 |
| كوكيز الزنجبيل |
كوكيز الزنجبيل (جنجير كوكيز)
لكل محبي الزنجبيل وطعم البهارات المميز نقدم لكِ اليوم
كوكيز الزنجبيل وهو صنف مشهور فى دول كثيرة ومفضل لدى الجميع وخاصة الأطفال.
كوكيز الزنجبيل مغذي جدًا لأنه يجمع بين فوائد الزنجبيل
والقرفة والعسل الأسود (دبس السكر) والزبدة وكل هذا يجعله مميز ولذيذ الطعم.
ما هو العسل الأسود (دبس السكر)؟
دبس السكر هو شراب حلو داكن اللون مستخرج من تكرير قصب السكر
أو بنجر السكر ووهى عملية تحويله إلى سكر، إنه نوع مختلف من التحلية تمامًا عن العسل
الأبيض وعن السكر العادي، من المستحيل وصفها ولكنك ستعرفها عند شم رائحته وعند
تذوقه.
سنقدم اليوم كوكيز الزنجبيل بطريقتين مختلفتين.
الوصفة الأولى:
كوكيز الزنجبيل الأصلي: -
مكونات كوكيز الزنجبيل الأصلي:
- 2 كوب ونصف دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من صودا الخبز.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- 1 كوب سكر بني.
- 1 بيضة.
- 2 ملعقة طعام من القهوة سريعة الذوبان (النسكافيه).
- ربع كوب دبس سكر (عسل أسود).
- ربع كوب سكر أبيض.
طريقة عمل كوكيز الزنجبيل الأصلي:
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- تخلط كل المكونات الجافة في وعاء متوسط (الدقيق مع الزنجبيل المطحون وصودا الخبز والقرفة المطحونة والقرنفل المطحون وجوزة الطيب المطحون والملح).
- فى وعاء آخر نقوم بضرب الزبدة والسكر البني والسكر الأبيض بواسطة المضرب الكهربائي حتى تصبح خفيفة وهشة القوام، نقوم بإضافة البيض والقهوة سريعة الذوبان (النسكافيه) ودبس السكر (العسل الأسود) ونضرب مرة أخرى، ثم نقوم بإنزال الدقيق ببطء في خليط الزبدة السابق مع التقليب باليد أو بمعلقة خشبية بخفة حتى تمام التجانس؛ تُغطى عجينة كوكيز الزنجبيل وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات لتصبح سهلة فى التشكيل، نُخرج العجينة من الثلاجة ونقوم بتشكيلها باليد على هيئة كرات متوسطة بحجم عين الجمل ثم تتدحرج في السكر الأبيض حتى تتغلف بالسكر، نضغط الكور بأيدينا لتتسطح قليلاً وترص في صاج الخبز على ورقة زبدة مع مراعاة ترك مسافة بين كل كرة من كوكيزالزنجبيل والأخرى.
- يخبز كوكيز الزنجبيل في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠مئوية حتى ينضج الكوكيز ويحمر ويتشقق الوجه، نخرجه من الفرن ويترك كوكيز الزنجبيل ليبرد تماماً قبل ان يُنقل لطبق التقديم.
الوصفة الثانية :
كوكيزالزنجبيل بالبرتقال
مكونات كوكيز الزنجبيل بالبرتقال:
- 2 كوب ونصف دقيق أبيض.
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب زبدة فى درجة حرارة الغرفة.
- 1 كوب سكر أبيض.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
- ربع كوب دبس السكر (عسل أسود).
- ربع كوب سكر أبيض للتغليف.
نكهة البرتقال مع الزنجبيل تُضيف للكوكيز طعم ورائحة مميزة
للغاية.
طريقة عمل كوكيز الزنجبيل بالبرتقال:
- نخلط المكونات الجافة كلها فى وعاء (الدقيق، والزنجبيل، وصودا الخبز، والقرفة، والقرنفل والملح).
- في وعاء آخر نقوم بخفق الزبدة وكوب السكر بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي هش، ثم نقوم بإضافة البيضة ونخفق مرة أخرى ,ثم نضيف عصير البرتقال ودبس السكر(العسل الأسود) ونخلطهم جيدًا حتى تمام التجانس.
- نقوم بإضافة المكونات الجافة كلها (الدقيق، والزنجبيل، وصودا الخبز، والقرفة، والقرنفل والملح) إلى الخليط السابق ببطء وعلى دفعات ونقلب ببطء حتى نحصل على عجينة الكوكيز.
- يوضع فى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
- نخرجه من الثلاجة ونقوم بتشكيله على هيئة كرات متوسطة الحجم وندحرجها فى السكر ونضغط عليها باليد قليلًا ونقوم برص الكوكيز في صاج الفرن على ورقة زبدة ونترك مسافة بين كل مرة كوكيز والأخرى.
- يخبز كوكيز الزنجبيل بالبرتقال فى فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة حوالي 10 دقائق أو حتى يحمر قليلًا ويتشقق الوجه.
- يترك ليبرد قبل أن يرص فى طبق التقديم.