 |
| صلصات المطاعم |
طريقة عمل الصوصات مثل المطاعم
الصوص هى أحد أنواع الصلصات والتى لا يمكن الاستغناء عنها في أكلات معينة لانها تضفي إليها نكهه ومذاق خاص وأيضًا هى التى تعطى له هويته الخاصة به فقط وتجعلك تذهب معه في عالم آخر.
من هذه الصوصات صوص البيتزا و صوص الكاتشب و المايونيز والباربكيو والتارتار والرانش وصوص الجبن وأيضا هناك صوصات حلوة مثل صوص الشيكولاتة وصوص الكارميل ولكن هذا المقال خاص بصوصات الطعام وليست الصوصات الحلوة.
سنقدم لكِ في موقع Top Chef Women طريقة عمل صوصات منزلية مثل المطاعم
سنقدم لكِ في موقع Top Chef Women طريقة عمل صوصات منزلية مثل المطاعم
صوص البيتزا:
هو صوص لا يمكن ان تستغنى عنه عند اعدادك للبيتزا ومكوناته :
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم جدا.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ذرة ملح وذرة فلفل أسمر.
طريقة تحضير صوص البيتزا:
في بولة عميقة قومى بوضع جميع المكونات السابقة وقلبي جيدا حتى يتجانس الصوص ويمكنك ان تتحكمى في درجة سمكه عن طريق اضافة القليل من الماء لتخفيفه حسب رغبتك .
صوص الكاتشب:
وهو الصوص الذى يعشقه الكثيرون ويوضع على العديد من الاطعمة مثل البرجر و البطاطس المحمرة والدجاج البانيه وغيرهم
مكونات صوص الكاتشب:
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ربع كوب من الماء
- ملعقة من الخل
- اربع ملاعق سكر ناعم
- ملعقة صغيرة من البصل الباودر
- ذرة ملح
طريقة تحضير صوص الكاتشب:
في بولة عميقة نضع المكونات كلها ونقوم بتقليبهم ويفضل باستخدام مضرب يدوي وتستطيعين التحكم في سمكه عن طريق كمية الماء التى تضعيها على الصوص اثناء تحضيره.
صوص المايونيز:
صوص ابيض سميك طعمه مميز ولذيذ نراه على الكثير من الساندويتشات وأيضا على سلطة كول سلو هو النجم المميز لها
مكونات صوص المايونيز:
- كوب زيت ذرة
- صفار بيضة واحدة
- ذرة ملح
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة من الخردل
طريقة تحضير صوص المايونيز:
احضري بولة عميقة وضعي بها صفار البيضة مع الملح وقومى بضربهم معا بالمضرب الكهربائي لأفضل نتيجة ويمكنك استخدام الخلاط في حالة عدم توفر المضرب الكهربائي
عند التجانس ضعى الخردل والليمون واخفقي مرة اخرى جيدا ثم قومى بإضافة الزيت قطرات بسيطة وليست دفعة واحدة مع الخفق المستمر وعند الحصول على القوام المناسب اطفئي المضرب
تذوقي المايونيز الان ويمكنك ان تضيفى له الملح او الليمون حسب رغبتك ضعيه في برطمان معقم زجاج واتركيه في الثلاجة لمدة اسبوع وعند استخدامه قلبيه اولا.
صوص الباربكيو:
وهو صوص يشبه الكاتشب ولكن لونه أحمر غامق ويقدم مع المشويات دائما ويتميز بطعمه اللذيذ ويوجد منه الحلو والحار أيضا
مكونات صوص الباربكيو:
- كوب ماء
- كوبان من صوص الكاتشب
- نصف كوب خل ويفضل خل التفاح
- نصف كوب سكر بنى
- نصف كوب سكر
- ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الاسود
- نصف ملعقة من البصل البودرة والخردل البودرة ايضا
- عصير نصف ليمونة
طريقة تحضير صوص الباربكيو :
نحضر اناء ونضعه على نار هادئة ونضع به جميع المكونات ونقلبها جيدا ثم نجعل النار متوسطة وعند غليان الصوص نقلل درجة حرارة النار ونتركه لمدة من ساعة لساعة وربع مع التقليب كل خمس دقائق
نترك الصوص ليبرد ونضعه في برطمان زجاجى معقم ويحفظ في الثلاجة ويمكن استخدامه في يومها باردا بجانب الدجاج المشوى أو الكفتة والكباب والحواوشي ايضا
صوص الرانش:
صوص الرانش من اهم الصوصات الاجنبية وهى من صوصات السلطة التى ظهرت على يد المقاول ستيف هنسون الذى قدمها لبعض من أصدقاءه ومن بعدها انتشرت عالميا
مكونات صوص الرانش:
- نصف كوب ساور كريم
- نصف كوب مايونيز
- نصف كوب من اللبن
- ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
- ملعقة كبيرة ثوم باودر
- ملعقة كبيرة من البصل الاخضر المفروم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض المطحون
- ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان
- ملعقة كبيرة من صلصة الورشستر
طريقة تحضير صوص الرانش:
نضع كل المكونات التى سبق ذكرها في بولة عميقة ونقلبها جيدا ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة الا ربع ويفضل لو تركناها ساعة كاملة قبل ان نستخدمه مع اى نوع من السلطة .
قد يهمك أيضًا: