 |
| طريقة عمل سلطة بالبابا غنوج |
سلطة بابا غنوج بطريقة المطاعم
تعتبر سلطة البابا غنوج من أشهر أطباق المقبلات في الوطن العربي، وبالتحديد في دولة مصر، وكذلك في بلاد الشام، ويطلق عليه هناك اسم المتبل، ويقدم بجانب العديد من المأكولات الرئيسية، مثل: المأكولات البحرية والمشويات، وتتميز سلطة البابا غنوج باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية القيمة، مثل: البروتين، والمعادن والفيتامينات، كما أنها خفيفة على المعدة، ولا يحتوي على سعرات حرارية عالية، بالإضافة إلى أنه سريع وسهل التحضير، ولا يحتاج للكثير من المقادير.سنقدم لكِ اليوم في موقع Top Chef Women طريقة سلطة الباذنجان المشوي أو البابا غنوج بطريقة المطاعم وسلطة البابا غنوج بدون طحينة
سلطة بابا غنوج الأصلية
مقادير سلطة الباذنجان (بابا غنوج)- ٤ حبات من الباذنجان الرومي
- ٢ ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
- نصف كوب بقدونس مفروم
- نصف كوب زبادي
- ربع كوب طحينه
- ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كبيرة دبس رمان (يمكن الاستغناء عنه)
- ٢ ملعقة صغيرة كمون
- ٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح وفلفل أسود
- زيت زيتون
طريقة عمل سلطة الباذنجان البابا غنوج الأصلية:
- قومي بعمل فتحات في الباذنجان بالسكينة وقومي بشيه على عين البوتجاز ويقلب على كل الجوانب من حين لآخر حتى ينضج أو قومي ب رصه على رف الفرن ويشوى في درجة حرارة عالية حتى النضج .
- بعد الشوي ينقل الباذنجان لطبق زجاجي وهو ساخن ويغطى بالبلاستيك الشفاف ويترك ليبرد.
- يقشر الباذنجان تماماً ويفرم اللحم بالشوكة أو في محضرة الطعام فرم متوسط أو ناعم حسب الرغبة.
- تضاف كل المكونات للباذنجان المشوي وتخلط المكونات حتى تختلط تمامًا
- تقدم سلطة الباذنجان المشوي أو سلطة البابا غنوج في طبق التقديم مع إضافة زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس على الوجه.
سلطة بابا غنوج بالزبادي بدون طحينة
مقادير سلطة بابا غنوج بالزبادي وبدون طحينة- 1 حبة كبيرة من الباذنجان المشوي.
- 1 كوب من الزبادي.
- 1ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 1ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي بدون طحينة
- نقوم بشي حبة الباذنجان على نار هادئة على عين البتوجاز.
- نترك الباذنجان المشوي حتى يبرد تمامًا
- نقوم بتقشير الباذنجان، ونستخرج منه الجزء الداخلي.
- نهرس الباذنجان المشوي جيداً بواسطة شوكة.
- نضيف اللبن الزبادي، والزيت، والثوم المفروم، والفلفل، والملح، وعصير الليمون. نقوم بتقليب جميع المكوّنات جيداً، ونهرسها معاً.
- يُقدم سلطة الباذنجان المشوي أو البابا غنوج بالزبادي بدون طحينة في طبق التقديم مع رشة زيت زيتون على الوجه.