 |
| طريقة عمل الارز المعمر |
أكثر من طريقة لعمل طاجن الأرز
سنقدم اليوم طرق مختلفة لعمل طاجن الأرز بسهولة ويسر ليسهل عليك عمله للتجديد والتنويع في سفرتك ولتقديمه في العزومات والمناسبات.
طاجن أرز معمر
مكونات طاجن الأرز المعمر:- 5 كوب حليب
- 4 كوب أرز مصري
- 1 كوب كريمة لباني أو قشطة الحليب.
- 2 ورقة لاورا
- 4 فصوص حبهان
- ملح
- سمنة بلدي
- يُوضع الحليب على النار مع كل التوابل ومع الملح، ثم يترك على النار حتى يسخن بدون أن يغلي.
- يُفرك الأرز مع السمنة ويوضع في طاجن فخار.
- يُوضع عليه خليط الحليب مع البهارات والملح، ثم توضع الكريمة أو القشطة على الوجه.
- يُوضع الأرز في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة ١٨٠درجة حتى تمام النضج وحتى يحمر الوجه.
طاجن أرز بالدجاج والثوم
مكونات طاجن أرز بالدجاج والثوم:- ٣ كوب أرز بسمتي
- ٢ بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا
- ٣ ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
- نصف كوب بقدونس مقطع ناعم.
- كوب بسلة
- ربع كيلو مشروم مقطع شرائح
- ٣ ورقة لاورا
- ٣ عود قرفة خشب
- 5 فص حبهان
- 5 عود قرنفل
- ٢ لومي (ليمون أسود)
- ملح
- فلفل أسود
- زيت نباتي
- ٦ أوراك دجاج بالعظم ومنزوعة الجلد (الورك فقط بدون الدبوس)
- ٢ ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- ربع كوب عصير ليمون
- ملعقة كبيرة بقدونس بودر
- ملعقة كبيرة زعتر بودر
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملح
- فلفل أسود
- زيت نباتي
قومي بعمل تتبيلة الدجاج تُخلط كل المكونات معاً في طبق عميق.
توضع أوراك الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.
لعمل الأرز الخاص بالوصفة:
- تخلط كل المكونات معاً على البارد وتنقل لطاجن بايركس أو فخار.
- تُرص قطع الدجاج على وجه الأرز وتدهن بالكمية المتبقية من تتبيلة الدجاج التي كانت فيها.
- يسقى الأرز بالماء أو المرقة ويتم إغلاقه جيدًا بالورق الفويل.
تفتح الشواية من فوق آخر ١٠ دقائق وذلك لإعطاء لون مميز للطاجن.
طاجن أرز بالبشاميل
مكونات طاجن الأرز بالبشاميل:- ٢ كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى جيدًا من الماء
- ٢ بصلة مفرومة ناعم
- ١ فلفل رومي مفروم ناعم
- ٢ فلفل ألوان مفروم ناعم
- كيس بسلة بالجزرمجمدة
- نصف كوب كرفس مفروم ناعم (حسب الرغبة)
- ٤ ورقة لاورا
- ٢ ملعقة صغيرة زعفران بودر
- 3 فص حبهان
- ٢ عود قرفة خشب
- ٤ عود قرنفل
- ٤ كوب مرقة دجاج
- ملح
- فلفل أسود
- زيت نباتي
- زبدة
- 1لتر حليب
- ٤ ملعقة كبيرة دقيق
- ٤ ملعقة كبيرة سمنة
- ملح وفلفل أسود
- ٢ بيضة
لعمل الأرز:
- يوضع الزيت في إناء الطهي مع قطعة من الزبدة حتى الذوبان ثم يوضع البصل ويشوح مع التوابل الصحيحة.
- يضاف الكرفس والبسلة والجزر ويتم تشويحهم مع البصل مع التقليب.
- يضاف الفلفل الأخضر والفلفل الألوان ويشوح سريعًا، ثم يضاف الزعفران والأرز.
- يقلب الخليط جيدًا، ثم توضع المرقة حتى تُغطى الأرز ويضاف الملح والفلفل ويترك الأرز حتى تمام النضج.
- يخلط الدقيق مع السمنة في إناء على النار ويشوح مع التقليب.
- يضاف الحليب ويقلب الخليط جيدًا مع إضافة الملح والفلفل.
- نستمر في التقليب حتى يثقل البشاميل ويغلي.
- يرفع البشاميل من على النار ويترك ليبرد.
- يُوضع البيض ويقلب تمامًا مع البشاميل. يترك صوص البشاميل جانبا لحين الإستخدام.
- يدهن طاجن الفرن بالزبدة أو الزيت أوالسمنة ويوضع الأرز في الطاجن.
- يغطى وجه الأرز بصوص البشاميل ويوضع الطاجن في فرن مسخن من قبل حتى يحمر الوجه.