 |
| طريقة عمل بلح الشام بالقشطة |
بلح الشام المحشي بالقشطة
يُعتبر بلح الشام بالقشطة من ألذ وصفات بلح الشام كمان أنه مغذي ولكنه دسم بعض الشئ مما يجعله لا يصلح للأشخاص الذين يرغبون في انقاص وزنهمويُباع بلح الشام بالقشطة غالي الثمن في محلات الحلويات ولكننا في موقع Top Chef Women سنتعلم كيفية عمل بلح الشام بالقشطة مثل الجاهز بالتفاصيل وأسرار نحاجه وبتكلفة أقل بكثير.
سر نجاح وصفة بلح الشام بالقشطة و المكسرات
حتى تتماسك عجينة بلح الشام لا بد من إضافة دقيق السميد بعد الانتهاء من تحضير العجينة، وبعدها نضيف القشطة أيضًا إلى العجينة حتى تكتسب الطعم المميز.حتى نتخلص من مشكلة بلح الشام القاسي وحتى يصبح بلح الشام طريًا من الداخل ،نقوم برفعه من الزيت على مناديل مطبخ ونتركه دقيقتين ليبرد ، ونضعه في الشربات (القطر) البارد وليس الساخن ويجب تصفيته من الشربات الزائد قبل وضع حشوة القشطة.
من الممكن إضافة أي حشو لبلح الشام بدلًا من القشطة مثل الكاسترد أو الكريمة أو الشيكولاتة حسب الرغبة.
مكونات بلح الشام بالقشطة
- كوب ونصف دقيق فاخر
- 3 ملعقة كبيرة دقيق سميد
- 4 بيضات
- كوب زبدة لينة
- 1 كوب كبير ماء
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 3 ملعقة كبيرة قشطة الحليب
- 2 كيلو لبن
- 4 ملعقة كبيرة نشا
- 4 ملعقة كبيرة قشطة
- 4 ملعقة كبيرة سكر أبيض
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودر
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
- نصف كوب كبير فستق أو أي نوع مكسرات مجروشة (حسب الرغبة)
شربات بلح الشام
مقادير شربات بلح الشام :- 2 كوب كبير سكر أبيض
- 1 كوب كبير ماء
- عصير نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل بلح الشام بالقشطة
- نضع الماء والزبدة والملح في إناء على النار ونتركه حتى الغليان.
- يضاف الدقيق إلى المزيج السابق مع التقليب بملعقة خشبية حتى الحصول على عجينة ناعمة متماسكة ومجمعة في منتصف الإناء.
- ترفع عن النار وتترك لتبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- نبدأ بإضافة البيض والفانيليا واحدة تلو الأخرى ، لا بد من تقليب البيضة الأولى جيدًا مع العجينة قبل إضافة البيضة الثانية وهكذا مع كل كمية البيض ونستمر في التقليب حتى الحصول على عجينة مطاطية وسميكة القوام.
- نقوم بإضافة القشطة ودقيق السميد على العجين، مع الاستمرار في التقليب حتى يختفي الدقيق في العجين وتندمج القشطة مع العجينة.
- توضع العجينة في كيس الحلواني حتى تقومي بتشكيلها تعرفي على طريقة تشكيل بلح الشام .
- تُوضع قطع بلح الشام في مقلاة مملوءة بالزيت البارد مباشرة بدون انتظار تسخين الزيت، وهذا يتيح لنا الحصول على بلح الشام المنفوخ والهش.
- سوف يرتفع بلح الشام إلى السطح وينفخ مع ارتفاع حرارة الزيت بالتدريج وهذه هي علامة نجاحه.
- عند وصول حبات بلح الشام إلى اللون الذهبي الجميل ، يتم ازالتها من الزيت.
- نحضر كيس حلواني به قمع التزيين ، ونضع جزء من العجين
- نحضر مقلاة ونضع زيت للقلي ،نترك المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ، ثم نهدئ النار إلى نار هادئة
- نقلب بلح الشام في الزيت على جميع الجهات حتى ينضج ويصل للون الذهبي.
- نضع بلح الشام في الشربات البارد ونتركه حوالي دقيقتين ثم نضعه في مصفاه للتخلص من الشربات الزائد
- نقوم بشق بلح الشام باستخدام سكين رفيع من المنتصف ثم نقوم بوضع حشو القشطة والمكسرات، أو نضع حشو القشطة وأي نوع من المكسرات في قمع التزيين ونستخدمها في وضع الحشو داخل قطع بلح الشام.
يُقدم بلح الشام بالقشطة باردًا.
