طريقة عمل جلاش بحشو البيتزا - Top Chef Women

طريقة عمل جلاش بحشو البيتزا

طريقة عمل البيتزا بعجينة الجلاش

تعتبر عجينة الجلاش من العجائن المشعورة في الوطن العربي وتدخل في الكثير من الأصناف المالحة وكذلك في الحلويات وهى أساسية في كل منزل وذلك لسهولة عملها ولأنها  رخيصة الثمن وغير مكلفة على الاطلاق.
وأيضًا لطعمها المميز واللذيذ الذي لا يختلف عنه اثنين سنقدم لكِ اليوم وصفتين من الجلاش الحادق وهي وصفة البيتزا بالجلاش أو ما تسمى بيتزا الجلاش وهي وصفة سهلة وسريعة وخفيفة وتصلح للعزومات والرحلات وكوجبة افطار أو عشاء خفيف.

مكونات بيتزا الجلاش: -

• 500 جرام من الجلاش.
• 1 كوب واحد من اللبن الحليب.
• 1 بيضة واحدة.
• جبن موزاريلا.
• جبن رومي مبشور.
• جبن فيتا.
• فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
• فلفل ألوان مقطع إلى شرائح.
• زيتون مخلي.
• زعتر مجفف.
• 3 ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 3 ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.

طريقة عمل وتحضير بيتزا الجلاش: -

1. قومي بدهن صينية بالسمن وقسمي كمية الجلاش إلى نصفين استخدمي نصف الكمية ضعي كل ورقتين في الصينية و تأكدي من تسوية الأطراف قومي بدهن ورقتين الجلاش بمزيج من السمن و الزيت النباتي.
2. استمري في نفس عملية فرد و دهن نصف كمية أوراق الجلاش.
3. قومي بخفق الجبن الفيتا مع القليل من اللبن و ضعيها فوق نصف كمية الجلاش التي قمتي بفردها في الصينية.
4. اضيفي الفلفل الأخضر و الفلفل الألوان و الجبن الموزاريلا و الجبن الرومي و الزيتون المخلي و الزعتر المجفف.
5. ثم فرد ثم دهن بالسمن و الزيت مثلما فعلتي في المرة الأولى حتى تنتهي من كل كمية الجلاش.
6. قومي باضافة ورقتين من النصف الآخر من أوراق الجلاش ورقتين.
7. قومي بتقطيع الجلاش داخل الصينية ثم قومي بخفق البيضة و اضيفي لها اللبن و الفلفل الاسود اسكبي الخليط على صينية بيتزا الجلاش بحيث يتغلغل هذا الخليط داخل بيتزا الجلاش.
8. قومي بادخال صينية بيتزا الجلاش داخل فرن متوسط الحراره.
9. أخرجيها من الفرن و ضعيها في طبق التقديم و تقدم ساخنة مع الكاتشب و الصوص الذي تفضلينه و بالهناء و الشفاء نتركة حتى يصبح لون بيتزا الجلاش ذهبي 

صينية  الجلاش  بالجبن: -

مكونات الجلاش بالجبنة:

•  نصف كيلو جلاش.
• 4 بيضات.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• 4ملاعق  سمن.
• 3كوب لبن.
• ربع كيلو جبن مبشور.
• ملح.
• فلفل.

طريقة عمل الجلاش بالجبنة: -

1. تدهن صنية السمن السايح دهنًا جيدًا يقطع الجلاش مستديرات بإتساع الصنية و يحفظ بالزوائد قطر الصنية حوالي 35 سم أو تخبز في  صنية  مستطيلة.
2.  يضاف اللبن قليلا مع التقليب المستمر حتى ينتهي اللبن.
3. يخفق البيض قليلا ثم يضاف إلى الدقيق و اللبن و كذالك يضاف الجبن الرومي المبشور ثم  يتبل الخليط بالملح و الفلفل.
4. يرفع الخليط السابق اعداده على النار في وعاء مع التقليب المستمر بالمضرب السلك حتى يغلى.
5. يرفع الخليط من النار ويقلب من حين لآخر حتى  يبرد وذلك حتى لاتتكون قشرة على سطحه وتغطية الحلة في هذه الفترة   يقلل من الحاجة إلى التقليب كما أنه إذا تجاهلنا التقليب فان القشرة المتكونة تكون رفيعة جدا تختفي بسهولة عند تقليبها في باقي الخليط
6. يوضع نصف عدد الجلاش في الصنية المدهونة 1 واحدة فواحدة مع رش قليل جدًا من السمن السائل بين كل طبقة وأخرى.
7. توزيع القصاصات الزائدة من المستديرات فوق هذه الطبقة بالتساوي.
8. يصب خليط الجبن في الصينية ويسوى ثم يغطى بباقي الجلاش وبنفس الطريقة. 
9. يراعى ترك حوالي 2 سم من الحافة بدون خليط الجبن.
10. يتم تسييح السمن وتصب ملعقة منه على السطح وتترك الصينية لمدة ربع ساعة.
11. تقطع صينية الجلاش بالسكين قطعًا معينة الشكل.
12. تدخل في فرن متوسط الحرارة حتى يصفر لونها وتنضج.
13. تقلب على طبق صيني وتجمل بأورق البقدونس وتقدم ساخنة.

اقرأ ايضا: -

• طريقة عمل طاجن اللحمة بطريقة المطاعم.
• طريقة عمل السلطات العالمية بأنواعها مثل المطاعم.
• الدجاج التندورى الهندى الشهير بالطريقة الأصلية.
• وصفات مختلفة وغير تقليدية من البيض من المطبخ الفرنسي.
• طريقة عمل البيتزا الإيطالية الأصلية وأسرار نجاحها.