 |
| طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن |
طريقة عمل الكفتة المشوية مثل المطاعم
تعتبر الكفتة المشوية أحد الأكلات المميزة والتي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد في عملها، كما أنها من الأصناف الرئيسية على سفرتك وفي العزومات والرحلات والمناسبات كما تعد الكفتة من الأطباق اللذيذة والشهية والصحية لأنها خالية من الدهون اذا قدمت مشوية؛ كما أنها تساعد على بناء العضلات، وتجعلك تشعر بالشبع السريع لذلك فهي اختيار من يرغبون في الريجيم وانقاص وزنهم وهي مشهورة جداً مختلف البلاد الشرقية ويحبها الجميع وكذلك الأطفال لأنها لذيذة الطعم وسهلة المضغ.سيقدم لكِ موقع Top Chef Women طريقة عمل الكفتة المشوية في المنزل بسهولة حتى لو لم كنتِ لا تملكين شواية فلن يكون ذلك عقبة أمامك لأننا سنقدم لكِ طريقة شوي كفتة اللحم في الفرن بكل سهولة بنفس طعم الكفتة الجاهزة.
أسرار نجاح الكفتة المشوية
- اختيار قطعة لحم صغيرة السن حتى تنضج بسرعة عند شويها.
- إضافة قطعة من الدهن للحم عند فرمه للحفاظ علي طراوة اللحمة وحتى لا تصبح قاسية بعد شويها.
- يجب استخدام تفل البصل بدون ماء وذلك عن طريق فرم البصل جيدًا وعصره قبل اضافته إلى اللحمة حتي تتماسك ولا يتساقط من السيخ عند تشكيلها.
- يجب دعك اللحم جيدًا مع باقي المكونات والبهارات حتي تصبح تتجانس ويتحسن طعمها.
بهارات الكفتة المشوية
مكونات بهارات الكفتة المشوية:- ملعقة كبيرة زعتر جاف
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
- ملعقة كبيرة كبابة صيني غير مطحونة
- ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة كبيرة بقدونس جاف
- ملعقة كبيرة فلفل أسود غير مطحون
طريقة عمل بهارات الكفتة
يتم تحميص كل البهارات في طاسة على نار متوسطة مع التقليب لمدة دقيقتين ثم يتم طحنها وتُحفظ في برطمان زجاجي حتى وقت الاستخدام.
الكفتة المشوية في الفرن
مكونات الكفتة المشوية:- 1كيلو من اللحم المفروم
- 2 بصلة
- 2 حبة طماطم معصورة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1ملعقة صغيرة بهارات لحمة (السابق تحضيرها)
- 1ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- 1ملعقة صغيرة كبابة صيني
- ملح
- فلفل أسود
- 1 ملعقة زيت نباتي
طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن
- تفرم البصلة ناعم جدًا في الكبة الكهربائية مع إضافة رشة ملح لتسهيل الفرم؛ تعصر البصلة من الماء تمامًا ويفصل التفل؛ يتم الاحتفاظ بمياه البصل في طبق في الكبة تضاف نصف كمية اللحمة المفرومة مع التوابل، وتفرم حتى تنعم جدًا؛ يترك النصف الآخر من اللحمة المفرومة بدون أي تنعيم؛ تضاف اللحمة المفرومة الناعمة مع اللحمة المفرومة الخشنة مع تفل البصل والملح والفلفل الأسود والدقيق ويعجن الخليط حتى تتشكل خلطة الكفتة.
- تخلط مياه البصل مع الطماطم المعصورة ويضاف القليل من الزيت مع رشة ملح وفلفل أسود.
- تشكل الكفتة على الأسياخ الخشبية وتدهن اليد بخليط عصير الطماطم والبصل لسهولة التشكيل؛ عند الانتهاء من تشكيل كل أصابع الكفتة تترك في الثلاجة ساعة حتى تتماسك.
- توضع أسياخ الكفتة في صنية في الفرن وتدهن بعصير الطماطم والبصل أثناء الشوي لتعزيز النكهة والحفاظ على طراوة ولمعان الكفتة.
تقدم الكفتة المشوية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الأرز بالبصل أو الأرز بالخلطة أو الخبز وسلطة الطحينة أو سلطة الثومية.
ملحوظة: يمكن حفظ الكفتة في الفريزر في أطباق بعد تشكيلها وتفرز لمدة ٣ شهور.
