 |
| طريقة عمل الباذنجان المقلي بالخلطة |
الباذنجان المقلي بالدقة
يعتبر الباذنجان من أفضل الخضروات الغنية بالكثير من العناصر الغذائية الهامة لصحة الانسان؛ يتنشر الباذنجان في جميع دول العالم ويتم طهيه بطرق عديدة وسوف نقدم لكِ في موقع Top Chef Women وصفات كثيرة ومتنوعة لعمل الباذنجان للتجديد في سفرتك ونقدم منها اليوم الباذنجان المقلي بالخلطةفوائد الباذنجان:
- مفيد للمخ وذلك لاحتوائه على مادة الناسونين التى عملها الحفاظ على غشاء الخلايا الدماغية الدهنية.
- يقلل من الاصابة بالالتهابات ويطرد بعض المواد السامة من الجسم مثل الزرنيخ والرصاص او الزئبق.
- يقوم بمساعدة الجسم في امتصاص الحديد من الغذاء ويقوى الجهاز المناعي .
- يفيد في حالة الانيميا او فقر الدم.
- الباذنجان يقلل نسبة الجلوكوز في الدم فيساعد في علاج مرض السكر.
- يمنع ارتفاع ضغط الدم ويتركه مضبوطا كما يجب .
- يحتوى على مواد مضادة للأكسدة والفيتامينات والمعادن كما ان سعراته الحرارية قليلة جدا لذلك فهو يساعد في التخسيس
باذنجان مقلي بالخلطة المصرية
مكونات الباذنجان المقلي بالخلطة المصرية- ٣ حبة من الباذنجان الرومي
- دقيق يرش على قطع الباذنجان قبل القلى
- 5 فصوص ثوم صحيحة
- ٢ حبة فلفل رومي أرباع
- ١ فلفل أحمر حار قطع
- نصف كوب كزبرة مفرومة
- نصف كوب عصير ليمون
- ربع كوب خل
- ٢ ملعقة صغيرة كمون
- ٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل أسود
- زيت نباتي
طريقة إعداد الباذنجان المقلي بالدقة المصرية:
- يقطع الباذنجان الرومي شرائح رفيعة سمكها ١ سم.
- رشى شرائح الباذنجان بالدقيق وقومي بقليه الزيت الساخن.
- يصفى الباذنجان من الزيت ويوضع على ورق المناديل للتخلص من أي زيت زائد.
- تضاف بقية المكونات في محضرة الطعام ما عدا الزيت وتفرم فرم ناعم.
- يضاف الزيت فى النهاية ويقلب مع الخلطة.
- يرص الباذنجان المقلي على طبق التقديم ويوضع عليه بالخلطة بالكامل ويقدم.
طريقة إعداد الباذنجان المقلي بالخلطة السرية:
تختلف الخلطات السرية للباذنجان من سيدة إلى أخرى ولكن كل طريقة تكون ألذ من الأخرى وخلطتي للباذنجان هي سري ولكن لن أبخل به عليكم .مكونات الباذنجان المقلي بالخلطة السرية
- كيلو من الباذنجان الرومي
- كوبان زيت للقلي
- رشة ملح للباذنجان
- مكونات الخلطة السرية :
- ملعقة كبيرة من الهريسة الحارة او الحلوة حسب الرغبة
- عصير ليمونتين
- نصف فنجان من الخل
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- نصف ملعقة من التوم المفروم
- فلفلة رومي خضراء مفرومة
- فلفلة رومي صفراء مفرومة
طريقة عمل الباذنجان المقلي بالخلطة السرية:
- قومي بتقشير الباذنجان واتركي به بعض القشور حسب الرغبة
- قطعي الباذنجان حلقات سميكة وتضعي رشه ملح وتقلبيهم جيدا
- تتركيه في مصفاة جانبا حتى نحضر دقة الباذنجان المقلي السرية.
طريقة عمل دقة الباذنجان المقلي
- نحضر مكونات الخلطة ونخلطهم جيدا في بولة عميقة حتى تستوعب الكمية كلها ثم نضع البولة جانبا
- نحضر طاسة عميقة على النار العالية ثم نضع بها الزيت لقلي الباذنجان.
- عندما يسخن الزيت نبدأ بعصر الباذنجان من الماء التي اخرجها الملح منه نعصرها جيدا
- نضعها بالزيت لقليتها حتى يصبح لونه ذهبيا شهيا
- نخرجه من الزيت ونضعه على مناديل المطبخ ليصفي من الزيت جيدا
- نكمل باقي شرائح الباذنجان على نفس الطريقة
- نقوم بتصفية الباذنجان المقلي تماما من الزيت نضعه في سيرفيس التقديم
- نقوم بتوزيع خلطة الباذنجان المقلي بواسطة ملعقة صغيرة نضع على وجه الشرائح ونوزعها جيدا على كل شرائح الباذنجان
- ويقدم الباذنجان المقلي بالخلطة السرية مع الخبز.