https://www.profitablegatecpm.com/w8b5ukvjq7?key=43cb47768fa252725839c1408b67a590 أسرار نجاح بلح الشام مثل الجاهز وأسباب فشل بلح الشام
Top Chef Women Top Chef Women
close
close

آخر الأخبار

جاري التحميل ...

أسرار نجاح بلح الشام مثل الجاهز وأسباب فشل بلح الشام

كيفية عمل بلح الشام , أسباب فشل بلح الشام
أسرار نجاح بلح الشام 

أسرار نجاح بلح الشام مثل الجاهز

بلح الشام هو من أشهر الحلويات الشرقية  يعشقها الكثيرون ؛ لكنه من الوصفات التي تحتاج إلى الدقة في طريقة عملها لأن سر نجاح بلح الشام ليس في المقادير المضبوطة بل في طريقة عمل العجينة  أو التحمير في الزيت حتى تنجح.
 كثير من الناس يتساءلون دائمًا لماذا لا ينجح بلح الشام ؟ سبب تعجن بلح الشام  من الداخل، بلح الشام مكتوم وليس منفوش، سبب قساوة؛ ويتجهون إلى شراءه من محلات الحلويات لأنه لا ينجح معهم، ولكننا سنقدم لكِ اليوم موقع  Top Chef Women طريقة عمل بلح الشام بالخطوات ، وأسباب فشل بلح الشام ، وكذلك أسرار نجاح بلح الشام مثل الجاهز.

أسرار نجاح بلح الشام مثل الجاهز

  • استخدم البيض بسخاء: يجب وضع 3 بيضات لكل كوب دقيق والتقليب الجيد للحصول على عجينة متجانسة.
  • إضافة نكهات: للتخلص من رائحة البيض، يمكنك إضافة فانيليا أو قشر البرتقال المبشور إلى العجينة.
  • استخدام مكونات صحيحة: يجب استخدام دقيق عالي الجودة وضبط النسب بعناية.
  • تبريد العجينة: يجب ترك العجينة تبرد جيدًا قبل إضافة البيض لتجنب تجلط البيض.
  • تدرج إضافة البيض: يجب وضع البيض بالتدريج وبيضة تلو الأخرى مع التقليب الجيد للحصول على عجينة متماسكة.
  • اختبار عجينة بلح الشام: يمكنك اختبار العجينة بوضع خط بالملعقة في العجينة. إذا انضم الخط مرة أخرى، فإن العجينة تحتاج إلى إضافة بيضة أخرى.
  • تشكيل بلح الشام: يمكنك استخدام قمع الحلواني للحصول على شكل بلح الشام المعروف.
  • تسوية بلح الشام: يتم قلي بلح الشام في زيت بارد ويجب تجنب الزيت الساخن.
  • تقليب مستمر: قم بتقليب بلح الشام باستمرار أثناء القلي حتى يتوحد لونه.
  • شربات بلح الشام: يجب أن يكون الشربات باردًا وليس خفيفًا. يمكن تحضيره مسبقًا واستخدامه لتغميس بلح الشام.

مكونات بلح الشام الصحيحة

 يوضع لكل كوب من السائل كوب دقيق من النوع الجيد، وتضاف الكمية بنفس المقياس.
في عجينة بلح الشام تُقسم كمية السوائل المضافة أثناء العجن بين الماء والزيت، بحيث يكون كل ربع كوب زيت يقابله كوب إلا ربع ماء ، ويمكنك مضاعفة الكمية بنفس النسبة حسب الحاجة.

طريقة عمل عجينة بلح الشام 

يتم تسخين الماء والزيت ويتم إضافة الدقيق إليهم مع التقليب حتى الحصول على عجينة.
 يجب ترك عجينة بلح الشام تبرد جيدًا قبل اضافة البيض إليها حتى لا ينضج البيض إذا ما تم إضافته إليها وهي ساخنة.
يجب وضع كمية البيض بالتدريج بيضة تلو بيضة مع التقليب الجيد قبل إضافة البيضة الأخرى وذلك للحصول على عجينة متماسكة.
يمكنك اختبارعجينة بلح الشام لمعرفة أنها ناجحة عن طريق عمل خط بالملعقة في العجينة لو انضمت على بعضها مرة أخرى فإن العجينة تحتاج إلى اضافة بيضة أخرى.

كيفية تشكيل بلح الشام 

بعد الانتهاء من خلط كل المكونات وتحضير عجينة بلح الشام، يوضع في كيس الحلواني، ويفضل أن يكون القمع  المستخدم في التشكيل، للحصول على شكل بلح الشام المعروف، ويمنحه الفرصة للتمدد ويصبح هشًا أكثر.
يتم تشكيل حبات بلح الشام بالضغط عليها بإحدى يديك من كيس الحلواني ووضعه على يدك الأخرى قبل وضعه في الزيت، وتكون اليد الأخرى مدهونة بالزيت وليس بالماء حتى لا تصبح العجينة طرية ويتغير شكلها عند القلي.

كيفية تسوية بلح الشام 

عند تسوية بلح الشام يُوضع في مقلاة عميقة فيها زيت ويتم قليه في الزيت البارد لان الزيت حتى ينفش ويتضاعف حجمه؛ ويجب الامتناع عن استخدام الزيت الساخن.
عند قلي بقية كمية عجينة بلح الشام لا نضع قطع  بلح الشام على الزيت الساخن مباشرة؛ لإكمال عملية القلي ولضمان الحصول على بلح الشام المقرمش علينا أن نبعد المقلاة عن النار حتى يبرد الزيت ونعاود القلي فيه مرة أخرى.
عند قلي بلح الشام سوف تلاحظين ارتفاع قطع بلح الشام وسوف تطفو في الزيت وهذا دليل على نجاح بلح الشام.
يجب تقليب بلح الشام عند قليه باستمرار حتى يتوحد لونه.

