أخر الاخبار

الدجاج التندورى الهندى الشهير بالطريقة الأصلية

دجاج التندوري الهندي
الدجاج التندورى الهندى الشهير بالطريقة الأصلية 

طريقة عمل دجاج التندوري الهندي بأكثر من طريقة مختلفة

يتميز الطعام الهندي بالطعم الحار، كما يتميز بإحتواءه على مجموعة كبيرة من البهارات والتوابل الحارة، مثل الفلفل الحار والشطة والزنجبيل، وإضافة الخضروات الطازجة ذات النكهات القوية الفاتحة للشهية، مثل البصل و الثوم، و بالنسبة للبهارات الحارة التي هى الأساس في جميع أطباق المطبخ الهندي، فهي تتكون من الكركم والكارى و الهيل و الفلفل الأحمر الحار الطازج و المجفف البابريكا، و القرفة والفلفل الأسود و الزنجبيل.

الدجاج على الطريقة الهندية الشهيرة: -

اصنعى الدجاج بطريقة المحترفين
إن طبق تندوري الدجاج يتكون من دجاج مشوي بتتبيلة خاصة (لبن الزبادى ومجموعة من البهارات المميزة تسمى الماسالا)، ويرجع سبب تسمية هذا الطبق بهذا الإسم التندوري نسبة للطريقة التي يتم بها إعداد هذا الطبق، حيث يتم وضع طبخه داخل فرن التندور فى الهند وهو فرن من الطين.

طريقة عمل الدجاج التندورى الهندى: -

مقادير عمل الدجاج التندورى الهندى:


  • 4 قطع من  صدور الدجاج منزوع الجلد.
  • بصله متوسطة الحجم مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من  الفلفل أحمر حار مفروم ناعم.
  • ملعقة من بهارات الغاراما ماسلا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف زبادي.
  • نصف ملعقة زنجبيل فريش مبشور.
  • 2 ملعقة  عصير ليمون.
  • بشر قشر نصف ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.

بهارات غراما الماسالا عبارة عن:


  • ملعقة حبهان.
  • ملعقة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة قرنفل.
  • عود قرفة خشب.
  • ملعقتان كزبرة جافة.
  • ملعقتان كمون.
  • ملعقة حلبة.
  • و تكون كل هذه البهارات عبارة عن حبوب وليست مطحونة وتكون طازجة.
عمل الدجاج التندورى الهندي
طريقة عمل الدجاج التندورى

طريقة إعداد بهارات التندوري الدجاج: -

نضع البهارات فى اناء على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتم تحميصها ونعرف ذلك عندما نبدأ فى شم رائحة البهارات ونقوم برفعها عن النار، ونتركها جانبًا حتى تبرد، ثم نقوم بطحنها فى المطحنة الخاصة بذلك.

طريقة عمل الدجاج التندورى:

بهارات التندوري الدجاج
إعداد بهارات الماسالا الهندية
- نقوم بنزع الجلد من الدجاج ونعمل فى لحم الدجاج شقوق بواسطة سكين حادة حتى تتشرب جيدا التتبيلة 
- نقوم بخلط باقي المقاديركلها ونتبل بها الدجاج جيدا ثم يوضع فى علبة محكمة الغلق ويوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل .
- توضع قطع الدجاج في صينية ويسكب عليها التتبيلة التى تم نقعها فيها  وتدخل الفرن مسخن من قبل على نار عالية فى البداية لمدة نصف ساعة  ثم لمدة ساعة أخرى على نار هادئة
 ثم تقدم مع الأرزالتندورى والسلطات

طريقة عمل الأرز التندورى الهندى: -

مقادير الأرز التندورى:


  • 2كوب أرز بسمتى منقوع فى مياه لمدة ساعة قبل الطبخ.
  • ٣ أكواب ماء.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة من بهارات الماسالا.
  • بهارات متنوعة حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • ملعقتان زيت.
  • 2ورق لاورا.
  • بعض من أوراق النعناع وأوراق الكزبرة طازجة.

طريقة عمل الأرز التندورى:

نضع الزيت فى إناء على النار، ثم نضيف البصل والبهارات السابق ذكرها ونقلب قليلًا، ثم نضيف أوراق النعناع وأوراق الكزبرة ويمكن الاستغناء عنها ثم نضيف الأرز  بعد تصفيته من ماء النقع  وونقوم بالتقليب جيدًا ثم نضيف الماء.
ثم يترك الأرز على نار مرتفعة فى البداية حتى يتشرب الماء، ثم على نار هادئة حتى تمام النضج.
طريقة تقديم الدجاج التندورى

ضعى الأرزالتندورى فى طبق مسطح واسع ورصى عليه الدجاج بشكل جميل وقومى بالتزيين بالخضار المقطع قطعًا صغيرة
تعليقات
تعليق واحد
إرسال تعليق
  • Marwa Mohamed
    Marwa Mohamed 16 أكتوبر 2019 في 11:26 م

    حلوه اوووى

    إرسال ردحذف



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -