طريقة عمل الرز البخاري بالدجاج
هناك بعض الدول التي تفرض ثقافاتها على جميع الدول المجاورة وغير المجاورة و حينما نتحدث عن ثقافة بعينها فسوف نتحدث عن ثقافة المطبخ السعودي و الذي فرض نفسه بقوة بين جميع المطابخ العالمية و حينما نتحدث عن المطبخ السعودي فأول ما يتبادر إلى أذهاننا هو طبق الارز البخاري بالدجاج .
رز بخاري بالدجاج زي المطاعم
مكونات رز بخاري بالدجاج زي المطاعم- 5 خمسة قطع من صدور الدجاج المخلية
- كوب و نصف من الأرز البسمتي
- 1 لتر ماء
- 1 حبة واحدة من الجزر المقطع
- 1 حبة واحدة من البصل المفروم متوسطة الحجم
- 1 حبة واحدة من الطماطم المبشورة
- 3 ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 4 أربعة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- 3 ثلاث فصوص من الثوم المفروم
- 1 مكعب واحد من مرقة الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
- رشة قرفة مطحونة
- رشة حبهان مطحون
- رشة كركم
- 2 ورق لورا
- ملح طعام
- فلفل أسود
طريقة عمل الرز البخاري بالدجاج
- في وعاء واسع على نار متوسطة قومي بتسخين زيت الزيتون و اضيفي البصل و الثوم
- قومي بالتقليب حتى يذبل البصل و الثوم ثم اضيفي صدور الدجاج
- اضيفي الحبهان و الكمون و الكزبرة و الكركم و القرفة و ورق اللورا
- استمري في التقليب حتى يصبح لون الدجاج أصفر ذهبي من الخارج .
- قومي باضافة صلصة الطماطم و مرقة الدجاج و حبة الطماطم و الماء في نفس الوعاء
- قومي بالتقليب و قومي بتغطية الوعاء و اتركيه على نار هادئة حتى يغلي .
- قومي بنقع الأرز البسمتي لمدة من 15 إلى 25 دقيقة في الماء ثم قومي بتصفيته جيدا من الماء .
- بعد مرور 20 دقيقة قومي بنشل الدجاج فقط من الوعاء و اتركيه جانبا
- ضعي الأرز البسمتي و الجزر المقطع و الملح و الفلفل في نفس الوعاء الموجود داخله المرقة .
- ضعي الوعاء الذي يحتوي على المرقة و الأرز البسمتي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم ضعي صدور الدجاج داخل الوعاء و اتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى .
- قومي برفع الوعاء من على النار و استعدي لما ستواجهين إنه الرز البخاري بالدجاج زي المطاعم تماما
قد حانت لحظة تقديم الرز البخاري بالدجاج ضعيه الآن في طبق التقديم و بالهناء و الشفاء .
الرز البخاري على اصوله بايدي اهله
مكونات تتبيلة الدجاج- 2 دجاجتين مقطعتين إلى أرباع
- نصف كوب من صلصة الطماطم
- ربع كوب من خل التفاح ( يمكن استبداله بالخل الأبيض )
- ربع كوب من زيت الزيتون
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المفروم
- 2 ملعقتين كبيرتين من الزعتر المجفف
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
- ملح طعام
- فلفل أسود
طريقة تتبيلة الدجاج
يتم خلط كل المكونات السابقة مع بعضها البعض و توضع قطع الدجاج داخل التتبيلة و تترك لمدة ليلة كاملة داخل الثلاجة .
مكونات الرز البخاري.
- 3 ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع و المصفى
- ربع كوب من الزيت النباتي
- 1 بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة
- 1 حبة طماطم واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المفروم
- 1 لتر واحد من مرقة الدجاج الساخنة
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- قرفة عيدان
- 2 فصوص حبهان
- 2 ورق لورا
- فلفل أسود
- ملح طعام
مكونات صلصة الارز البخاري بالدجاج
- 1 كيلو واحد من الطماطم المقشورة
- 1 حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار ( يمكن استبداله بالشطة الخضراء )
- 2 ملعقتين صغيرتين من الثوم المفروم
- ملح طعام
- صنوبر و لوز للتزيين
طريقة عمل الدجاج في وصفة الارز البخاري بالدجاج
- يجب اخراج الدجاج من الثلاجة قبل نصف ساعة من اعداده
- ضعي قطع الدجاج داخل صينية و قومي برش بعض الملح عليها
- أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة عالية واتركيها لمدة 15 دقيقة دون تغطية الصينية .
- ضعي القليل من الماء حتى لا يجف الدجاج و أدخليه إلى الفرن مرة أخرى على نار متوسطة هذه المرة
- اتركيها لمدة ساعة كاملة و لكن يجب تغطية الصينية هذه المرة .
- قومي برفع الغطاء عن الصينية و اتركيها داخل الفرن مكشوفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار عالية حتى يحمر الدجاج
- اخرجيه من الفرن ثم قومي بتحضير الأرز البخاري
طريقة عمل الارز البخاري
- قومي بتسخين الزيت في وعاء و ضعي داخله البصل المفروم
- قومي بالتقليب حتى يذبل البصل تماما قومي بإضافة الملح و الفلفل و الثوم و جميع البهارات
- استمري في التقليب على نار متوسطة و أضيفي صلصة الطماطم
- اتركي الخليط لمدة 4 دقائق ضعي الأرز البسمتي و المرقة و قلبيه ثم اتركيه على نار عالية لمدة 5 دقائق أخرى .
- قومي بخفض الحرارة و اتركي الوعاء مغطى لمدة 10 دقائق مع التقليب من آن لآخر حتى لا يلتصق الارز البسمتي في
- قاع الوعاء .
- قومي برفع الوعاء من على النار.
طريقة عمل صلصة الدجاج البخاري
- قومي بمزج الطماطم المقشرة والفلفل الحار والثوم والملح والفلفل في الخلاط الكهربائي حتى تمام التجانس.
يتم تقديم الارز البخاري بالدجاج مع الصلصة والصنوبر واللوز في طبق التقديم و بالهناء و الشفاء .
شاهدِ أيضًا :
