 |
| طريقة عمل الثومية الأصلية |
طريقة عمل الثومية بجميع أنواعها
تعتبر صلصة الثومية من أحب المقبلات التي يفضلها الجميع وتعمل الثومية على فتح الشهية وتُعطى مذاق رائع للأكلات التي تقدم معها مثل شاورما الدجاج أو شاورما اللحم أو الدجاج المشوي
سيقدم لك موقع Top Chef Women طريقة عمل الثومية مثل المطاعم بالطريقة الأصلية بأكثر من طريقة مختلفة.
جربي بنفسك عمل الثومية في المنزل بطريقة المطاعم الشهيرة.
الثومية السورية الأصلية
- 3 كوب من الزيت النباتى يفضل زيت الزيتون أو زيت الكانولا.
- نصف كوب من الثوم بعد إزالة القشرة الخارجية عنه
- نصف كوب عصير الليمون الطازج
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة وثلث من الملح.
- نقوم بإدخال الزيت النباتى إلى الثلاجة حتى يبرد.
- نقوم بتقطيع فصوص الثوم من الأسفل، نقوم بتجزئة فص الثوم إلى نصفين وإخراج القطعة الخضراء منه.
- نقوم بخلط الملح وعصير الليمون والثوم والماء، نضع الخليط السابق فى الخلاط الكهربائى.
- نقوم بالضرب جيدًا وبإستمرارحتى تمام الإمتزاج.
- نقوم بسكب الزيت النباتي في فتحة الخلاط أثناء ضرب الخليط على شكل سرسوب رفيع.
- نضيف القليل من عصير الليمون والقليل من الماءعلى الخليط السابق في الخلاط.
- نضيف القليل من زيت الزيتون في النهاية حتى نحصل على الثومية المطلوبة.
- نقوم بإزالة الخليط من الخلاط الكهربائى وتوضع الثومية السوري فى الثلاجة في علبة محكمة الغلق.
ثومية مطعم البيك
- كوب ماء
- 2 معلقة كبيرة نشا
- كوب لبن رايب او زبادى
- 6 فصوص ثوم
- نصف معلقة صغيرة ملح
- نصف كوب زيت
- عصير ليمونة
- نقلب النشا والماء على البارد جيدًا ثم نضعهم على النار مع التقليب باستمرار حتى يثقل قوامهم.
- نتركها حتى تبرد تمامًا ثم نضربها فى الخلاط مع باقي المكونات كلها .
- ثم نصبهم فى طبق التقديم
- ممكن أن نقسمهم على 3 أجزاء واحد منهم نتركه أبيض كما هو وجزء نقلب فيه معلقة مستردة والجزء الثالث نقلب فيه معلقة صلصة طماطم أو نصف ملعقة بابريكا
عمل الثومية مثل المطاعم
- رأس من الثوم المقشر والمفروم ناعماً.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح البحري.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من زيت الزيتون.
- ضعي في الخلاط الكهربائي الثوم وعصير الليمون والملح وزيت الزيتون معاً، مع الاستمرار في الضرب حتى تمام التجانس.
- أضيفي الزيت النباتي إلى الخليط تدريجياً أثناء الضرب في الخلاط، حتى الحصول على القوام الكريمي.
- تُحفظ الثومية في علبة محكمة في الثلاجة حتى وقت التقديم.
الثومية بالزبادي
- 1/4 كوب لبن او ماء او ملعقتين كبار زبادي
- 2 فص ثوم او اكتر حسب رغبتك
- 3 الى 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- عصير نصف ليمونة
- كوب ماء
- ملعقة سكر صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- نضع في إناءعلى النار كوب الماء مع النشا ونقلبهم حتى يغلظ القوام ونقلب لمدة دقيقتين ثم نتركه يبرد تمامًا
- نضع النشا المطبوخة وكل المكونات ماعدا الزيت في الخلاط أوالهاند بلندر ونضرب جيداً ثم نضيف الزيت على مراحل أثناء الضرب حتى يغلظ القوام ونحصل على القوام المطلوب نترك الثومية بالزبادي في الثلاجة قبل الأكل لمدة نصف ساعة حتى يتجانس الطعم ويمكن الإحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع
- ملحوظة: يمكن تخفيفها بالماء أو اللبن او الزبادي حسب الرغبة
الثومية بالكريمة
- نصف كوب من الماء.
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- 2 كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- يوضع ربع كوب من الماء في إناء ويترك على النار حتى الغليان.
- يضاف إلى الماء المغلي كل من الثوم وبودرة الثوم.
- يترك المزيج على النار إلى أن يتبخر الماء لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- يضاف إلى ما سبق كل من الكريمة، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، ويتم التقليب جيداً.
- يتم إذابة النشا جيدًا في باقي كمية الماء، ثم تضاف إلى ما سبق على النار.
- يترك المزيج لمدة 3 دقائق تقريباً إلى أن يتجانس المزيج جيداً.
- تترك الثومية بالكريمة في الثلاجة حتى وقت التقديم .
الثومية بالبطاطس
- 1حبة بطاطس مسلوقة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- نصف كوب حليب
- نصف ملعقه صغيره ملح
- عصير ليمونة
- ثلث كوب زيت نباتي
- تُفرم البطاطس جيدًا في الكبة أو الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة
- نضيف باقي المكونات عليها ماعدا الزيت ويخلط الجميع جيدًا ثم نضيف الزيت بالتدريج أثناء الضرب حتى الحصول على قوام ناعم
- تترك الثومية بالبطاطس فى الثلاجة حتى وقت التقديم
الثومية بالمايونيز
- 3 أكواب من زيت الذرة.
- كوب من عصير الليمون.
- رأس من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
- بياض بيضتين.
- 1ملعقة صغيرة من الملح.
- يُوضع في الخلاط الكهربائي زيت الذرة وعصير الليمون وبياض البيض مع الضرب المستمر حتى تمام التجانس.
- نقوم بإضافة كل من الثوم والملح إلى الخليط السابق، ويتم المزج إلى حين الحصول على صلصة الثومية ذات القوام الناعم.
- توضع الثومية بالمايونيز في علبة محكمة ويتم وضعها في الثلاجة، وتترك لمدة 4 ساعات تقريبًا قبل التقديم.
تُقدم مع الشاورما السوري وفتة الشاورما والدجاج المشوي