 |
| طريقة عمل النجرسكو الإيطالي |
نجرسكو علي اصولها الايطالية
النجرسكو هي احد الاطباق الرئيسية وهي عبارة عن احد طرق اعداد مكرونه تشبه المكرونه البشاميل ولكنها تختلف حيث ان النجرسكو بالدجاج والمشروم لكن المكرونة البشاميل تكون باللحم المفروم البشاميل فقط.ايضا تختلف النجرسكو عن المكرونه البشاميل بان المكرونه البشاميل عباره عن طبقات طبقة من المكرونة و طبقة من اللحم المفروم المعصج و طبقة من المكرونة وعلى الوجه طبقة كبيرة من البشاميل أما النجرسكو فهى مكرونة تقلب مع الدجاج والمشروم والصوص الابيض ونضع على الوجه الكثير من الجبن مثل الموتزاريلا والشيدر والرومي ايضا.
ولان مكرونه النجرسكو لها الكثير من الطرق لاعدادها سنقدم لكِ اليوم في موقع Top Chef Women طريقتين لعمل اشهى مكرونة نجرسكو ستنال اعجابكم ويمكن عمل النجرسكو بالفراخ.
الطريقه الاولى لعمل النجرسكو: -
مكونات النجرسكو بالدجاج:
- ملعقه كبيره من الزبده
- معلقه كبيره من زيت الزيتون
- دجاجه مقطعه ومخليه من العظام ومسلوقة
- نصف كوب من كريمه الطبخ
- نصف كوب من الجبن المبشور سواء كانت موتزاريلا او شيدر او بارميزان او رومي
- نصف كوب من شوربه الدجاج
- كيس مكرونه اقلام
- ملح وفلفل ابيض و وجوزه الطيب
- ربع ملعقه من الثوم المفروم
- ربع كوب من الدقيق
- فلفله حلوه حمراء مقطعه قطع صغيره
- بصله كبيرة مفرومه ناعما
طريقه عمل المكرونة النجرسكو
- اولا نحضر قدر به ماء ونضعه على النار وعند غليانه نضع به المكرونه قبل النضج نصفيها ونتركها جانبا
- نحضر طاسه كبيره نضع بها زيت الزيتون وزبده ثم نضيف البصل المقطع عليها ونقلب حتى يصبح لونه اصفر نضيف اليه الثوم المفروم مع التقليب المستمر ثم نضيف الدقيق مع التقليب ايضا
- نضع الشوربه ونتركها حتى الغليان ثم نضيف الكريمه ونقلب الخليط جيدا ثم نضع الفلفل الابيض والملح و جوزه الطيب و نصف كميه الجبنه بعدها نضع الدجاج المسلوق مع التقليب
- نضع الفلفل الحلو المقطع واخيرا نضع المكرونة ونطفئ النار وتقدم النجرسكو في طبق عميق وتزين بباقي كمية الجبن وبعض اوراق النعناع الطازج.
- هذه كانت طريقه سهله جدا لتحضير النجرسكو بدون استخدام الفرن هناك طريقة اخرى لاعداد مكرونه نجرسكو بشكل اخر وهى طريقة لذيذة جدا ايضا.
النجرسكو بطريقة أخرى
- كيس مكرونه اقلام
- نصف كيلو جرام من صدور الدجاج المقطعه فيليه
- بصله كبيره مقطعه الى اربع اجزاء
- ورق لوري
- كوب لبن
- كوب من الساور كريم (الكريمة الحامضة الطعم)
- ثلاث ملاعق كبيره من الدقيق
- فلفل اسود صحيح
- حبهان صحيح
- نصف كيلو غرام من المشروم ونقطعها شرائح
- ملعقه ملح
- نصف كوب من الجبنه الشيدر المبشوره
- نصف كوب من زيتون اخضر او اسود
- 500 جرام من الجبنه الموتزاريلا المبشوره
طريقه تحضير وتجهيز النجرسكو:
- نحضر اناء عميق وبه كميه من الماء ونضع مع الماء الملح و ملعقه كبيره من الزيت ونتركهم على نار متوسطه الى ان يغلى الماء نضع به المكرونة لمده عشر دقائق ثم نصفيها ونتركها في بوله عميقة.
- نضع الدجاج في قدر على النار ونضع معه البصل و ورق اللورى والحبهان والفلفل الاسود الصحيح والملح ونضع على الدجاج ماء بحيث تغطيها ونترك الدجاج لينضج لمده ساعه الا ربع.
- نقوم بانتشال الدجاج من الشوربة ونصفي الشوربة من التوابل بها و نقطع الدجاج مكعبات صغيره ثم نقوم باحضار قدر متوسط الحجم ونضع به اللبن والساور كريم و نضع كوبين من الشوربه.
- نضيف الدقيق و بواسطة المضرب اليدوي نقوم بالتقليب حتى يمتزج الدقيق مع السوائل في القدر نضع هذا القدر على نار متوسطة الحرارة بملعقه خشب نقوم بالتقليب الى ان يغلي اللبن وهذا هو الصوص الابيض للنجرسكو.
- نضع الشبكة في الفرن في الوسط ونشغل الفرن على درجة حرارة عالية 180 درجة نأتي بالمكرونة ونضع عليها نصف كميه الصوص الابيض ونقلب بالملعقه الخشب حتى يتغلغل الصوص في المكرونة نضع نصف كميه المكرونة في صينيه بايركس او تيفال حتى لا تلتصق المكرونة في القاع ثم نضع الدجاج و نصف كميه الجبن.
- نضيف باقي كميه المكرونة وندخل الصينية في الفرن لمده ثلث ساعة حتى يصبح لونها ذهبيا وتزين بالجبن و يمكن ان نضع على الوجه بعض المكسرات المحمصة.