أخر الاخبار

طريقة عمل اسكالوب بانيه - Top Chef Women

طريقة عمل اسكالوب بانيه اللحم
طريقة عمل اسكالوب بانيه

طريقة عمل اسكالوب بانيه اللحم

جاء اليوم الذي وعدت أطفالي بالخروج لتناول الطعام في أحد المطاعم الفاخرة بناء على طلبهم و بالفعل توجهنا لأحد المطاعم الفاخرة و بعد أن تفحصنا قائمة الطعام أجمع الكل على طلب اسكالوب بانيه.
وبالفعل تناولنا جميعا الاسكالوب بانيه و كم كان لذيذ بحق و كان اللحم ناضجا و استمتعنا ولكن بعد إنتهائنا من تناول الطعام جاء وقت دفع الفاتورة التي كانت تفوق كل حساباتي اسكالوب بانيه الذي تناولناه كان باهظ الثمن بشكل غير طبيعي.
وأثناء رجوعي أخبرني أطفالي أنهم يودون تكرار التجربة مرة أخرى و كان هذا ما دفعني للبحث عن أفضل طريقة لعمل اسكالوب بانيه في المنزل والذي كان مثل ذلك الذي تناولناه في المطعم الفاخر إنها حقا وصفة تستحق التجربة.
نقدم لكم اليوم طريقة عمل اسكالوب بانيه في المنزل بطريقة المطاعم الكبرى كما يتضمن الموضوع أهم اسباب نجاح اسكالوب بانيه و الأخطاء التي يجب تجنبها لعمل اسكالوب بانيه ناجح الوصفة سهلة و بسيطة و حتما ستنال إعجابكم.

اسباب نجاح اسكالوب بانيه: -


  1. يجب التدقيق في اختيار قطعة اللحم المناسبة لعمل اسكالوب بانيه و يفضل أن تكون من عرق الفلتو.
  2. للحصول على اسكالوب بانيه ناجح يجب أن تقومي بدق قطع اللحم جيدا حتى تكون رقيقة و تنضج بسهولة.
  3. بعد خطوة تغطية اسكالوب بانيه بالبقسماط يجب أن توضع في الفريزر لبعض الوقت قبل طهيها.
  4. عند تحمير اسكالوب بانيه يجب أن يكون زيت القلي غزير.
  5. عند وضع اسكالوب بانيه في المقلاة يجب أن يكون زيت القلي ساخن و أن تكون النار متوسطة.
  6. يجب عدم تقليب قطع اسكالوب بانيه باستمرار أثناء وجودها في زيت القلي.

اسكالوب بانيه اللحم: -

مكونات اسكالوب بانيه اللحم:

  • 1 كيلو واحد من اللحم المقطع إلى شرائح اسكالوب
  • 2 ملعقتين كبيرتين من المسطردة
  • 1 كوب واحد من ماء البصل
  • 1 ملعقة واحدة صغيرة من الروز ماري (إكليل الجبل ) المطحون
  • 1 ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا 
  • فلفل أسود
  • ملح طعام
  • سمن

مكونات الكرسيت ( طبقة التغليف المقرمشة ):

  • دقيق القمح
  • بقسماط
  • 3 ثلاثة بيضات 
  • 2 ملعقتين صغيرتين من البصل البودر
  • 2 ملعقتين صغيرتين من الثوم البودر
  • 2 ملعقتين صغيرتين من البابريكا
  • ملح طعام
  • فلفل أسود

طريقة تحضير اسكالوب بانيه: -


  1. في وعاء واسع ضعي ماء البصل و المسطردة و البابريكا و الروز ماري و الملح و الفلفل الأسود و نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض و ضعي داخلها قطع اسكالوب بانيه بحيث تغطي تلك التتبيلة كل قطع اسكالوب بانيه.
  2. قومي بتجهيز 3 ثلاثة أطباق (بولات) ضعي في الطبق الأول دقيق القمح وفي الطبق الثاني قومي بوضع الثلاث بيضات المخفوقة مع الملح والفلفل الاسود وفي الطبق الثالث ضعي البقسماط مع الملح والبابريكا والبصل البودر والثوم البودر و قلبيهم جيدا.
  3. قومي بوضع قطع الاسكالوب بانيه داخل الدقيق أولا ثم في طبق البيض المخفوق ثم في طبق البقسماط يمكن تشويح قطع الاسكالوب بانيه في السمن أولا.
  4. بعد تغطية الاسكالوب بانيه بطبقة الكورست قومي بوضعها في الفريزر لبعض الوقت.
  5. بعد اخراج الاسكالوب بانيه من الفريزر قومي بوضعها في الزيت الفغزير الساخن حتى تنضج ثم قومي بقلب قطعة الاسكالوب بانيه في الزيت.
  6. بعد تمام النضج قومي باخراج قطع الاسكالوب بانيه من زيت التحمير و ضعيها في طبق التقديم مع المكرونة أو الأرز و بالهناء و الشفاء.

اقرأ ايضا: -

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -