الريش الضاني المشوية في الفرن
نقدم لكم اليوم وصفتين لإعداد الريش الضاني والذي يعد من أشهى الأطباق العربية والتي غالبا ما تقدم في العزومات والولائم الكبيرة حيث تعد الريش الضاني من الأكلات التي لا يختلف عليها أحد كما أن وقت اعداد الريش الضاني ليس بالوقت الكبير فقط .
قومي بتتبيل الريش الضاني وبعد دقائق معدودة سيكون طبق الريش الضاني بين يديكِ ويمكنك تحضير الوصفتين داخل المنزل دون عناء ففي الوصفة الأولى يمكنك تحضير الريش الضاني داخل الفرن وفي الطريقة الثانية يمكنك تحضير الريش الضاني خلال دقائق باستخدام الشواية مثل أفخم المطاعم الكبرى .
الريش الضاني في الفرن
مكونات الريش الضاني في الفرن
- 1 كيلوجرام واحد من الريش الضاني
- 1 حبة بصل واحدة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح ( جوليان )
- 1 حبة بطاطس واحدة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
- 3 ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 10 عشرة فصوص من الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ربع كوب من الخل
- فلفل أسود ( الكمية حسب الرغبة )
- ملح طعام ( الكمية حسب الرغبة )
مكونات تتبيلة الريش الضاني في الفرن
- 1 حبة بصل واحدة مفرومة فرم ناعم ( بصلة متوسطة الحجم )
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المفروم
- ربع كوب من الخل
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ربع كوب من عصير الليمون
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من دبس الرمان
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من الروز ماري ( إكليل الجبل )
طريقة تتبيل الريش الضاني في الفرن
- قومي بغسل الريش الضاني جيدا بالماء والملح ثم قومي بتصفيتها جيدا .باستخدام الكبة قومي بضرب البصل والثوم وصلصة الطماطم والليمون والخل .
- بعد إخراجهم من الكبة قومي يإضافة الروز ماري وزيت الزيتون ودبس الرمان وقمي بمزج كل المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تتجانس تماما .
- قومي بوضع الريش الضاني داخل التتبيلة بحيث تغطي جميع قطع الريش الضاني جيدا وتوضع في الثلاجة لليلة كاملة . طريقة عمل الريش الضاني في الفرن
- باستخدام مقلاة مناسبة قومي بتسخين القليل من الزيت ثم قومي بتشويح الريش الضاني حتى يتغير لونها .
- في وعاء واسع قومي بتسخين زيت الزيتون ثم اضيفي البصل وقومي بتقليبه حتى يتحول للون الذهبي ثم اضيفي البطاطس المكعبات والثوم اضيفي الخل والليمون وقومي بالتقليب الجيد حتى تتجانس جميع االمكونات مع بعضها البعض .
- باستخدام صينية مناسبة قومي بإفراغ محتويات الوعاء داخل الصينية ثم قومي برص الريش الضاني واضيفي نصف كوب من الماء الدافئ.
- قومي بتغطية الصينية بالورق الفويل ثم ادخليها إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية واتركيها لمدة ساعى كاملة أو حتى تمام نضج الريش الضاني .
- بعد تمام نضج الريش الضاني قومي بازالة الورق الفويل وضعي الصينية تحت الشواية حتى يحمر وجه الصينية .
- قومي باخراج قطع الريش الضاني وضعيها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء .
الريش الضاني في الشواية مثل الحاتي
مكونات الريش الضاني مثل الحاتي
- 6 ستة قطع من الريش الضاني
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من الخل
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من الريحان المطحون
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من الثوم البودر
- صويا صوص
- سويت آند ساور صوص
- بقدونس مفروم
- فلفل أسود ( الكمية حسب الرغبة )
- ملح طعام ( الكمية حسب الرغبة )
طريقة عمل الريش الضاني مثل الحاتي
- في وعاء واسع قومي بمزج البابريكا والريحان والكزبرة والثوم البودر والزنجبيل .
- قومي بوضع الزيت والخل وعصير الليمون مع الملح والفلفل داخل نفس الوعاء وقومي بتقليب جميعع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس تماما .
- قومي بوضع قطع الريش الضاني داخل الوعاء وقومي بتتبيلها جيدا بالمزيج ثم قومي بوضعها داخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل .
- قومي بوضع القليل من الزيت على الشواية ثم قومي بوضع قطع الريش الضاني على الشواية حتى يتغير لونها وقومي بتقليبها من آن لآخر حتى تنضج الريش الضاني من الجانبين .
- قومي باخراج الريش الضاني في طبق التقديم وضعي فوقها الصويا صوص والسويت آند ساور صوص مع القليل من البقدونس المفروم وبالهناء والشفاء .