 |
| طريقة عمل الكشري المصري |
طريقة عمل الكشري المصري
الكشري من الاكلات المصريه الشهيره والتي تتميز بالطابع الشعبي لانها تباع في عربات في الشوارع وأيضًا في مطاعم مخصصة للكشري ولذلك فهي تقدم بطرق كثيرة.و تنال اعجاب كل من يأتي إلى مصر الذين يقبلون على تناول هذه الأطباق الشعبية الشهيرة في مصر مثل الكشري والحواوشي والطعمية والفول المدمس الشعبي.
أنواع الكشري:
الكشري المصري أنواع النوع الاول وهو الكشري العادي والنوع الثاني وهو الكشري الاسكندراني النوع الاول له مكونات وطريقة والنوع الثاني له مكونات أخرى وطريقه أخرى مختلفة تمامًا.الكشري العادي يتكون من أرز ومكرونة وعدس بجبة (عدس أسمر) وشعرية وحمص و بصل محمر و صلصة ودقة وشطة وهذا شكله المعروف وهو الشكل الذي يقدم في مطاعم الكشري الكثيرة.
أما الكشري الاسكندراني عباره عن أرز وعدس أصفر ويقدم معه أيضًا الصلصة وهذا هو الفرق بين الكشري العادي والكشري الاسكندراني فرق في الشكل والطعم واللون مختلفين تماما.
مقادير الكشري المصري
اولا المكرونات:- كوب مكرونة سباجتى
- كوب مكرونة صغيرة
- كوب مكرونة اقلام
- ماء لسلق المكرونة
- ملعقتان زيت
- ملعقة ملح
ثانيا الارز:
- كوبان من الارز
- كوب من العدس بجبة
- كوب شعرية
- كمية من الماء
- ملعقتان ملح
- القليل من الفلفل الاسود
- فنجان صغير من الزيت
ثالثا مكملات للكشري:
- ربع كيلو حمص
- ماء لسلق الحمص
- بصلتان كبيرتان
- فنجان من الزيت
- ملعقة من البصل البودرة
رابعا دقة الكشري:
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- ملعقتان زيت
- عصير ليمونتان
- فنجان من الخل
- ذرة ملح وفلفل اسود
خامسا شطة الكشري:
- ملعقتان كبيرتان من الشطة او الافضل ملعقتان كبيرتان من الهريسة الحارة
- فنجان من صلصة الكشري
سادسا صلصة الكشري:
- كيلو طماطم معصورة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقة من الثوم المفروم
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل
- ثلاث ملاعق من الزيت
- ملح وفلفل اسود
طريقة عمل الكشري المصري:
ولكي تحضرين واحد من اشهى اطباق الكشري يجب ان تحضري مكونات الكشري واحد تلو الآخر بتركيز شديدطريقة عمل المكرونة للكشري
احضري اناء نصفه بالماء وعند الغليان قومي بوضع المكرونة والزيت والملح مع التقليب من حين لآخر حتى لا تلتصق المكرونة بقاع الإناء وعند نضجها نصفيها وغسلها بالماء لإزالة أي آثار لماء السلق وللتخلص من النشا الزائد للمكرونة وهكذا تكون المكرونة جاهزة.طريقة عمل أرز الكشري
نحضر طاسة ونضع بها الزيت لتحمير الشعرية وعندما يصبح لونها ذهبيا نطفئ النار ونتركها جانبا نحضر اناء على النار به ستة اكواب من الماء.نضع به عند غليان الماء العدس بجبة ونتركه يغلى دقيقتين ونضيف اليه الارز بعد غسله ونضيف الملح والفلفل الاسود وعندما يتشرب الماء نضيف اليه الشعرية المحمرة ونقلبهم جيدا ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج .
الحمص:
نحضر اناء صغير به ماء لسلق الحمص ونراقبه جيدا حتى لا يجف الماء وعندما تقل الماء نقوم بتزويدها حتى ينضج الحمص
طريقة عمل صلصة الكشري
احضري إناء عميق ونضع به الزيت ونحمر به الثوم وعندما يصبح لونه ذهبي نضيف الخل ثم عصير الطماطم والتوابل ومعجون الطماطم ونتركها ربع ساعه لتصبح ثقيلة .طريقة عمل دقة الكشري المصري
بتحمير الثوم واطفئي النار عليه ثم ضيفي الخل وباقي مكونات الدقة وقلبي جيدا و يمكنك عدم تحمير الثوم وتضعي القليل منه فقط نئ..طريقة عمل شطة الكشري
يمكنك ان تأخذي مقدار فنجان من صلصة الكشري وتضيفين اليها الشطة مع التقليب واذا كنتِ من محبي الأكل الحار يمكن استبدال الشطة بالهريسة الحارة لأنها تضفي نكهة لذيذة جدا ويمكنك تحضير الهريسة في المنزل بسهولة بدلًا من شراءها جاهزة.طريقة عمل بصل الكشري المحمر المقرمش
قومي بتقطيع بصلتان كبيرتان شرائح رقيقة ثم قومي برشهم بالدقيق ثم ضعيه في الزيت ويمكنك إضافة ملعقة من البصل الباودر لمزيد من القرمشة والنكهة المميزة.
طريقة عمل هريسة الفلفل الحارة في المنزل:
مكونات الهريسة الحارة:- كيلو فلفل أحمر حار
- فلفلة حلوة كبيرة حمراء
- ملعقتين من الثوم المفروم
طريقة تحضير الهريسة الحارة:
قومي بوضع كل المكونات في الكبة او الخلاط الكهربائي وقومي بضربهم جيدا ثم ضعيهم في برطمان زجاج معقم وللحفاظ عليها لمدة أطول ضعي على الوجه بعض قطرات الزيت.