 |
طريقة عمل كباب الدجاج مثل المطاعم
لطهى الدجاج طرق عديدة يمكننا اليوم التعرف على طرق
تحضير أطباق شهية ولذيذة وجديدة والبعد قليلًا عن الطرق التقليدية. بعدة طرق جربيها وستنال على اعجابك أنتِ
وأسرتك.
سنقدم لكِ اليوم طريقة عمل كباب الدجاج أو كفتة الفراخ المشوية بأكثر من طريقة كما قدمنا من قبل الدجاج المشوي بأكثر من تتبيلة والدجاج البانيه وطريقة عمل مندي الدجاج .
ما هي بهارات كباب الدجاج؟
بهارات كباب الدجاج تعتمد على التوابل ونكهتها المختلفة الذي ترغب في تحقيقه في طبق الدجاج المشوي، إليك قائمة شائعة من التوابل والبهارات التي يمكن استخدامها في تتبيل كباب الدجاج:
- الكمون: يمنح النكهة الأرضية والدافئة للطبق.
- الكزبرة: تضيف نكهة منعشة وليمونية.
- الكركم: يمنح لونًا طبيعيًا ونكهة دافئة.
- الزنجبيل: يعزز النكهة ويمنح نكهة قوية.
- البابريكا: تضيف نكهة حلوة ولونًا مميزًا.
- الزعتر: يمنح نكهة قوية ومميزة.
- الزنجبيل: يمنح نكهة حادة ومنعشة.
- الثوم: يضيف نكهة قوية وحادة.
- البصل: يعزز النكهة ويضيف نكهة حلوة.
يمكنك تغيير هذه التوابل والبهارات حسب ذوقك الشخصي واحتياجاتك، قد تضيف بعض الزيوت مثل زيت الزيتون وعصير الليمون للحصول على طعم إضافي وللمساعدة في توزيع التوابل على الدجاج، بعد تتبيل الدجاج، يترك لبعض الوقت ليتشبع بنكهة التوابل قبل شويه.
كم يحتاج كباب الدجاج في الفرن؟
مدى الوقت الذي يحتاجه كباب الدجاج في الفرن يعتمد على عدة عوامل، مثل حجم قطع الدجاج ودرجة حرارة الفرن. عادةً، يمكن أن يستغرق طهي كباب الدجاج في الفرن حوالي 20-30 دقيقة عند درجة حرارة تتراوح بين 180-200 درجة مئوية (350-400 درجة فهرنهايت).
إليك إجراءات عامة لطهي كباب الدجاج في الفرن:
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة محددة (مثل 200 درجة مئوية).
- ضع قطع الدجاج المتتبعملة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو رقائق الخبز.
- ضع الصينية في الفرن المسخن واترك الدجاج يطهى لمدة 20-30 دقيقة، مع التحقق منه من وقت لآخر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح مطهوًا بشكل جيد.
- يمكن تقليب قطع الدجاج أو تدوير الصينية إذا لزم الأمر لضمان تسوية الطهي.
- يجب أن تستخدم درجة حرارة داخلية آمنة للدجاج، والتي تبلغ عادة 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) عند النهاية للتأكد من أن الدجاج قد طهي بشكل آمن. قد تحتاج إلى زيادة أو تقليل وقت الخبز قليلاً حسب حرارة الفرن الخاص بك.
سر طراوة كباب الدجاج
للحفاظ على طراوة كباب الدجاج، يمكنك اتباع بعض النصائح والإجراءات التالية:
- اختيار أفضل أنواع الدجاج: اختر أفضل أنواع الدجاج التي تكون طرية ولينة بطبيعتها. يُفضل استخدام صدور الدجاج أو الفخذين، حيث تحتوي على أقل نسبة من الليفات العضلية.
- تتبيل الدجاج: استخدم تتبيلة غنية بالنكهة لتمنح الدجاج نكهة مميزة. يمكنك تتبيل الدجاج لمدة ساعة على الأقل قبل شويه لتتشبع بالنكهة.
- قطع الدجاج بحجم متساوي: قطع الدجاج بنفس الحجم سيساعد في تحقيق تسوية الطهي.
- استخدام درجة حرارة عالية: قم بشوي الدجاج على درجة حرارة عالية في الشواية أو الفرن مشعل. ذلك سيساعد في خبز الدجاج بسرعة ومنع جفافه.
- عدم التحريك المتكرر: تجنب تحريك الدجاج بكثرة أثناء الشوي، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى فقدان الرطوبة.
