أخر الاخبار

الكانيلوني باللحمة المفرومة - Top Chef Women

طريقة عمل الكانيلوني باللحمة المفرومة
الكانيلوني باللحمة المفرومة

الكانيلوني باللحمة المفرومة

الكانيلوني cannelloni recipe هو صنف من المطبخ الإيطالي وهو عبارة عن نوع من أنواع المعكرونة تكون على شكل اسطواني متوفرة فى الأسواق  ويتم حشوها من الداخل بحشوات مختلفة حسب الرغبة ثم تُرص فى طاجن أو صينية مخصصة للفرن ويوضع فوقها الصلصة الحمراء أو الصلصة البيضاء (البشاميل).

يمكن عمل الكانيلوني فى المنزل بدلًا من شراؤه جاهز وتتكون عجينة الكانيلوني من الحليب، البيض، الدقيق، الملح والفلفل. أما الحشوة فتحضّر من اللحم المعصج أو الدجاج أو الخضروات أو البصل أو الجبن.

 الصلصة التي توضع على الكانيلوني هي صلصة الطماطم مع الملح والفلفل

أو صلصة البشاميل وهى عبارة عن صوص أبيض يتم عمله عن طريق تحمير الدقيق فى سمنة أو زبدة ثم إضافة اللبن الحليب والملح والفلفل عليه مع التقليب المستمر حتى الوصول للقوام المطلوب.

الكانيلوني وصفة سهلة وسريعة التحضير واقتصادية جربيها بنفسك فى منزلك واستمتعي بمذاقها مع أسرتك وقدميها في الحفلات والعزومات

سنقدم لكِ طريقة عمل الكانيلوني بكل تفاصيله وأسرار نجاحه حتى تتمكني من عمله فى المنزل بسهولة وإحترافية مثل المطاعم والمحلات الجاهزة.

عجينة الكانيلوني هى نفس عجينة الكريب ويتم وضع الحشوة فى منتصفها ولفها ووضعها فى قالب الفرن وعليها الصلصة التي ترغبين فيها .

عجينة الكانيلوني (الكريب): -

مقاديرعجينة الكانيلوني:

  • كوب ونصف لبن حليب
  • ٤ بيضات
  • كوب ونصف دقيق أبيض
  • ملعقة صغيرة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • ملعقة كبيرة زعتر طازج أو روز ماري (إختياري)

طريقة تحضير عجينة الكانيلوني:

  1. نضع كل المكونات (البيض والدقيق واللبن والملح والفلفل)في الخلاط الكهربائي وتُخفق حتى تمام التجانس.
  2. تترك عجينة الكانيلوني (الكريب)لترتاح نصف ساعة في الثلاجة.
  3. تسوية عجينة الكانيلوني تدهن طاسة تيفال ثقيلة غير قابلة للزق بالزبدة أو الزيت ويضاف مقدار فنجان صغير من العجينة أو أكثر حسب السمك المطلوب.
  4. تحرك الطاسة بعيدًا عن الحرارة حتى تغطي العجينة الطاسة كلها وتصبح طبقة رقيقة.
  5.  تترك على نار متوسطة حتى تحمر من أسفل ومن ثم تُقلب على الوجه الآخر حتى يحمر.
  6. تُحشي عجينة الكريب بأي حشوة حسب الرغبة أو تحفظ في الفريزر لحين الإستخدام.
حشوة الكانيلوني باللحمة :
مقادير عصاج اللحمة:
  • ½ كيلو لحم مفروم قليل الدهون
  • بصلة مفرومة ناعم
  • ملح وفلفل
  • رشة قرفة أو روز ماري أو زعتر (حسب الرغبة)
  • بهارات لحم

طريقة عمل حشوة الكانيلوني:

  1. في طاسة ساخنة على النار توضع اللحمة وتشوح جيدًا، ثم يضاف البصل ويشوح ايضا وملح وفلفل والتوابل والقرفة مع التقليب المستمر حتى النضج
  2. ثم ترفع من على النار، ثم يضاف قليل من البشاميل الثقيل للعصاج وتقلب جيدًا، حتى تصبح الحشوة متماسكة.

صلصة الكانيلوني الحمراء:

المقادير:
  • كوب من الطماطم المبشورة
  • 2 ملعقة صلصة طماطم
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • ربع ملعقة ملح وفلفل أسود
  • ربع ملعقة زعتر جاف
  • زيت نباتي
طريقة عمل صلصة الكانيلوني الحمراء:
  1. ضعي الزيت في طاسة على النار ثم قومي بإضافة الثوم ويشوح قليلًا
  2. ثم تُضاف الصلصة وتشوح أيضًا، ثم تُضاف الطماطم المبشورة وملح وفلفل وزعتر
  3. تترك على النار تغلي حتى تصبح متماسكة القوام
  4. يمكن اضافة الريحان بدلًا من الزعتر حسب الرغبة

الصلصة البيضاء (البشاميل):

المقادير:
  • 3 كوب لبن
  • ملعقة كبيرة دقيق أبيض
  • ملعقة كبيرة سمنة
  • كوب طماطم معصورة
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

طريقة عمل الصلصة البيضاء (البشاميل):

 شوحي الدقيق مع السمنة في إناء على النار ثم قومي بإضافة اللبن وعصير الطماطم وصلصة الطماطم مع التقليب حتى يثقل القوام

طريقة عمل الكانيلوني باللحمة المفرومة:

  1. يوضع قليل من العصاج بوسط كل قرص من أقراص الكريب و يلف القرص على الحشو مثل الإصبع ثم ترص وحدات الكانيلوني فى قالب فرن او صينية مستطيلة.
  2. تُوضع الصلصة الحمراء أو البيضاء (حسب الرغبة) فوق وحدات الكانيلوني و يرش عليها مبشور الجبنة الرومي
  3. تدخل الفرن حتى يحمر الوجه وتقدم ساخنة



وضع القراءة :
حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-