 |
| طريقة عمل شيش برك |
طريقة عمل الشيش برك الأصلي بالصور
منذ عودة زوجي من رحلة طويلة إلى لبنان و أنا تغمرني سعادة بالغة بوجوده بجواري فقد افتقدته كثيرا و أتمنى أن أفعل له أي شئ لإرضائه و لكن ما تمناه كان فوق كل قدراتي حيث طلب مني طبق لبناني اسمه شيش برك ذلك الاسم الذي لم أسمع عنه من قبل و أخبرني زوجي أنه كان دائما يتناول شيش البرك في لبنان بالإضافة إلى أن زوجي لا يعرف طريقة صنعه و كيف له أن يعرف ؟كان هذا هو الدافع لي لخوض مغامرة البحث عن طريقة صنع شيش البرك و كما توقعت المهمة ليست بالسهلة على الاطلاق و بعد عناء شديد في البحث بدون جدوى تذكرت صديقتي اللبنانية على فيس بوك و التي سارعت بمراسلتها و سؤالها عن طريقة صنع شيش برك و أتتني بالرد على الفور
و سرعان ما دخلت المطبخ و بدأت في اعداد شيش برك بطريقة صديقتي اللبنانية و كم كانت دهشتي حينما تذوقت مذاق شيش برك الرائع و الذي أنساني فرحة زوجي الغامرة وجد طبق شيش البرك على مائدة طعامنا لن أبخل عليكم بهذه الوصفة و التي حتما ستحوز على اعجابكم .
معنى الشيش برك
يعود أصول طبق شيش برك إلى أوزباكستان و على الرغم من ذلك فإن شيش برك يعتبر طبق رئيسي في بلاد الشام و الحجاز و يعرف هذا الطبق بعدة أسماء منها شيش برك و شش برك و آذان الشايب و يتكون طبق شيش برك من عجينة محشية باللحم المفروم و الذي غالبا ما يكون لحم ضأن و يتم تشكيل شيش برك على شكل أذن الانسان .مكونات شيش برك
- 1/2 نصف كيلو من اللحم البقري أو اللحم الضاني المفروم
- 1/4 ربع كوب من البصل المفروم
- ملح طعام – فلفل أسود
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من البقدونس المفروم
- 3 ثلاثة أكواب من دقيق القمح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 كوب من الماء الفاتر
- مكونات صوص الزبادي و طريقة الاعداد
- 1/2 نصف كيلو من الزبادي أو اللبن الرايب
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من دقيق الذرة
- 1 بيضة واحدة مخفوقة (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو زيت الزيتون
طريقة عمل لبن الشيش برك
- قومي بوضع اللبن الزبادي على النار مع دقيق الذرة و البيضة المخفوقة (حسب الرغبة)
- اتركيها على النار لمدة 10 دقائق
- احضري مقلاة و ضعي بها الزبدة و قلبي فيها الثوم و الكزبرة لمدة دقيقة واحدة
- اضيفي محتوى المقلاة داخل وعاء الزبادي .
طريقة عمل شش برك بالصور
- قومي بنخل دقيق القمح جيدا ثم اضيفي الماء الفاتر
- قومي بالعجن جيدا حتى تتماسك العجينة و تصبح متجانسة
- قسمي العجينة إلى أربع كرات متساوية الحجم
- قومي بتغطيتهم بقطعة من القماش و اتركيهم لمدة نصف ساعة
- باستخدام نشابة قومي بفرد كرات العجين واحدة بواحدة و يجب أن تكون رقيقة جدا مثل ورق الجلاش
- استخدمي قطاعة بحجم صغير (حجم فوهة فنجان قهوة صغير)
- ضعي 1/2 نصف ملعقة صغيرة من اللحم المضاف إليه التوابل
- قومي بثني دائرة العجين المحشوة إلى نصفين
- قومي بالضغط برفق على الاطراف الخارجية حتى تصبح مثل القطايف المغلقة
- امسكي الطرفين و قومي باغلاقهم لكي تأخذ الشكل النهائي لشيش برك
- ضعي كل واحدة في ورق كوكيز مدهون بالزبدة
- ضعي شيش برك الموضوع في ورق الكوكيز في صينية
- ادخليها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ لون ذهبي و يكون ذلك خلال من 10 إلى 15 دقيقة
- اخرجيها من الفرن و اتركيها لتبرد ضعي شيش برك في صوص الزبادي و الكزبرة على النار لمدة 10 دقائق
- اخرجي الشيش برك و قدميه فوق أطباق الأرز و بالهناء و الشفاء .