 |
| طريقة عمل الارز مثل المطاعم |
طريقة عمل الأرز زي المطاعم
الأرز او باللهجة العامية الرز واحد من انواع الحبوب التي استخدمها الانسان من كل أنحاء العالم منذ اول استخدام للزراعة و تعتبر وجبة رئيسية وغذاء رئيسي في أماكن كثيره من العالم واهمها مناطق اسيوية وخصوصا شرقها وجنوبها .أنواع الأرز:
أما عن أنواع الأرز فله أنواع كثيرة تختلف على حسب اختلاف لونها وحجمها ولذلك يقومون بتصنيف الارز من خلال شكل حبته اما بالنسبة للأرز الاكثر استخداما هو:الأرز الأبيض :
وهو الأرز الذي يعد منه النشا أو دقيق الأرز ويصنع منه أيضا لبن الأرز وأيضا زيت نخالة الأرز.السعرات الحرارية للأرز الأبيض :
يعد كوب واحد من الأرز الابيض المطبوخ كفيل بتوفير 242 سعر حراري .ماهى فوائد الأرز الأبيض:
- يحتوي على فيتامين ب فهو يحتوي على فيتامين ب1 الذي يسمى بالسيامين و هو الفيتامين المسؤول عن العضلات و عمليات الايض والجهاز العصبي والقلب أيضا .
- يحتوي الأرز على فيتامين B3 ويسمى النياسين و ينصح الخبراء بالطبخ بنقع هذا النوع من الأرز قبل طبخه ليزيد من امتصاص فيتامين B3 .
- يحتوي الأرز الابيض ايضا على المغنيسيوم الذي يحتاجه الجسم في بناء العظام وفي تصنيع البروتينات كما هو ضروري في عملية انقباض العضلات.
- يحتوي على المنجنيز وهو من مكونات انزيمات مضادة للأكسدة التي تدخل في عملية الأيض .
- يحتوي على الكربوهيدرات الهامة لصحة الانسان .
الأرز البسمتي :
ويتميز شكله ان حباته طويلة ولها نكهات جيده جدا و متوفر بشكلين الأرز البسمتي الأبيض والأرز البسمتي الأصفر .الارز المصري :
وهو يختلف في شكله عن الأرز البسمتي فهو قصير الحبة نسبيًا عن الأرز البسمتي بنوعيه .الأرز الأحمر:
واحد من أهم محاصيل الأرز في منطقه آسيا تحديدًا في جنوب شرق آسيا وهو من أنواع الأرز القديمة ظهورا وظهر في اليابان في عام 300 قبل الميلاد و له أهمية كبيرة، حيث ان خلاصه الأرز الاحمر تفيد مرضى السكر ويفيد أيضا في متلازمه الأيض.الأرز الأسمر:
أما عن أفضل أنواع الأرز هو الأرز الأسمر لأنه من الحبوب الكاملة و ليس له قشرة خارجية لكنه يحتوي على النخالة والجنين وهما يحتويان على كميه كبيره جدا من المواد الغذائية والعناصر الغذائية المفيدة .حيث تحتوى النخالة على مركبات مضادة للأكسدة التي تقلل من خطر الاصابة ببعض الامراض الخطيرة كالسرطانات بأنواعها.
سنقدم لك اليوم في موقع Top Chef Women طريقة عمل الأرز الأبيض وطريقة عمل الأرز بالشعرية وطريقة عمل رز الصيادية.
كما قدمنا من قبل طريقة عمل الأرز بالخلطة وطريقة عمل الأرز المصري للمبتدئين وطريقة عمل الريزو بطريقة كنتاكي وطريقة طاجن الأرز
طريقة اعداد الارز الابيض:
مكونات الأرز الأبيض- كوبان من الأرز الابيض
- ملعقتين زيت ذره او عباد شمس
- اربع اكواب من الماء الساخن او الشوربة ان وجدت
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- نصف ملعقة من الفلفل الاسود
طريقة عمل الأرز الأبيض :
- احضري قدر على النار وضعي به كميه الزيت وانتظري حتى يسخن قليلا قومي بإحضار كوبان الارز و اغسليهم جيدا وصفيهم من الماء
- اضيفي الأرز إلى الزيت وقلبي باستمرار لمده دقيقتين .
- ضعي الماء الساخن او الشوربة وضعي الملح والفلفل الاسود و قلبيهم جيدا
- انتظري حتى يغلى الارز وعند غليانه قومي بنقله على نار هادئه لمده ثلث ساعة تقريبا ثم استمتعي ب أفضل طعم للأرز الابيض
- يُقدم الأرز الأبيض مع كل أنواع الأكلات .
طريقة اعداد الارز بالشعرية :
مكونات الأرز بالشعرية :- كوبان من الارز الابيض
- نصف كوب من الشعرية
- اربع اكواب ماء ساخن او شوربة ان وجدت
- ملعقتان كبيرتان من السمنة
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
طريقة عمل الأرز بالشعرية :
- ضعي على النار قدر متوسط الحجم وضعي به السمنة وعندما تذوب قومي بوضع الشعرية و قومي بالتقليب حتى يصبح لونها ذهبيا غامقا عندها قومي بإضافة الأرز المغسول والمصفى و قومي بتقليبهم جيدا.
- قومي بإضافة الماء الساخن أو الشوربة و ضعي الملح والفلفل الأسود و اذا استخدمت في الماء ضعي مكعب مرقة دجاج أو لحم لطعم أفضل عند غليان الأرز قومي بنقله لنار هادئة .
- اتركيه لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريبا وتتمتعي بأفضل مذاق الأرز بالشعرية وقدمي بجانبه الملوخية وصينية بطاطس في الفرن أو طاجن بامية أو بسلة أو قلقاس .
الأرز البني أو (الأرز الصيادية):
مكونات الأرز البني :- كوبان من الأرز
- اربع اكواب من الماء الساخن
- ملعقتين كبيرتين من السمنة
- بصلة كبيرة مفرومة خشن
- ثمرة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- ملعقتين من الملح
- نصف ملعقة من الفلفل الاسود
طريقه عمل أرز الصيادية البني:
- احضري قدر على النار وضعي به السمنة
- قومي بإضافة البصلة وقومي بالتقليب حتى يصبح لونها بني
- ضعي الماء الساخن فوق البصل البني وننتظر حتى غليان الماء .
- قومي بإضافة الأرز المغسول و المصفى .
- اضيفي قطع الطماطم والملح والفلفل الاسود وقومي بالتقليب جيدا حتى يغلى الأرز.
- نقوم بنقله على نار هادئة وننتظر حتى ينضج لمده ثلث ساعة تقريبا .
تذوقيه لتتأكدي بنفسك حينها انك لن تذوقي مثل هذا الأرز البني أبدا وقدمى أرز الصيادية البني مع السمك المقلي أو الجمبري أو كبد وقوانص الدجاج بصوص البصل البني .