 |
| طرق طبخ الأرز المصري مثل المطاعم |
وصفات مختلفة ومميزة للأرز المصري
يدخل الأرز في وصفات كثيرة في الطبخ ويعتبر مكونًا أساسيًا فيها ولهذا السبب لا بد من اختيار نوع الأرز الجيّد حتى تنجح الوصفة ولكى تحصلي على أفضل النتائج.و بالنسبة لكيفية تخزين الأرز فمن الأفضل وضع القليل من الملح حتى لا يتكتل أو تصله الرطوبة التي تتسبب في إفساده ويجب أن يُخزّن الأرز في كيس محكم الإغلاق أو في علبة بلاستيكيّة مغلقة بشكل جيّد.
أنواع الأرز وطريقة عملة:
ينقسم الأرز أيضًا إلى ثلاثة أنواع وفقًا لحجمه وشكله إلى :
- الأرز طويل الحبة مثل الأرز البسمتي .
- الأرز متوسط الحبة مثل أرز أربوريو الإيطالي .
- الأرز قصير الحبة مثل الأرز المصري والأرز الذي يستخدم في عمل السوشي.
سنقدم اليوم طرق مختلفة ومميزة لوصفات يدخل فيها الأرز للتجديد في سفرتك .
الأرز المصري بالدجاج
 |
| طريقة طبخ الأرز بالدجاج |
مقادير الأرز المصري بالدجاج :
- ربع كيلو من صدور الدجاج مقطعة مكعبات
- 3 كوب من الأرز المصري
- كوب من مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا
- ملعقة من الزنجبيل طازج
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- 2 بصلة مفرومة ناعم
- 2 حبة من الهيل (الحبهان )
- 2 عود من القرنفل
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
- ملعقة كبيرة من الكركم
- ملعقة كبيرة من الملح
- ربع ملعقة فلفل
- زيت نباتي
- 3 كوب من مرقة الدجاج (الماء الناتج من سلق الدجاج)
طريقة عمل الأرز المصري بالدجاج :
- نسلق مكعبات الدجاج ونضيف لها قليل من الملح وقليل من الكركم والهيل والقرنفل وتترك على النار حتى تنضج ثم توضع جانبًا لحين الاستخدام.
- نسلق الأرز في مرقة الدجاج ونتركه حتى ينضج نصف نضج، ثم نصفيه من المرق
- في إناء آخر نضع الزيت حتى يسخن قليلًا, ثم نضيف إليه البصل المفروم، والثوم المفروم والزنجبيل المفروم، ثم نضع الخضروات (البطاطس والكوسا والجزر المكعبات) ونقلبهم جيدًا ثم نضع البهارات كلها والملح.
- نقوم بإضافة الدجاج ونقلب جيدًا كل المكونات ونتركهم على النار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- نضع الأرز فوق مزيج الدجاج والخضار، ونتركهم على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى النضج .
الأرز المصري بالبسلة والجزر
 |
| طريقة عمل الأرز المصري بالبسلة والجزر |
مكونات الأرز المصري بالبسلة والجزر:
- ٢ كوب أرز مصري مغسول جيدًا ومصفى من الماء
- ربع كيلو لحم مفروم
- ٢ بصلة مفرومة ناعم
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- نصف كيلو بسلة بالجزر
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم
- ملعقة كبيرة ملح
- ربع ملعقة فلفل أسود
- سمنة أو زيت نباتي
- ٣ كوب من مرقة اللحم (الماء الناتج من سلق اللحم)
طريقة عمل الأرز المصري بالبسلة والجزر:
في إناء على النار نقوم بتشويح اللحم المفروم في السمنة أو الزيت،ثم نضيف كل التوابل حتى ينضج اللحم المفروم وتظهر رائحته المميزة.
نضيف البصل ونقوم بالتقليب حتى يذبل البصل ويختلط مع اللحم المفروم، ثم نضيف البسلة والجزر.
نقوم بتشويح كل المكونات ونقلبهم جيدًا، ثم نضيف الأرز المصري المغسول جيدًا ومصفى من الماء ونقلب جيداً حتى تمتزج كل المكونات مع الأرز.
نضيف مرقة اللحم حتى تغطى الأرز قليلًا .
نغطى الإناء ونتركه على نار مرتفعة في البداية حتى يتشرب المرقة كلها.
نقوم بخفض درجة حرارة النار ونترك الأرز حتى يتم نضجه على البخار.
نقدم الأرز المصري بالبسلة والجزر ساخناً.
الأرز المصري بالبصل
مكونات الأرز المصري بالبصل:
- ٥ كوب من الأرز المصري مغسول جيدًا ومصفى من الماء
- ٥ كوب من مرقة اللحمة
- 3 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- ٣ ورقة لاورا
- 3 فص حبهان
- 3 عود قرنفل
- ٢ عود قرفة خشب
- ٣ ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة سمنة أو زيت نباتي
طريقة عمل الأرز المصري بالبصل :
- في إناء على النار نضع ملعقتين من السمنة أو الزيت النباتي حتى يسخن قليلًا.
- نقوم بتشويح البصل في الزيت أو السمنة، ثم نضع التوابل السليمة كلها.
- نقوم بإضافة السكر والملح والفلفل ونقلبهم جيدًا مع البصل على النار حتى يتكرمل و يصل للون الذهبي.
- نضيف الأرز المصري المغسول جيدًا ومصفى ونقلبه جيدًا مع البصل والبهارات نضيف مرقة اللحم حتى تغطى الأرز قليلًا.
- يترك الأرز على نار مرتفعة في البداية حتى يتشرب المرقة كلها .
- نقوم بخفض حرارة النار ونترك الأرز لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
يُقدم الأرز المصري بالبصل ساخنًا كصنف جانبي على سفرتك
شاهدِ أيضًا:طرق مختلفة لعمل الأرز المصري للمبتدئات