الدجاج التندورى الهندى الشهير بالطريقة الأصلية - Top Chef Women

طريقة عمل دجاج التندوري الهندي بأكثر من طريقة مختلفة

يتميز الطعام الهندي بالطعم الحار، كما يتميز بإحتواءه على مجموعة كبيرة من البهارات والتوابل الحارة، مثل الفلفل الحار والشطة والزنجبيل، وإضافة الخضروات الطازجة ذات النكهات القوية الفاتحة للشهية، مثل البصل و الثوم، و بالنسبة للبهارات الحارة التي هي الأساس في جميع أطباق المطبخ الهندي، فهي تتكون من الكركم والكارى و الهيل و الفلفل الأحمر الحار الطازج و المجفف البابريكا، و القرفة والفلفل الأسود و الزنجبيل.

تندوري صدور الدجاج

الدجاج على الطريقة الهندية الشهيرة: -

اصنعى الدجاج بطريقة المحترفين، إن طبق تندوري الدجاج يتكون من دجاج مشوي بتتبيلة خاصة (لبن الزبادى ومجموعة من البهارات المميزة تسمى الماسالا)، ويرجع سبب تسمية هذا الطبق بهذا الإسم التندوري نسبة للطريقة التي يتم بها إعداد هذا الطبق، حيث يتم وضع طبخه داخل فرن التندور فى الهند وهو فرن من الطين.

طريقة عمل الدجاج التندورى الهندى: -

مقادير عمل الدجاج التندورى الهندى:

  • 4 قطع من  صدور الدجاج منزوع الجلد.
  • بصله متوسطة الحجم مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من  الفلفل أحمر حار مفروم ناعم.
  • ملعقة من بهارات الغاراما ماسلا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف زبادي.
  • نصف ملعقة زنجبيل فريش مبشور.
  • 2 ملعقة  عصير ليمون.
  • بشر قشر نصف ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.

بهارات غراما الماسالا عبارة عن:

  • ملعقة حبهان.
  • ملعقة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة قرنفل.
  • عود قرفة خشب.
  • ملعقتان كزبرة جافة.
  • ملعقتان كمون.
  • ملعقة حلبة.
  • و تكون كل هذه البهارات عبارة عن حبوب وليست مطحونة وتكون طازجة.
عمل الدجاج التندورى الهندي

طريقة إعداد بهارات التندوري الدجاج: -

نضع البهارات فى اناء على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتم تحميصها ونعرف ذلك عندما نبدأ فى شم رائحة البهارات ونقوم برفعها عن النار، ونتركها جانبًا حتى تبرد، ثم نقوم بطحنها فى المطحنة الخاصة بذلك.

طريقة عمل الدجاج التندورى:

بهارات التندوري الدجاج

  1. نقوم بنزع الجلد من الدجاج ونعمل فى لحم الدجاج شقوق بواسطة سكين حادة حتى تتشرب جيدا التتبيلة 
  2. نقوم بخلط باقي المقادير كلها ونتبل بها الدجاج جيدا ثم يوضع فى علبة محكمة الغلق ويوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل .
  3. توضع قطع الدجاج في صينية ويسكب عليها التتبيلة التي تم نقعها فيها  وتدخل الفرن مسخن من قبل على نار عالية فى البداية لمدة نصف ساعة  ثم لمدة ساعة أخرى على نار هادئة، أو توضع في الشواية لنتيجة أفضل ومذاق أروع.
  4. ثم تقدم مع الأرزالتندورى والسلطات

طريقة عمل الأرز التندورى الهندى: -

مقادير الأرز التندورى:

  • 2كوب أرز بسمتى منقوع فى مياه لمدة ساعة قبل الطبخ.
  • ٣ أكواب ماء.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة من بهارات الماسالا.
  • بهارات متنوعة حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • ملعقتان زيت.
  • 2ورق لاورا.
  • بعض من أوراق النعناع وأوراق الكزبرة طازجة.

طريقة عمل الأرز التندورى:

نضع الزيت فى إناء على النار، ثم نضيف البصل والبهارات السابق ذكرها ونقلب قليلًا، ثم نضيف أوراق النعناع وأوراق الكزبرة ويمكن الاستغناء عنها ثم نضيف الأرز  بعد تصفيته من ماء النقع  وونقوم بالتقليب جيدًا ثم نضيف الماء.

ثم يترك الأرز على نار مرتفعة فى البداية حتى يتشرب الماء، ثم على نار هادئة حتى تمام النضج.

طريقة تقديم الدجاج التندورى:

ضعى الأرزالتندورى فى طبق مسطح واسع ورصى عليه الدجاج بشكل جميل وقومى بالتزيين بالخضار المقطع قطعًا صغيرة

أفضل شواية فحم مع رف خشبي وعجلات يمكن شرائها: -



اشتري الآن من عالم الشواء

تتميز شواية الفحم العصرية من متجر عالم الشواء، بتعدد استخداماتها وهي مصممة بشكل جذاب وأنيق تتناسب مع كُلًا من: المنازل والشاليهات، فهي تجمع في تصميمها بين: الهيكل الصلب والمقاوم للحرارة، والتصميم الذي يساعد على الاستمتاع بالشواء.

تحتوي على رفين من الشبك: الرف الأول مخصص للشواء مصنوع من حديد المقاوم، الرف الثاني يستخدم لإذابة تجميد الأطعمة المخبوزة وإعادة تسخينها، أو للحفاظ على الطعام المطبوخ دافئًا مصنوع من الستانليس ستيل.

مميزات و مواصفات شواية فحم من متجر عالم الشواء:

  • مزودة بعجلات لسهولة التحريك
  • فتحات تهوية جانبية
  • رف خشبي جانبي لوضع الأطباق، وخطافات لتعليق أدوات الشواء عليها
  • فتاحة لفتح أغطية المشروبات
  • شبكة بالأسفل لوضع الفحم أو الحطب واستخدامه عند الحاجة
  • درج تخزين في الأسفل للتخلص من رماد الفحم بكل سهولة
  • إمكانية التحكم في ارتفاع الفحم وقُربه من شبك الشواء عن طريق الهندل الجانبي
  • باب أمامي يُمكن من زيادة الفحم أو تقليله أثناء الشواء دون الحاجة لرفع الشبك
  • أبعاد شواية الفحم: الارتفاع 107 سم x العرض 120 سم
  • مساحة الشبك: الرف الأول (41 ×58 سم)، الرف الثاني (24 ×54 سم)




حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-