 |
| طريقة عمل الفتة المصرية بالطريقة الأصلية |
الفتة المصرية بالطريقة الأصلية
الفتة المصرية هي طبق كلاسيكي منذ القدم، يتواجد هذا الطبق في الأعياد خاصة عيد الأضحى المبارك وحفلات الزفاف وفي العزائم، وأي مناسبة كبيرة تحدث في القرى في مصر القديمة وحتى الآن.تتكون الفتة المصرية : لحم، أرز، خبز، صلصة طماطم، ،خل، ثوم كل هذا في طبق واحد.
سنقدم لكِ اليوم في موقع Top Chef Women طريقة عمل الفتة المصرية الأصلية بالخل والثوم والصلصة أتمنى أن تنال اعجابك.
مقادير الفتة المصرية بالخل والثوم والصلصة الحمراء
ملحوظة: قطعيات اللحم التي يُفضل استخدامها لعمل الفتة لمنح المرقة (الشوربة) طعم مميز هي لحم الرقبة أو ظهر الفخذة أو اللحمة الموزة وإذا لم تتوفر أي من هذه القطعيات يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم علي حسب المتوفر لديك.مقادير لحم الفتة :
- كليو لحم مقطع.
- ماء لسلق اللحمة وعمل الشوربة (المرقة).
- 2 ورق الغار (ورق لورا).
- 4حبات حبهان (هيل).
- مستكة
- بصلة مقطع 4 قطع.
- 3فصوص من الثوم مقطعة نصفين.
- ملح وفلفل اسود.
مقادير أرز الفتة :
- 2كوب أرز أبيض مصري (أو حسب الكمية ).
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبد.
- مرقة لطهي الأرز.
- ملح وفلفل اسود.
مقادير صلصة الفتة الحمراء:
- 6فصوص ثوم مفروم ناعم .
- سمن أو زبدة (علي حسب الرغبة).
- نصف كيلو طماطم مفرومة .
- 2معلقة كبير صلصة طماطم .
- ملح وفلفل أسود.
- نصف معلقة صغيرة كمون.
- ربع كوب خل.
- رشة صغيرة سكر
- لتحميص خبز الفتة :
- 3 أرغفة عيش بلدي مقطع مربعات.
طريقة تحضير وعمل الفتة المصرية :
أولًا: لسلق قطع اللحم- على نار متوسطة يتم غلي مقدار من الماء مع وضع البصل المقطع و3فصوص ثوم وورق لورا (ورق الغار) والحبهان (الهيل) والمستكة والملح والفلفل اسود .
- تترك على النار حتي النضج مع مرعاة إزالة الريم التي يظهر علي وجه مرقة اللحم لأنه يعطي طعم وشكل غير مقبول وعند النضج يتم تصفية المرقة (الشوربة).
- وفي مقلاة على النار يتم وضع معلقة كبيرة من الزبد أو السمن (على حسب الرغبة) مع الزيت ويتم تحمير قطع اللحم وإعطائها اللون البني.
- أو يمكنك تحمير قطع اللحم في الفرن لتقليل السعرات الحرارية.
ثانيا: لعمل الأرز
- يتم وضع السمن أو الزبدة يتم وضع السمن أو الزبدة (على حسب المتوفر) ومعلقة من الزيت في إناء على نار متوسطة ويتم وضع الأرز المغسول مع التقليب لمدة خمس دقائق على النار .
- ثم يتم وضع شوربة اللحم على حسب كمية الأرز التي تحضرينها ويترك على النار حتي يتشرب الأرز المرقة وتهدأ النار عليه حتي ينضج .
ثالثا: لعمل صلصة الفتة الحمراء بالخل والثوم
- يتم وضع مقلاة علي النار ووضع معلقة كبيرة من السمن او الزبدة(على حسب المتوفر) ويتم وضع الثوم المهروس ناعم ويتم التقليب حتي يصبح لونه ذهبي وتوضع عليه ربع كوب من الخل و يترك لمدة 3 إلي 4 دقائق .
- ثم يتم وضع الطماطم المفرومة ومعلقتين من صلصة الطماطم ويتم وضع الملح والفلفل الأسود والكمون ورشة صغيرة من السكر ويترك على النار لمدة 15 دقيقة حتي يصبح الخليط متجانس مع بعضه ووضع مغرفتين من المرقة عليهم لتعطيهم طعم ونكهة اكثر.
رابعا: لتحميص العيش
بعد تقطيع ارغفة الخبز الي مربعات يتم فردها على صاج ووضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية للتحميص ويصبح لونه ذهبي اللون.
إضافات أخرى لخبز الفتة:
ولإضافة طعم اكثر للخبز يمكنك وضع الزبدة والثوم عليه وتقليبهم جيدًا ويتم وضعهم في الفرن للتحميص لمدة 15 دقيقة علي 180 درجة مئوية.
لتقديم الفتة المصرية
- يتم وضع العيش المحمص وفرده في طبق التقديم ويتم وضع الأرز على العيش وسقيها بمرقة اللحم ويتم وضع قطع اللحم المحمر علي الوجه ووضع صلصة الفتة الحمراء عليها .
- تعتبر الفتة المصرية باللحم وجبة متكاملة لأن بها بروتين وكربوهيدرات ويمكن تقديمها مع طبق سلطة ومرقة اللحم لزيادة القيمة الغذائية.
شاهدِ أيضًا طريقة عمل الفتة المصرية باللحم بطريقة أخرى