أخر الاخبار

وجبات للإفطار : وصفات من العجة ( الأومليت ) من دول مختلفة

وصفات مختلفة لعمل العجة
أكثر من طريقة لعمل العجة

وصفات من العجة (الأومليت) من دول مختلفة

قدمنا من قبل وصفات كثيرة من البيض لإفطار صحي ومغذي.
سنقدم لكِ وصفات للأومليت ( العجة )من بلاد كثيرة تساعدك على التنويع والتجديد فى وجبة الافطار بعيدًا عن الوصفات التقليدية المعتادة .
حتى تجذب أفراد اسرتك لوجبه الافطار خاصة الأطفال الذين ينفروا من الوجبات التقليدية.

كوسة وفيتا فريتاتا (وصفة فرنسية):-

كوسة وفيتا فريتاتا

مكونات عمل كوسة وفيتا فريتاتا:
  • 6 بيضات.
  • 1 حبة كوسة.
  • 75 جرام من الجبن الفيتا.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقتين من أوراق البقدونس المقطع.
طريقة تحضير كوسة وفيتا فريتاتا:
  1. يُخفق البيض مع التوابل في إناء، يُضاف الكوسة والجبن الفيتا المقطوع إلى قطع.
  2. سخني الزيت في المقلاة، اسكبي البيض واطهيها على النار بدون تقليب.
  3. بمجرد أن تبدأ في التماسك، قومي بسكب الخليط في قالب مستطيل مدهون بالزيت.
  4. اتركيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة.
  5. لا تُقطع الفريتاتا وهى ساخنة اتركيها تبرد وقومى بتقطيعها إلى مربعات. وتزيين بالبقدونس عند التقديم.

 العجة اليابانية:-

العجة اليابانية


مكونات العجة اليابانية:

  • 5 بيض
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر
  • 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
  • 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
  • 1 ملعقة ملح
  • زيت
خطوات تحضير العجة اليابانية:
  1. قومي بتقليب صلصة الصويا والخل والسكر والملح في إناء على النار حتى يذوب السكر, تترك لتبرد، ثم قومي بإضافة البيض إلى الخليط السابق واضربيهم جيدًا حتي تمام التجانس.
  2. ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، اسكبي طبقة رقيقة من البيض مثل  الفطيرة، عندما يتم نضج العجة، قومي بلفها وهي في المقلاة على العيدان أو الملاعق الخشبية.
  3. ضعي اللفة على جانب المقلاة.
  4. اسكبي طبقة رقيقة أخرى من البيض في المقلاة، بعد نضجها لفي بنفس الطريقة في الاتجاه المعاكس باستخدام نفس العود الخشبي الذي عليه قطعة العجة شكلت بالفعل، كرري العملية حتى يتم استكمال باقي كمية البيض.

العجة الهندية:-

العجة الهندية

هذه العجة الهندية هي طبق كلاسيكي مشهور في دولة الهند من الطماطم الطازجة والبصل الأحمر والكزبرة والفلفل الأخضر ،مع البهارات الهندية (غارام ماسالا) تنفع هذه الوصفة للغداء أو الغداء أو العشاء.

مكونات العجة الهندية:
  • 4 بيضات كبيرة
  • ملح 1 ملعقة بهارات هندية غارام ماسالا( طريقة عمل الغاراما ماسالا فى هذا الموضوع )
  • 2 ملاعق من السمن أو الزبدة
  • 1 كوب بندورة ( طماطم )مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • كوب إلا ربع بصل أحمر مفروم ناعماً
  • كوب إلا ربع أوراق الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً
  • 2 حبة من الفلفل الأخضر مقطعة مكعبات صغيرة (اختياري)
  • جراما ماسالا كاتشب ( تقدم بجانب العجة الهندية )
مكونات الغراما ماسالا الكاتشاب:
  • نصف كوب كاتشب طماطم.
  • 1/2 ملعقة بهارات غارام ماسالا.
  • ربع ملعقة من بودر الفلفل الحار (اختياري).
  • إعداد غارما ماسالا كاتشب.
طريقة عمل عجة الغرام ماسالا الكاتشاب:

  1. في وعاء صغير، يُمزج صلصة الكاتشاب مع بهارات جارام ماسالا وبودر الفلفل الحار (عند الرغبة).
  2. سخني مقلاة تيفال غير لاصقة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة, نذوب السمن أو الزبدة ونضيف البندورة ( الطماطم ) والبصل الأحمر والكزبرة والفلفل الأخضر، نتركها حتى تأخذ اللون الأحمر لبضع دقائق وحتى يدبل البصل، نقوم بنقل الخليط في إناء وتوضع جانبًا.
  3. في نفس المقلاة، ضعي 1 ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة حتى تذوب، قومي بوضع بيضة مخفوقة ووزعي بالتساوي في المقلاة عن طريق تحريك المقلاة حتى تتشكل عجة رقيقة بسماكة فطيرة، اتركيها  لبضع دقائق على النار حتى يتم نضج العجة، قومي بإضافة ربع مزيج الطماطم والبصل المطبوخ مسبقًا على العجة، كرري مع باقي البيض كل بيضة على حدة.
  4. وتقدم العجة الهندية مع جارام ماسالا كاتشب.
نصيحة: عليكِ باستخدام السمن لهذه الوصفة  فهو يعطي طعمًا غنيًا ودسمًا لهذه العجة ذات الطراز الهندي المميز.

