المكرونة المبكبكة

المكرونة المبكبكة

المكرونة بالنكهة الليبية

المكرونة هى من أسرع وأسهل الاكلات بالعالم العربي والغربي أيضًا حيث اننا تعرفنا عليها عن طريق المطبخ الايطالى في الباستا الشهيرة لكنها متواجدة في جميع الدول.

لكن تختلف طرق طهى المكرونة من بلد لبلد أخري وتختلف باختلاف وصفاتها العديدة للطهى فهناك طرق عديدة لتحضير أطباق مختلفة من المكرونة.

أشكال المكرونة :

المكرونة لها أشكال كثيرة جدًا منها الأشكال الخاصة بالأطفال حتى يقبلون على الطعام مثل أشكال الحيوانات المختلفة وأيضًا هناك المكرونة الاسطوانية والمكرونة الأقلام والاسباجيتي واللازانيا

من انواع المكرونة أيضًا لسان العصفور الذي يعتبر من أهم أنواع الشوربات حول العالم ومنه أشكال أيضًا مثل التروس والحروف العربية والانجليزية.

كما يوجد من أنواع المكرونة أيضا الشعرية والتى تعتبر المكون الأساسي للأرز بالشعرية الذي يقدم في جميع الدول العربية وهناك مكرونة اسطوانات صغيرة ورفيعة وتسمى بمكرونة التحمير في مصر .

الحل السحري للضيف المفاجئ:

من الممكن ان تتفاجئي أحيانا بضيوف يدقون الأبواب دون سابق انذار وعلى وقت الغداء وتريدين ان تنقذي الموقف وتعدين غداءا لذيذا يشرفك أمامهم وأمام زوجك أيضا والحل في المكرونة دائمًا.

وهذا لعدة أسباب منها انها سريعة التحضير ولأنها لذيذة الطعم وتقدم مع اللحوم أو الدجاج أو الاسماك فتتيح لكى اختيارات عديدة للأطباق الرئيسية في أى وقت كان.

من هذه الطرق العديدة المكرونة بنكهه مختلفة احضرتها لكم اليوم من المطبخ الليبي وهى المكرونة المبكبكة وميزتها أنكِ تستطيعي تقديمها بقطع اللحم او الدجاج او الاسماك او الجمبري.

مكونات المبكبكة الليبي:

• كيس مكرونة الشكل المفضل لكى ولكن يفضل مكرونة اصداف أو هلالية .
• بصلة مفرومة ناعما
• فلفلتين رومى كبار مقطعين قطع صغيرة جدا
• كوبان من عصير الطماطم
• اربع ملاعق كبيرة من الصلصة
• اربع اكواب من الماء
• فنجان صغير زيت زيتون
• نصف كوب بسلة بالجزر
• واحدة من البطاطس المقطعة مكعبات صغيرة
• ملح وفلفل اسمر حسب الرغبة
• قطع لحم او دجاج او جمبري
• توابل لحم او دجاج او اسماك

طريقة عمل المبكبكة الليبية:

نضع زيت الزيتون في اناء على النار وعندما يصبح ساخنا نضع اللحم أو الدجاج او الجمبري ونتركه يأخذ الصدمة ثم نضيف اليه البصل عندما يتغير لون اللحم او الدجاج أو الجمبري.

 نضيف بعد البصل ما يصبح لونه باهت الفلفل والبطاطس والبسلة وجميع الخضروات والتوابل ثم نضيف عصير الطماطم والصلصة ونقلبهم جيدا ثم نضع اكواب الماء والمكرونة ونقلب جيدًا جدًا. 

وعند الغليان نقوم بوضعها على أصغر عيون البوتجاز وعلى نار هادئة ونغطى الاناء ونتركها تنضج ببطء وعند نضوجها تقدم ساخنة فقط لأفضل طعم لها

أسرار نجاح المكرونة :

• بعد نضج المبكبكة يمكنك أن تضيفي لتزيينه القليل من اللوز المحمص وسيضفي نكهه لذيذة جدًا للمبكبكة وطريقه تحميصه بأن تقومى بنقع اللوز في ماء ساخن لسهولة تقشيره.
• قومى بجلب طاسة صغيرة وبها ملعقة سمن وضعيها على النار مع اللوز وقومى بالتقليب حتى يصبح لونه ذهبيا جميلا عندها تنشليه من السمن وتتركيه يصفي ما تبقي من السمن عليه وتزيني به المبكبكة.
• اذا أردتِ سلق المكرونة يمكنك ان تضيفي الى ماء السلق بعض قطرات الزيت و ملعقة من الملح الزيت يمنع التصاق المكرونة والملح ليحسن من طعم المكرونة المسلوقة .
• بعد سلق المكرونة يجب ان تغسليها جيدا بالماء الفاتر حتى لا يتبقي بها أى آثار لماء السلق ولكن اذا كنتِ تحضريها لاعداد مكرونة بصوص البشاميل فلا تغسليها حتى لا تتفكك منك عند التقديم .