أخر الاخبار

طرق متنوعة لعمل طاجن الأرز - Top Chef Women

طريقة عمل طاجن الأرز المعمر
طريقة عمل الارز المعمر

أكثر من طريقة لعمل طاجن الأرز

طاجن الأرز من الأصناف المميزة و المفضلة لدى الجميع ويُعتبرطاجن الأرز واحدًا من أشهى الأكلات التي يُشتهر بها المطبخ المصريّ، ومنه إلى باقي الدول العربية، وطريقة تحضير طاجن الأرز تختلف عن طريقة تحضير الأرز التقليدي.

سنقدم اليوم طرق مختلفة لعمل طاجن الأرز بسهولة ويسر ليسهل عليك عمله للتجديد والتنويع في سفرتك ولتقديمه في العزومات والمناسبات.

طاجن أرز معمر

مكونات طاجن الأرز المعمر:
  • 5 كوب حليب
  • 4 كوب أرز مصري
  • 1 كوب كريمة لباني أو قشطة الحليب.
  • 2 ورقة لاورا
  • 4 فصوص حبهان
  • ملح
  • سمنة بلدي
طريقة عمل طاجن الأرز المعمر:
  1. يُوضع الحليب على النار مع كل التوابل ومع الملح، ثم يترك على النار حتى يسخن بدون أن يغلي.
  2. يُفرك الأرز مع السمنة ويوضع في طاجن فخار. 
  3. يُوضع عليه خليط الحليب مع البهارات والملح، ثم توضع الكريمة أو القشطة على الوجه. 
  4. يُوضع الأرز في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة ١٨٠درجة  حتى تمام النضج وحتى يحمر الوجه.
يقدم طاجن الأرز المعمر ساخنًا كطبق جانبي على سفرتك.

طاجن أرز بالدجاج والثوم

مكونات طاجن أرز بالدجاج والثوم:
  • ٣ كوب أرز بسمتي
  • ٢ بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا
  • ٣ ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم 
  • نصف كوب بقدونس مقطع ناعم.
  • كوب بسلة
  • ربع كيلو مشروم مقطع شرائح
  • ٣ ورقة لاورا
  • ٣ عود قرفة خشب
  • 5 فص حبهان
  • 5 عود قرنفل
  • ٢ لومي (ليمون أسود)
  • ملح 
  • فلفل أسود
  • زيت نباتي
مكونات الدجاج بالثوم:
  • ٦ أوراك دجاج بالعظم ومنزوعة الجلد (الورك فقط بدون الدبوس)
  • ٢ ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
  • ربع كوب عصير ليمون
  • ملعقة كبيرة بقدونس بودر
  • ملعقة كبيرة زعتر بودر
  • ملعقة كبيرة ثوم بودر
  • ملعقة كبيرة بابريكا
  • ملح 
  • فلفل أسود
  • زيت نباتي
طريقة عمل الدجاج بالثوم:

قومي بعمل تتبيلة الدجاج تُخلط كل المكونات معاً في طبق عميق.
توضع أوراك الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.

لعمل الأرز الخاص بالوصفة:
  1. تخلط كل المكونات معاً على البارد وتنقل لطاجن بايركس أو فخار. 
  2. تُرص قطع الدجاج على وجه الأرز وتدهن بالكمية المتبقية من تتبيلة الدجاج التي كانت فيها.
  3. يسقى الأرز بالماء أو المرقة ويتم إغلاقه جيدًا بالورق الفويل.
يُوضع الطاجن في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة حتى يتم النضج ويتشرب الأرز كل السوائل الموجودة.
تفتح الشواية من فوق آخر ١٠ دقائق وذلك لإعطاء لون مميز للطاجن.

طاجن أرز بالبشاميل

مكونات طاجن الأرز بالبشاميل:
  • ٢ كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى جيدًا من الماء
  • ٢ بصلة مفرومة ناعم
  • ١ فلفل رومي مفروم ناعم
  • ٢ فلفل ألوان مفروم ناعم
  • كيس بسلة بالجزرمجمدة
  • نصف كوب كرفس مفروم ناعم (حسب الرغبة)
  • ٤ ورقة لاورا
  • ٢ ملعقة صغيرة زعفران بودر
  • 3 فص حبهان
  • ٢ عود قرفة خشب
  • ٤ عود قرنفل
  • ٤ كوب مرقة دجاج
  • ملح
  • فلفل أسود
  • زيت نباتي
  • زبدة
مقاديرالبشاميل:
  • 1لتر حليب
  • ٤ ملعقة كبيرة دقيق
  • ٤ ملعقة كبيرة سمنة
  • ملح وفلفل أسود
  • ٢ بيضة
طريقة عمل طاجن الأرز بالبشاميل:

لعمل الأرز:
  1. يوضع الزيت في إناء الطهي مع قطعة من الزبدة حتى الذوبان ثم يوضع البصل ويشوح مع التوابل الصحيحة. 
  2. يضاف الكرفس والبسلة والجزر ويتم تشويحهم مع البصل مع التقليب.
  3. يضاف الفلفل الأخضر والفلفل الألوان ويشوح سريعًا، ثم يضاف الزعفران والأرز
  4. يقلب الخليط جيدًا، ثم توضع المرقة حتى تُغطى الأرز ويضاف الملح والفلفل ويترك الأرز حتى تمام النضج.
عمل البشاميل للوجه:
  1. يخلط الدقيق مع السمنة في إناء على النار ويشوح مع التقليب. 
  2. يضاف الحليب ويقلب الخليط جيدًا مع إضافة الملح والفلفل. 
  3. نستمر في التقليب حتى يثقل البشاميل ويغلي.
  4.  يرفع البشاميل من على النار ويترك ليبرد. 
  5. يُوضع البيض ويقلب تمامًا مع البشاميل. يترك صوص البشاميل جانبا لحين الإستخدام.
  6. يدهن طاجن الفرن بالزبدة أو الزيت أوالسمنة ويوضع الأرز في الطاجن
  7. يغطى وجه الأرز بصوص البشاميل ويوضع الطاجن في فرن مسخن من قبل حتى يحمر الوجه.
يقدم طاجن الأرز بالبشاميل ساخنًا كصنف جانبي.


تعليقات
4 تعليقات
إرسال تعليق
  • غير معرف 8 ديسمبر 2019 في 2:01 ص

    عاش روعة فعلا في تقدم يارب وفي مزيد من الابداع

    إرسال ردحذف
    • رشا محمود
      رشا محمود 8 ديسمبر 2019 في 2:51 ص

      يارب نكون دائما عند حسن ظنكم

      حذف
    • غير معرف 8 ديسمبر 2019 في 2:09 ص

      الوصفات رائعة جدا بجد حاجة حلوة ياريت وصفات كتير ومختلفة من النوع ده

      إرسال ردحذف
      • رشا محمود
        رشا محمود 8 ديسمبر 2019 في 2:54 ص

        بإذن الله شكرا لذوقكم

        إرسال ردحذف



        وضع القراءة :
        حجم الخط
        +
        16
        -
        تباعد السطور
        +
        2
        -