العجة اليونانية:-

العجة اليونانية
مكونات العجة اليونانية:
  • 8 بيضات
  • 1/4 كوب ماء
  • 1/4 ملعقة  فلفل
  • 1/3 كوب بصل مفروم
  • 3/4 كوب طماطم (بندورة) مقطعة ناعم .
  • نصف كوب جبنة فيتا
  • ربع كوب زيتون مفروم
  • 1/2 ملعقة توابل مشكلة ( أى نوع تفضليه حسب الرغبة )
  • زيت
طريقة عمل العجة اليونانية:
  1. قومي بخفق البيض والماء والفلفل في إناء.
  2. قومي بوضع الزيت في مقلاة تيفال، وضعيها على نار متوسطة قومي بإضافة البصل لمدة 1 دقيقة حتى يدبل، قومي بإضافة الطماطم واتركيها على النار لمدة دقيقة أخرى، قومي بإضافة الجبنة الفيتا والزيتون والبهارات.
  3. ضعي زيت في مقلاة أخرى مقاس (20 سم) قومي بوضعها على نار متوسطة, قومي بإضافة ثلث خليط البيض وحركيها حتى يتوزع البيض جيدًا عندما يبدأ البيض في الاقتراب من جدار المقلاة، قومي بإضافة ملعقة من الخليط السابق ( البصل والطماطم والجبنة والزيتون ) برفق في وسط العجة قومي بطي العجة وبداخلها الحشوة، كرري هذه الطريقة  في باقي كمية البيض لعمل 3 قطع من العجة اليونانية.

العجة الاسبانية:-

العجة الأسبانية
مكونات العجة الأسبانية:
  • 8 بيضات
  • 4 ملاعق من زيت الزيتون، تقسيم الى قسمين
  • نصف كيلو شرائح رقيقة من البطاطس مقطعة (شيبسي)
  • 1بصلة مقطعة شرائح رقيقة جدا
  •  ملعقة ونصف ملح، وتقسم الى قسمين
  • 1 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة (صوص الفلفل الحار )طريقة عمل صوص الفلفل الحار 
  • ربع كوب بقدونس طازج مفروم فرماً ناعمًا
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 4فص ثوم مفروم
  • كوب إلا ربع فلفل حلو أحمر مفروم فرماً ناعماً
طريقة عمل العجة الأسبانية:
  1. ضعي نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مقاس ( 22 سم ) على نار متوسطة، قومي بإضافة البطاطس والبصل ونصف كمية الملح واتركيها على النار لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر, في هذه الأثناء، قومي بخفق البيض مع الصلصة الحارة والبقدونس والملح والفلفل المتبقي في إناء متوسط الحجم.
  2. بعد طبخ البطاطس والبصل لمدة 10 دقائق، يُضاف الثوم والفلفل الأحمر.
  3. يُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تأخذ البطاطا والبصل اللون البني.
  4. وقومي بإضافة هذا الخليط إلى الإناء الذي يحتوي على البيض وقلبيهم جيدًا حتى تمام التجانس.
  5. قومي بوضع زيت الزيتون المتبقي (2 ملعقة) في مقلاة تيفال غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، اضيفي مزيج البطاطس الشيبسي والبصل وحركي المقلاة حتى توزعي الخليط في المقلاة بالتساوي, اتركيها على النار لمدة دقيقتين أو حتى يبدأ الجزء السفلي من العجة في النضج.
  6. اخفضي النار إلى درجة منخفضة، اتركيها 8 إلى 10 دقائق أو حتى يتم نضج العجة بالكامل.
  7. استخدمي ملعقة سيلكون لرفع حواف العجة وقومي بهز المقلاة برفق حتى تتوزع العجة في كل المقلاة, انزلي العجة في طبق ثم قومي بقلبها داخل المقلاة على الوجه الآخر مع تحركيها برفق اتركيها من 5 إلى 7 دقائق أو حتى يصبح  لونها ذهبي, قومي بتقديمها وهى ساخنة.

عجة فرنسية بالجبنة الفيتا والبازلاء:-

العجة الفرنسية
مكونات عمل العجة الفرنسية:
  • 4 بيضات كبيرة
  • 4 ملاعق من الماء
  • ملح و فلفل
  • 4 ملاعق زيت زيتون
  • ربع كوب جبنة الفيتا المتفتتة
  • نصف كوب البازلاء المجمدة والمذابة
  • رشة من الفلفل الحار
  • زيت زيتون
  • نصف ثمرة أفوكادو مقطعة مكعبات صغيرة ( يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة )
طريقة عمل العجة الفرنسية:
  1. قومي بخفق البيض مع الماء والملح والفلفل جيدًا, ضعي زيت الزيتون في مقلاة تيفال غير لازقة على نار متوسطة وعندما يسخن الزيت قومي بسكب نصف خليط البيض مع تحريك المقلاة حتى يتوزع خليط البيض في كل المقلاة، عند نضج البيض من أسفل ويكون لين من الوجه، قومي بإضافة جزء من الجبن الفيتا المفتت والبازلاء المذابة ورشة الفلفل الحار، واتركيها على نار هادئة حتى تمام النضجكرري الخطوات السابقة حتى نفاذ كمية البيض لعمل عدد من العجة الفرنسية، تقدم وهى ساخنة.
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -