أخر الاخبار

رز بخاري بالدجاج على اصوله - Top Chef Women

طريقة عمل الرز البخاري بالدجاج

هناك بعض الدول التي تفرض ثقافاتها على جميع الدول المجاورة وغير المجاورة و حينما نتحدث عن ثقافة بعينها فسوف نتحدث عن ثقافة المطبخ السعودي و الذي فرض نفسه بقوة بين جميع المطابخ العالمية و حينما نتحدث عن المطبخ السعودي فأول ما يتبادر إلى أذهاننا هو طبق الارز البخاري بالدجاج .

نتناول اليوم وصفتين لعمل الرز البخاري بالدجاج مثل ذلك الذي تقدمه كبار المطاعم السعودية و الوصفات سهلة و أكثر من لذيذة و ستحوز على إعجابك بكل تأكيد أنتِ و جميع أفراد أسرتك .

رز بخاري بالدجاج زي المطاعم

مكونات رز بخاري بالدجاج زي المطاعم

  • 5 خمسة قطع من صدور الدجاج المخلية
  • كوب و نصف من الأرز البسمتي
  • 1 لتر ماء
  • 1 حبة واحدة من الجزر المقطع
  • 1 حبة واحدة من البصل المفروم متوسطة الحجم
  • 1 حبة واحدة من الطماطم المبشورة
  • 3 ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 4 أربعة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
  • 3 ثلاث فصوص من الثوم المفروم
  • 1 مكعب واحد من مرقة الدجاج
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
  • رشة قرفة مطحونة
  • رشة حبهان مطحون
  • رشة كركم
  • 2 ورق لورا
  • ملح طعام
  • فلفل أسود

طريقة عمل الرز البخاري بالدجاج 


  • في وعاء واسع على نار متوسطة قومي بتسخين زيت الزيتون و اضيفي البصل و الثوم 
  • قومي بالتقليب حتى يذبل البصل و الثوم ثم اضيفي صدور الدجاج
  • اضيفي الحبهان و الكمون و الكزبرة و الكركم و القرفة و ورق اللورا 
  • استمري في التقليب حتى يصبح لون الدجاج أصفر ذهبي من الخارج .
  • قومي باضافة صلصة الطماطم و مرقة الدجاج و حبة الطماطم و الماء في نفس الوعاء
  • قومي بالتقليب و قومي بتغطية الوعاء و اتركيه على نار هادئة حتى يغلي .
  • قومي بنقع الأرز البسمتي لمدة من 15 إلى 25 دقيقة في الماء ثم قومي بتصفيته جيدا من الماء .
  • بعد مرور 20 دقيقة قومي بنشل الدجاج فقط من الوعاء و اتركيه جانبا
  • ضعي الأرز البسمتي و الجزر المقطع و الملح و الفلفل في نفس الوعاء الموجود داخله المرقة .
  • ضعي الوعاء الذي يحتوي على المرقة و الأرز البسمتي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم ضعي صدور الدجاج داخل الوعاء و اتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى .
  • قومي برفع الوعاء من على النار و استعدي لما ستواجهين إنه الرز البخاري بالدجاج زي المطاعم تماما 

قد حانت لحظة تقديم الرز البخاري بالدجاج ضعيه الآن في طبق التقديم و بالهناء و الشفاء .

الرز البخاري على اصوله بايدي اهله

مكونات تتبيلة الدجاج

  • 2 دجاجتين مقطعتين إلى أرباع
  • نصف كوب من صلصة الطماطم
  • ربع كوب من خل التفاح ( يمكن استبداله بالخل الأبيض )
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المفروم 
  • 2 ملعقتين كبيرتين من الزعتر المجفف
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج 
  • ملح طعام 
  • فلفل أسود

طريقة تتبيلة الدجاج

يتم خلط كل المكونات السابقة مع بعضها البعض و توضع قطع الدجاج داخل التتبيلة و تترك لمدة ليلة كاملة داخل الثلاجة .

مكونات الرز البخاري.

  • 3 ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع و المصفى
  • ربع كوب من الزيت النباتي
  • 1 بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة
  • 1 حبة طماطم واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2  ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم
  • 1 ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المفروم 
  • 1 لتر واحد من مرقة الدجاج الساخنة
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
  • قرفة عيدان
  • 2 فصوص حبهان
  • 2 ورق لورا
  • فلفل أسود
  • ملح طعام

مكونات صلصة الارز البخاري بالدجاج


  • 1 كيلو واحد من الطماطم المقشورة 
  • 1 حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار ( يمكن استبداله بالشطة الخضراء )
  • 2 ملعقتين صغيرتين من الثوم المفروم
  • ملح طعام
  • صنوبر و لوز للتزيين

طريقة عمل الدجاج في وصفة الارز البخاري بالدجاج 

  • يجب اخراج الدجاج من الثلاجة قبل نصف ساعة من اعداده
  • ضعي قطع الدجاج داخل صينية و قومي برش بعض الملح عليها
  • أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة عالية  واتركيها لمدة 15 دقيقة دون تغطية الصينية .
  • ضعي القليل من الماء حتى لا يجف الدجاج و أدخليه إلى الفرن مرة أخرى على نار متوسطة هذه المرة 
  • اتركيها لمدة ساعة كاملة و لكن يجب تغطية الصينية هذه المرة .
  • قومي برفع الغطاء عن الصينية و اتركيها داخل الفرن مكشوفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار عالية حتى يحمر الدجاج 
  • اخرجيه من الفرن ثم قومي بتحضير الأرز البخاري

طريقة عمل الارز البخاري


  • قومي بتسخين الزيت في وعاء و ضعي داخله البصل المفروم 
  • قومي بالتقليب حتى يذبل البصل تماما قومي بإضافة الملح و الفلفل و الثوم و جميع البهارات
  • استمري في التقليب على نار متوسطة و أضيفي صلصة الطماطم
  • اتركي الخليط لمدة 4 دقائق ضعي الأرز البسمتي و المرقة و قلبيه ثم اتركيه على نار عالية لمدة 5 دقائق أخرى .
  • قومي بخفض الحرارة و اتركي الوعاء مغطى لمدة 10 دقائق مع التقليب من آن لآخر حتى لا يلتصق الارز البسمتي في 
  • قاع الوعاء .
  • قومي برفع الوعاء من على النار.

طريقة عمل صلصة الدجاج البخاري 


  • قومي بمزج الطماطم المقشرة والفلفل الحار والثوم والملح والفلفل في الخلاط الكهربائي حتى تمام التجانس. 

 يتم تقديم الارز البخاري بالدجاج مع الصلصة والصنوبر واللوز في طبق التقديم و بالهناء و الشفاء .

شاهدِ أيضًا :

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -