طريقة عمل همبرغر باللحم الأصلية
الهمبرجر أو البرجر هو أكلة أمريكية الأصل ؛ وهى تعد من الوجبات السريعة وقد انتشرت بسرعة في كل بلاد العالم حتى أصبحت معروفة للجميع، يتكون الهمبرجر من ساندويتش من اللحم أو الدجاج بالإضافة إلى الكاتشاب والمايونيز والخضار المقطع وأى إضافات أخرى مثل البيض أو الجبن، ويأكل مع سندوتش البرجر البطاطا المقلية والمشروبات الباردة مثل العصائر أو المشروبات الغازية مثل البيبسي والكوكاكولا.
سنقدم لكِ اليوم طريقة عمل الهبرجر مثل المطاعم في المنزل وطريقة عمل خبز الهمبرجر وصوص البرجر حتى تبدعي في مطبخك وترضي ذوقك وأذواق أفراد أسرتك.
مكونات همبرجر اللحم
- 700 جرام من اللحم المفروم
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من المسطردة
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من ملح الطعام
مكونات خبز همبرجر اللحم
- ثلاثة أكواب ونصف من دقيق القمح
- نصف كوب من الماء الساخن
- نصف كوب من اللبن الحليب
- ربع كوب من الزيت النباتي
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من الزبادي
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة البيرة
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من ملح الطعام
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة اللينة
- القليل من السمسم
- صفار بيضة واحدة
مكونات صوص همبرجر اللحم
- 3 ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز
- 3 ثلاث ملاعق صغيرة من الكاتشب
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من المسطردة
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من خل التفاح ( يمكن استبداله بالخل الأبيض )
- 1 حبة واحدة من الخيار المخلل المقطعة إلى قطع صغيرة جداً
- فلفل أسود ( الكمية حسب الرغبة ) ملح طعام ( الكمية حسب الرغبة )
مكونات البصل المكرمل في همبرجر اللحم
- 3 ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم
- 5 خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من الخل
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من السكر
- ملح طعام ( الكمية حسب الرغبة )
طريقة عمل خبز همبرجر اللحم
- باستخدام وعاء مناسب قومي بوضع الخميرة والماء واللبن الحليب واخلطي المكونات حتى تذوب الخميرة تماما .
- قومي بإضافة الزبادي وبياض البيض والملح والزيت .
- قومي بإضافة الدقيق تدريجيا مع العجن الخفيف حتى تحصلي على عجينة ناعمة .
- قومي بإضافة الزبدة اللينة واستمري في العجن .
- قومي بتغطية الوعاء الذي يحتوي على العجين باستخدام منشفة واتركيه لمدة ساعة كاملة .
- قومي بعد تمام تخمر العجينة بتشكيلها في كرات متساوية الحجم لاحظي أن كمية العجين تكفي لعمل سبعة أو ثمانية قطع من خبز الهمبرجر .
- قومي بوضع كرات العجين في صينية على ورق زبدة .
- قومي بإدخال الصينية إلى الفرن وضعيها على شبكة الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة .
- قومي بدهن قطع خبز الهمبرجر بمزيج صفار البيض المخفوق مع السمسم دون الضغط على قطع خبز همبرجر اللحم .
- قومي بإدخال الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول لون خبز الهمبرجر إلى اللون الذهبي .
طريقة عمل صوص همبرجر اللحم
فقط قومي بمزج جميع مكونات صوص همبرجر اللحم السابق ذكرها في وعاء مناسب وقومي بحفظها داخل الثلاجة لحين الاستخدام .
طريقة عمل البصل المكرمل في همبرجر اللحم
- قومي بتقطيع حبات البصل إلى جوليان وقومي بتسخين الزيت في مقلاة مناسبة
- قومي بقلي البصل على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون الأصفر .
- قومي بإضافة السكر والخل واستمري في التقليب .
- بمجرد أن يتكرمل البصل قومي بإضافة الملح ثم قومي برفعه من على النار .
طريقة عمل همبرجر اللحم
- قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود والمسطردة إلى اللحم لمفروم وقومي بالعجن الخفيف .
- قومي بتقسيم عجين اللحم المفروم إلى سبعة أو ثمانية قطع من همبرجر اللحم ثم قومي بتغطيتها وإدخالها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .
- قومي بتشكيل قطع همبرجر اللحم عن طريق فردها براحة اليد المبللة قليلاً أو باستخدام مكبس الهمبرجر .
- قومي بتحمير قطع همبرجر اللحم في مقلاة غير قابلة للإلتصاق بدون استخدام زيت للتحمير أو على الجريل وقومي بتحميرها جيدا على كلا الجانبين .
- بمجرد إخراج قطع الهمبرجر من المقلاة أو من على الجريل قومي بوضع شريحة من الجبن الشيدر فوق كل قطعة من قطع الهمبرجر وضعيهم داخل علبة محكمة الغلق حتى تذوب الجبن الشيدر تماما فوق قطع الهمبرجر .
تحضير ساندويتش همبرجر اللحم
قومي بوضع صوص همبرجر اللحم أولا داخل الخبز ثم ضعي الاضافات التي ترغبين فيها ثم ضعي قطعة الهمبرجر وفوقها البصل المكرمل وبالهناء والشفاء .