شربات بلح الشام

الشربات المستخدم في بلح الشام يجب أن يكون بارد وليس خفيف (يكون السكر ضعف الماء)؛ من المستحسن تحضير شراب العسل أو القطر أو الشيرة في الليلة السابقة لعمل بلح الشام.
مقادير شربات بلح الشام (القطر أو الشيرة)

  • 2كوب سكر
  • كوب ماء
  • نصف ليمونة
  • فانيليا أو ماء ورد أو بشر برتقال

 أسباب فشل بلح الشام

بلح الشام هو حلوى شهيرة في الثقافة الشرقية، وتحضيرها يتطلب دقة واهتمام بالتفاصيل، على الرغم من أن الوصفة قد تبدو بسيطة، إلا أن هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤدي إلى فشل تحضير بلح الشام، في هذه الفقرة، سنستكشف بعض الأسباب الشائعة وراء فشل تحضير بلح الشام وكيف يمكن تجنبها وهي :

مقاديرعجينة غير مناسبة: استخدام الكميات الصحيحة من المكونات وتطبيق التوزيع الصحيح للزيت والماء في العجينة أمر بالغ الأهمية، إذا كانت العجينة غير متجانسة أو تحتوي على كميات غير متوازنة من الزيت والماء، فقد يفشل بلح الشام.
زيادة تسخين الزيت : يجب تسخين الزيت بشكل صحيح والبدء بزيت بارد ثم زيادة درجة الحرارة تدريجيًا، استخدام زيت ساخن جدًا قد يؤدي إلى تحول بلح الشام إلى اللون البني قبل النضج.
تشكيل بلح الشام غير صحيح: عند تشكيل بلح الشام، يجب القليل من المهارة للحفاظ على شكله الصحيح، إذا تم التشكيل بشكل غير صحيح، قد يؤثر ذلك على نوعية البلح.
عدم تقليب بلح الشام باستمرار: عندما يتم قلي بلح الشام، يجب تقليبه باستمرار لضمان توزيع حرارة الزيت بشكل متساوي ولتحقيق اللون الذهبي المثالي.
شربات غير مناسب: يجب أن يكون الشربات باردًا وغير خفيف، ويمكن أن يكون لديك اختيارات متعددة لنكهة الشربات مثل العسل أو القطر أو الشيرة.
استخدام مكونات غير جيدة: استخدام مكونات منخفضة الجودة مثل الدقيق أو الزيت قد يؤثر على نوعية بلح الشام.
عدم مراعاة الإجراءات النصية بعناية: يجب أن يتم اتباع الإجراءات بعناية وبدقة والتحلي بالصبر أثناء تحضير بلح الشام.

💙بالامتثال لهذه النصائح والحرص على التفاصيل، يمكن تقليل فرص الفشل في تحضير بلح الشام والحصول على نتائج مثلى.

سبب انفجار بلح الشام

انفجار بلح الشام عند تحضيره مشكلة شائعة يمكن نتقابلك عند صنعه ويمكن أن يكون ناتجًا عن الأسباب التالية:

  • تسخين زيت القلي بشكل غير صحيح: إذا كان زيت القلي مرتفعًا جدًا في درجة الحرارة ولم يتم مراعاة التسخين التدريجي، فإن هذا قد يؤدي إلى انفجار بلح الشام أثناء القلي. يجب دائمًا بدء التسخين من درجة حرارة منخفضة وزيادته تدريجيًا.
  • وجود رطوبة في العجينة: إذا كانت العجينة تحتوي على رطوبة زائدة، فإن هذا يزيد من احتمالية انفجار بلح الشام عندما تلامس الزيت الساخن. يجب التحقق من أن العجينة جافة بشكل جيد وخالية من الرطوبة.
  • استخدام زيت ساخن جدًا: إذا كان الزيت جداً ساخنًا، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تسخين سريع للعجينة وتمددها بشكل مفرط، مما يتسبب في انفجارها.
  • عدم إزالة الهواء: قبل تشكيل بلح الشام، يجب التأكد من إزالة أي هواء محتجز في العجينة. وجود الهواء داخل العجينة قد يتسبب في انفجارها أثناء القلي.
  • ضغط غير مناسب أثناء التشكيل: إذا تم ممارسة ضغط زائد على بلح الشام أثناء التشكيل، فإن هذا يمكن أن يتسبب في تجمع الهواء داخله وزيادة احتمالية انفجاره.
  • استخدام مكونات غير صحيحة: استخدام مكونات غير صحيحة في العجينة أو الشربات قد يؤدي إلى تفاعلات غير مرغوبة تزيد من احتمالية انفجار بلح الشام.
💙لتجنب انفجار بلح الشام، يجب مراعاة هذه العوامل والالتزام بالتوجيهات الصحيحة للتحضير.

الخلاصة

في هذا المقال، تم تقديم نصائح وإرشادات مهمة لتحضير بلح الشام بنجاح مثل الجاهزولعل أهمها استخدام البيض بكمية مناسبة وإضافة نكهات لتحسين النكهة والرائحة، كما تم توضيح أهمية استخدام مكونات عالية الجودة وضبط النسب بعناية، تم أيضًا شرح كيفية تشكيل وتسوية بلح الشام بشكل صحيح. وفي الختام، تم تسليط الضوء على الأسباب المحتملة لفشل تحضير بلح الشام وكيفية تجنبها، بالإضافة إلى الأسباب التي يمكن أن تؤدي إلى انفجار بلح الشام أثناء القلي.

عن الكاتب

رشا محمود

التعليقات


اتصل بنا

إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

جميع الحقوق محفوظة

Top Chef Women