة.
في السطور التالية سنقدم لك طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للتورتة وطريقة تزينها بسهولة مثل الجاهزة.
ازاي اخلي التورته هشه؟
لإعداد كيكة التورتة في المنزل، يجب البدء بإعداد كيكة اسفنجية باستخدام الدقيق والبيض والسكر والحليب والمادة الدهنية، ويتم خبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
يتم ترك الكيكة تبرد تمامًا، ثم يتم تقطيعها إلى طبقات متساوية، ويتم وضع الطبقات في طبق التقديم.
ثم، يتم إعداد الحشوة بخلط الكريمة السائلة والسكر، ويتم خفقهما حتى الحصول على قوام متماسك. يتم وضع الحشوة على الطبقة الأول ثم توضع الطبقة الثانية وتكرر العملية حتى الانتهاء من جميع الطبقات ثم تزين من الخارج حسب الرغبة.
ما هي مقادير التورتة؟
- كوبين وربع طحين لجميع الاستعمالات (دقيق متعدد الأغراض)
- 6 بيضات
- كوب ونصف سكر
- نصف كوب حليب
- نصف كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- نصف ملعقة صغيرة ملح
مكونات تزيين التورتة
- كريمة خفق مع السكر حسب الرغبة
- فواكه مجففة ومكسرات للتزيين
كيف اعمل تورتة عيد ميلاد في البيت؟
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر معًا حتى يصبح المزيج كريمي وهش.
- في وعاء آخر، اخلطي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح.
- أضيفي الحليب والزيت والفانيليا إلى مزيج البيض واخلطيهما جيدًا.
- أضيفي مزيج الطحين إلى مزيج البيض تدريجيًا واخلطي جيدًا حتى يتم تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- اسكبي الخليط في صينية مناسبة ومدهونة بالزبدة وبها رشة من والطحين.
- ادخلي كيكة التورتة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يتم تصبح الكيكة ذهبية وتخرج ناضجة من الفرن.
- اتركي الكيكة تبرد تمامًا قبل التزيين بالكريمة والفواكه المجففة والمكسرات.
- يمكنك تزيين الكيكة بطريقة مبتكرة حسب رغبتك، مثل إضافة سكر بودرة أو شوكولاتة مذابة أو شرائح فواكه على الوجه العلوي للكيكة.
اقرأ ايضا: -