أخر الاخبار

طريقة عمل شيش برك الأصلي بالصور - Top Chef Women

طريقة عمل شيشبرك
طريقة عمل شيش برك 

طريقة عمل الشيش برك الأصلي بالصور

منذ عودة زوجي من رحلة طويلة إلى لبنان و أنا تغمرني سعادة بالغة بوجوده بجواري فقد افتقدته كثيرا و أتمنى أن أفعل له أي شئ لإرضائه و لكن ما تمناه كان فوق كل قدراتي حيث طلب مني طبق لبناني اسمه شيش برك ذلك الاسم الذي لم أسمع عنه من قبل و أخبرني زوجي أنه كان دائما يتناول شيش البرك في لبنان بالإضافة إلى أن زوجي لا يعرف طريقة صنعه و كيف له أن يعرف ؟

كان هذا هو الدافع لي لخوض مغامرة البحث عن طريقة صنع شيش البرك و كما توقعت المهمة ليست بالسهلة على الاطلاق و بعد عناء شديد في البحث بدون جدوى تذكرت صديقتي اللبنانية على فيس بوك و التي سارعت بمراسلتها و سؤالها عن طريقة صنع شيش برك و أتتني بالرد على الفور
و سرعان ما دخلت المطبخ و بدأت في اعداد شيش برك بطريقة صديقتي اللبنانية و كم كانت دهشتي حينما تذوقت مذاق شيش برك الرائع و الذي أنساني فرحة زوجي الغامرة وجد طبق شيش البرك على مائدة طعامنا لن أبخل عليكم بهذه الوصفة و التي حتما ستحوز على اعجابكم .

معنى الشيش برك

يعود أصول طبق شيش برك إلى أوزباكستان و على الرغم من ذلك فإن شيش برك يعتبر طبق رئيسي في بلاد الشام و الحجاز و يعرف هذا الطبق بعدة أسماء منها شيش برك و شش برك و آذان الشايب و يتكون طبق شيش برك من عجينة محشية باللحم المفروم و الذي غالبا ما يكون لحم ضأن و يتم تشكيل شيش برك على شكل أذن الانسان .

مكونات شيش برك 


  • 1/2 نصف كيلو من اللحم البقري أو اللحم الضاني المفروم 
  • 1/4 ربع كوب من البصل المفروم
  • ملح طعام – فلفل أسود
  • 1 ملعقة واحدة كبيرة من البقدونس المفروم
  • 3 ثلاثة أكواب من دقيق القمح
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 كوب من الماء الفاتر
  • مكونات صوص الزبادي و طريقة الاعداد 
  • 1/2 نصف كيلو من الزبادي أو اللبن الرايب 
  • 1 ملعقة واحدة كبيرة من دقيق الذرة 
  • 1 بيضة واحدة مخفوقة (حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو زيت الزيتون 

طريقة عمل لبن الشيش برك


  • قومي بوضع اللبن الزبادي على النار مع دقيق الذرة و البيضة المخفوقة (حسب الرغبة) 
  • اتركيها على النار لمدة 10 دقائق 
  • احضري مقلاة و ضعي بها الزبدة و قلبي فيها الثوم و الكزبرة لمدة دقيقة واحدة
  • اضيفي محتوى المقلاة داخل وعاء الزبادي .

طريقة عمل شش برك بالصور

  • قومي بنخل دقيق القمح جيدا ثم اضيفي الماء الفاتر
  • قومي بالعجن جيدا حتى تتماسك العجينة و تصبح متجانسة
  • قسمي العجينة إلى أربع كرات متساوية الحجم
  • قومي بتغطيتهم بقطعة من القماش و اتركيهم لمدة نصف ساعة
  • باستخدام نشابة قومي بفرد كرات العجين واحدة بواحدة و يجب أن تكون رقيقة جدا مثل ورق الجلاش
  • استخدمي قطاعة بحجم صغير (حجم فوهة فنجان قهوة صغير)


  • ضعي 1/2 نصف ملعقة صغيرة من اللحم المضاف إليه التوابل


  • قومي بثني دائرة العجين المحشوة إلى نصفين


  • قومي بالضغط برفق على الاطراف الخارجية حتى تصبح مثل القطايف المغلقة
  • امسكي الطرفين و قومي باغلاقهم لكي تأخذ الشكل النهائي لشيش برك


  • ضعي كل واحدة في ورق كوكيز مدهون بالزبدة
  • ضعي شيش برك الموضوع في ورق الكوكيز في صينية
  • ادخليها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ لون ذهبي و يكون ذلك خلال من 10 إلى 15 دقيقة
  • اخرجيها من الفرن و اتركيها لتبرد ضعي شيش برك في صوص الزبادي و الكزبرة على النار لمدة 10 دقائق
  • اخرجي الشيش برك و قدميه فوق أطباق الأرز و بالهناء و الشفاء .


تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -