 |
| الفتة المصرية باللحم |
طريقة الفتة المصرية
الفتة تعتبر من الأكلات الشعبية في كل البلاد العربية ولكن كل بلد تعدها بطريقة مختلفة عن الاخرى وتقدم الفتة غالبا في أول أيام عيد الاضحى المبارك او (العيد الكبير) اما عن الفتة السعودي والسوري واللبناني فتقدم غالبا في رمضان.مثلما قلنا ان كل بلد ولها طريقتها في إعداد طبق الفتة الخاص بها فمثلا الفتة السعودي لها طريقتين القديمة والحديثة والطريقة الحديثة تعتبر من المقبلات أكثر من أنها طبق رئيسي والفتة اللبنانية تعد من الحمص والفتة السوري تعد من شاورما الدجاج وكلهم يختلفون عن الفتة المصرية مع اللحم .
سنقدم لك في موقع Top Chef Women طريقة عمل الفتة المصرية
الفتة المصرية باللحم
الفتة التي تقدم في عيد الاضحى المبارك والتي غالبا ما تقدم مع اللحم الضأن او الكوارع ويأكلها كل طبقات الشعب المصري .مكونات اللحم
- كيلو من اللحم .
- ورق لوري
- فلفل اسمر
- حبهان.
- بصلة صغيرة .
طريقة تحضير اللحم
- ضعي قدر كبير على النار وضعي الماء به واتركيه حتى يغلي.
- نضع به قطع اللحم ونقشر البصلة وضعها في الماء ونضع الورق اللوري والحبهان والفلفل الأسود
- نترك الإناء على النار حتي تنضج اللحم.
- يمكنك ترك اللحم مسلوقة أوتحمير اللحم في الفرن أو في السمن.
مكونات الأرز :
- نصف كيلو أرز مصري
- 4 أكواب مرقة لحم (الماء الناتج عن سلق اللحم)
- ملعقتين كبيرتين من السمن
- ملعقتين صغيرتين من الملح
طريقة تحضير أرز الفتة :
- ضعي السمن في قدر على النار وعند ذوبان السمن نغسل الأرز المصري حتى نتخلص من النشا، ونصفيه من الماء الزائد
- نضعه في السمن ونقلبه جيدًا ثم نضع مرقة اللحم والملح مع التقليب واتركيه حتى يغلي ويتشرب كل المرقة.
- انقلي القدر حينها على أصغر عيون الموقد واجعلي النار هادئة واتركيه ينضج .
- اطفئي النار ودعيه حتى وقت تحضير وتقديم الفتة المصرية.
مكونات الخبز :
- ملعقتين من السمن
- 3 ارغف من الخبز الطري العادي
- رشة ملح
طريقة تحضير خبز الفتة :
- ضعي في قدر على النار السمن وعند ذوبانها ضعي الخبز مقطعًا مربعات في السمن .
- قومي بالتقليب حتى يتحمر في السمن ويصبح مقرمشًا ثم اخرجيه على مناديل المطبخ للتخلص من السمن الزائد.
بعض الناس يفضلون الفتة بدون صلصة فقط بالخل والثوم وبعضهم يفضلونها بالصلصة والخل والثوم وفي الفقرة القادمة الطريقتين
مكونات الصلصة بالخل والثوم
- 3 أكواب من عصير الطماطم
- ملعقتين كبيرتين من الصلصة
- فنجان من الخل
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
- ملح وفلفل اسود
- كمون (اختياري)
- ملعقة من السمن
طريقة عمل صلصة الفتة البيضاء بالخل والثوم فقط
- احضري قدر عميق وضعيه على النار وبه السمن حتى ذوبان السمن.
- ضعي الثوم وعندما يصبح ذهبي اللون
- قومي بإضافة الخل والملح والفلفل الاسود والكمون
اذا كنتِ من محبين الفتة بالخل والثوم توقفِ عند هذه الخطوة.
طريقة عمل صلصة الفتة الحمراء
أما اذا كنتِ من تفضلين الفتة بالصلصة الحمراء- احضري قدر عميق وضعيه على النار وبه السمن حتى ذوبان السمن.
- ضعي الثوم وعندما يصبح ذهبي اللون
- قومي بإضافة الخل والملح والفلفل الاسود والكمون
- قومي بوضع عصير الطماطم والصلصة
- استمري في التقليب حتى تصبح ثقيلة القوام
- اغلقي عليها النار
طريقة تقديم الفتة المصرية
- احضري صينية بايركس لتقديم الفتة المصرية.
- قومي بوضع طبقة من الخبز المقرمش في قاع الصينية
- ضعي بواسطة المغرفة مقدار نصف كوب من مرقة اللحم (الماء الناتج عن سلق اللحم)
- ضعي طبقة من الأرز
- زيني الصينية بالصلصة ذات اللون الأحمر الجميل
- ضعي قطع اللحم المسلوق أو المحمر على وجه الفتة وقدميها .