دجاج بالكاري بطرق مختلفة ومميزة - Top chef women

دجاج بالكاري

دجاج بالكاري بطرق مختلفة ومميزة

الدجاج بالكاري من الأطباق الهندية الشهيرة لذيذ الطعم وصحي ومفيد ومميز وسهل وبسيط
سنقدم لكِ في موقع Top chef women طريقة عمل الدجاج بالكاري بالطريقة الهندية بطرق مختلفة ومتنوعة .

الدجاج بالكاري

مقادير الدجاج بالكارى:

• 1 كيلو دجاج مع العظم أو بدونه حسب الرغبة
• 3 حبات بصل مقطع ناعم
• 4 قرون فلفل أخضر حار أو حلو حسب الرغبة
• 2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة
• 3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
• نصف كوب زيت عباد الشمس أو ذرة
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 
• 3 فص من الثوم المهروس
• ملح حسب الرغبة
• 1 كوب ماء

التوابل :

• 5 حبات فلفل اسود
• عود قرفة
• 3 حبة هيل (حبهان)
• 2 عود قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة الجافة
• 1 ورقة لورا
• نصف ملعقة صغيرة كمون غير مطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكاري

طريقة عمل الدجاج بالكاري:

1. نضع التوابل في مقلاة على النار و نحمصهم وذلك بتقليبهم لمدة 5 دقائق حتى تظهر رائحتهم.
2. نترك التوابل تبرد قليلاً, ثم نطحنهم بواسطة مطحنة التوابل الكهربائية.
3. نضع الزيت في إناء على النار ونضيف البصل و الزنجبيل المهروس والثوم المهروس ونقلبهم قليلاً
4. نضيف الفلفل الاخضر ونقلبهم جميعًا حتى تذبل جميع المكونات
5. نضيف الطماطم إلى الخليط السابق ونغطيه حتى تنضج الطماطم وتتسبك.
6. نضيف قطع الدجاج والتوابل التي قمنا بطحنها و نقلب جميع المكونات معًا.
7. نضيف الملح حسب الرغبة وكوب من الماء ثم نغطي الإناء ونتركه حتى ينضج الدجاج

قبل التقديم نزينه بالكزبرة الخضراء و نقدمه ساخنًا مع الأرز

طريقة عمل الدجاج بالكاري

صدور الدجاج بالكاري

مقادير صدور الدجاج بالكارى:

• نصف كيلو صدور دجاج 
• 1 حبة بصل مقطعة مكعبات
•  3 فص ثوم مفروم
• 1 كوب زبادي
•  1 ملعقة زيت سمسم 
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل 
• ربع ملعقة صغيرة كمون
•  1 كوب طماطم مفرومة
• 1 ملعقة صلصة طماطم
• ملعقة صغيرة زنجبيل فريش 
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
•  1 ملعقة صغيرة كركم

طريقة عمل صدور دجاج بالكاري :

1. تتبل مكعبات صدور الدجاج بالزبادي والثوم والملح والفلفل والكاري والكركم والكمون والزنجبيل
2. يوضع زيت السمسم في مقلاة على النار, ثم يُضاف البصل ويُشوح, ثم نضع
3. الدجاج ويُقلب مع البصل , ثم تُضاف صلصة الطماطم ويترك على النار حتى تمام النضج
4. ويقدم ساخنًا ويزين بالبقدونس على الوجه مع الأرز الأبيض

الدجاج بالكاري على الطريقة الهندية

مقاديرالدجاج بالكاري على الطريقة الهندية :

• نصف كيلو صدور دجاج مسلوقة ومقطعة
• 400جرام بسلة وجزر مجمدة ومذابة
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 2 بصلة كبيرة مقطعة 
• 5 فصوص ثوم مهروس
• 1 حبة فلفل أخضر مقطعة 
• 4 أكواب مرق دجاج
• 1 كوب فطر(مشروم) مقطع
• 2 ملعقة نشا
• 1 ملعقة كاري
• 1 ملعقة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة خل 

طريقة عمل دجاج بالكاري على الطريقة الهندية:

1. يوضع الزيت على النار فى مقلاة وبعد أن يسخن قومي بإضافة البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل.
2.  اضيفي الثوم والفلفل الأخضر بالتدريج واستمري في التقليب حتى يذبل تمامًا.
3. في إناء آخر، امزجي كوب من مرق الدجاج مع النشا، والكاري والملح والفلفل الأسود.
4. اضيفي هذا المزيج مع باقي كمية مرق الدجاج الى الخضار وقلبيهم باستمرار حتى الغليان.
5. بعد الغليان، اضيفي الدجاج واتركيه على نار هادئة في إناء مغلق لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
6. اضيفي بقية المقادير واتركيه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة أو حتى يثقل صوص الدجاج.
7. قدَّميه ساخنًا مع الأرز الأبيض والشعيرية

شاهدِ أيضًا الدجاج التندورى الهندى الشهير بالطريقة الأصلية 

وراك دجاج بالكارى بالفرن

مقادير وراك دجاج بالكارى بالفرن:

• كوب لبن رائب
• كيلو من أوراك الدجاج
•  3 ملعقة كبيرة كاري
• ملعقة كبيرة ملح 
• ملعقة كبيرة فلفل أسود
• نصف كوب ماء
• ربع كوب خل تفاح
• نصف كوب عصير ليمون

طريقة عمل وراك دجاج بالكارى بالفرن:

1. يغسل الدجاج جيدًا ثم يُصفى .
2.  ينقع الدجاج في اللبن والخل لمدة ساعتين.
3.  تُصفى قطع الدجاج من اللبن.
4.  في إناء كبير يخلط الكاري والفلفل والملح والماء والليمون.
5.  ينقع الدجاج بخليط الكاري السابق لمدة ربع ساعة.
6.  تدهن صينية الفرن بالزبدة أو القليل من الزيت النباتي
7.  تُرص قطع الدجاج في الصينية وتوضع باقي صلصة الكاري فوقه.
8.  تُلف الصينية بورق الألمونيوم(الفويل) وتوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
9. ينزع ورق الألمونيوم عن الصينية بعد نضوج الدجاج.
10. - تترك الصينية مكشوفة حتى يحمر لون الدجاج.

- ثم يقدم الدجاج بالكاري ساخنًا مع الأرز الأبيض.