طاجن لسان العصفور باللحمة - Top Chef Women

طريقة طاجن لسان العصفور باللحمة

طاجن لسان العصفور باللحمة

لسان العصفور هو نوع من أنواع المعكرونة وسمى بهذا الاسم لأنه يشبه فى شكله لسان العصفور ، يستخدم لسان العصفور مع الشوربات أو فى الطواجن مع اللحم المقطع، وكذلك يُمكن عمله مع اللحم المفروم حسب الرغبة، ويمكن أيضًا عمله مع  صدور الدجاج الخالية من العظام، ويُمكن كذلك الاستغناء عن اللحم نهائياً وأن يتم عمله بدون أى لحوم، ويتميز طاجن لسان العصفور بطعمه اللذيذ وسهولة عمله وكذلك بفائدته الكبيرة، لأنه يمد الجسم بالطاقة ويمنحنا الشعور بالشبع سريعًا، ويعتبر طاجن لسان العصفور وجبة خفيفة على المعدة وسهلة الهضم.

طاجن لسان العصفور باللحم 

مكونات طاجن لسان العصفور باللحم :

• 2 كوب من لسان العصفور، يتم سلقه بالماء نصف سلقة.
•  نصف كيلوجرام من اللحم الخالي من الدهن.
•  ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. 
• ملعقة كبيرة من الملح. 
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الصحيح. 
• ملعقة كبيرة من السمن.
• 1 بصلة كبيرة  مفرومة فرمًا ناعمًا. 
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
•  1ملعقة صغيرة من الكمون. 
• 2 حبة من الطماطم متوسّطة الحجم. 
• 2 فص من الثوم. 
• 1قرن من الفلفل الحار.
•  كوب من الأرز الأبيض. 

طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحمة: 

1. احضري طاسة وضعيها على نار متوسطة، حتى تسخن ثم قومي بوضع لسان العصفور وقلّبيه باستمرار حتى يتحمّص ويحصل على اللون الذهبي. 
2. قومي بوضع لسان العصفور المُحمّر في الطاجن، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة الناعمة. 
3. ضعي اللحمة المغسولة و المقطعة تقطيع صغير .
4. ضعي السمنة في طاسة على نار متوسطة حتى تسخن، وعندما تذوب أضيفي قطع اللحم وقومي بتقليبها حتى تنضج، ثم ضعيها فوق لسان العصفور في الطاجن، وقلّبيهم مع بعضهما البعض.
5. قومي بإضافة البصل إلى الطاسة مع القليل من الملح والبهار والكمون، وضعيهم فوق لسان العصفور. 
6. قومي بوضع الطماطم مع كوب من الماء والثوم في الخلاط واخلطيهم، قومي بإضافة الطماطم المعصورة مع الثوم فوق لسان العصفور، 
7. قومي بإدخال الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ساعة. 

طاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة

مكوّنات طاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة:

• 1 كيلوجرام من لسان العصفور. 
• عصير كيلو وربع من الطماطم. 
• نصف كيلوجرام من اللحم المفروم.
• 6 ملاعق صغيرة من الزبدة.
• 2 بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا. 
• ملح، وفلفل أسود.

طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة

1. نضع الزيت في طاسة على النار حتى يسخن قليلًا، ثم نضيف إليه اللحم المفروم، ونتبله بالفلفل والملح، ونقوم بتشويحها  جيداً، ثمّ نرفعها عن النار، ونتركها جانباً. 
2. نسلق لسان العصفور نصف سلقة، ثم نصفيه جيداً، ونخلط معه ملعقتين من الزبدة. 
3. نضع عصير الطماطم في إناء على النار، ونضيف إليه باقي الزبدة، ونتركه إلى أن تتسبك الطماطم وتصبح صلصة، ثمّ نطفئ النار، ونضيفها إلى  لسان العصفور، ونقلبهم جيداً. 
4. نضع نصف كمية لسان العصفور في الطاجن، ثم نوزع اللحمة المفرومة فوقها، ثم نغطيها بالكمية المتبقية من لسان العصفور، وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها حوالي نصف ساعة، حتى تتحمر وتأخد لون جميل.

 طاجن لسان العصفور بالصلصة

مقادير طاجن لسان العصفور بالصلصة

• 3 أكواب لسان عصفور. 
• بصلة كبيرة مفرومة. 
• 2 كوب عصير طماطم طازج. 
• كوب ماء. 
•  2ملعقة كبيرة سمن.
•  2 ملعقة زيت.
•  ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. 
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير طاجن لسان العصفور بالصلصة

1. ضعي الطاجن في الفرن على درجة حرارة 200 حتى يسخن .
2. قومي بوضع السمنة في طاسة على نار متوسطة، حتى تذوب السمن، 
3. ثم قومي بإضافة  لسان العصفور، وقلبيه باستمرار حتى يُصبح لونه ذهبيًا. 
4. قومي بإضافة عصير الطماطم والصلصة واخلطي كل المكونات مع بعضها، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يصلح للغليان 
5. في طاسة قومي بوضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن، ثم أضيفي البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل.
6. قومي بإضافة البصل إلى لسان العصفور، ثم أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود.
7.  صبي كل المكونات السابقة في الطاجن، ثم قومي بتغطيته بورق ألمونيوم، ثم ضعيه في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم قومي بإزالة ورق الألمونيوم، ثم ضعيه في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق حتي يتحمر ويحصل على لون جميل .