- استخدام معجون الثوم والزبدة: يمكنك تقديم معجون الثوم والزبدة الساخنة على الدجاج بعد الشوي لإضافة نكهة ورطوبة إضافية.
- تركها تستريح: بعد الشوي، دع كباب الدجاج يستريح لبضع دقائق قبل تقديمه. هذا سيسمح للعصائر بالتوزع بالتساوي داخل اللحم.
💙باتباع هذه النصائح، يمكنك الحفاظ على طراوة كباب الدجاج وجعله لذيذًا وشهيًا.
كباب الدجاج الحار
يتميز كباب الدجاج الحار بتتبيلة مميزة تتضمن توابل مثل الكمون والبابريكا والفلفل الأحمر والزنجبيل، مما يمنحه نكهة حادة ومميزة تمتزج هذه التوابل مع الدجاج المقطع إلى قطع متساوية وتترك لتتشبع بالنكهة قبل أن تشوى على الفحم أو تخبز في الفرن.
مقادير كباب الدجاج
- كيلومن صدور الدجاج مقطع مكعبات
- كوب لبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرة من الكاتشاب
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من فلفل الأحمر الحار مفروم ناعم
- 5 فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة ونصف كمون
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة عمل كباب الدجاج الحار
- قومى بوضع الزبادي والكاتشاب وزيت الزيتون والليمون في اناء عميق مع التقليب الجيد.
- ضيفى إليهم جميع البهارات.
- قومى بتقليب المكونات جيدًا حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ضعى قطع الدجاج فى التتبيلة السابقة ثم غطّي المكونات جيدًا وضعيها فى الفرن.
- أخرجي خليط الدجاج من الثلاجة ثم صفيها من التتبيلة وادخلى قطع الدجاج في العيدان الخشبية أو الحديدية الخاصة بالشواء في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- أدخلي الصينية الى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ثم اتركيها حتى تنضج مع التقليب
- أخرجي الصينية من الفرن، ضعى كباب الدجاج الحار في طبق التقديم.
كباب دجاج بالفرن
كباب الدجاج بالفرن هو واحد من الأطباق اللذيذة والسهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل، إنها وجبة شهية تجمع بين نكهة الدجاج المميزة وتوابل الخبز الفريدة، تمثل كباب الدجاج بالفرن وجبة مثالية لأوقات العائلة والاحتفالات، حيث تتميز بسهولة تحضيرها وقلة الجهد المطلوب.
 |
| طريقة تحضير كباب دجاج بالفرن |
مقادير كباب الدجاج في الفرن
- كيلو ونصف من صدور الدجاج (منزوعة من الجلد)
- كوب إلا ربع بقدونس (مفروم فرماً ناعماً)
- 2 حبة من البصل (مفروم فرماً ناعماً)
- 4 فصوص مهروسة من الثوم
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء
- 1 ملعقة من بهارات الدجاج
- 1ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تحضير كباب دجاج بالفرن
- قومى بفرم الدجاج، البقدونس، البصل، الثوم، الكزبرة، الملح والفلفل في محضرة الطعام الكهربائية وفى حالة عدم وجودها استخدمى المفرمة اليدوية.
- استمرى بالفرم حتى عند تجانس المكونات وحصولك على عجينة كباب الدجاج.
- قوم بالتشكيل على شكل مستطيل
- قومى بنزع أسياخ الشوي من الكباب.
- رصي الكباب فى صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت .
- ادخلي الصينية إلى الفرن المسخن من قبل حتّى ينضج الكباب جيّداً.
- قدمى الكباب وهو ساخن فى طبق مسطح .
كباب الدجاج والمشروم
كباب الدجاج والمشروم هو طبق لذيذ ومتنوع يجمع بين نكهة الدجاج الطري والمشروم اللذيذ، إنه وجبة تقدم تجربة مميزة ومثالية للأشخاص الذين يبحثون عن تنوع في أطباق الدجاج، تمتاز هذه الوجبة بتوازنها المثالي بين البروتين والخضروات، مما يجعلها خيارًا صحيًا وشهيًا للعديد من الناس.
 |
| طريقة تحضير كباب الدجاج والمشروم |
مقادير كباب الدجاج والمشروم:
- نصف كيلو من صدور الدجاج مقطع مكعبات
- 3 بصله مُقطعة مكعبات
- ربع كيلو من المشروم مُقطع
- 5 من فصوص الثوم المفروم
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة صغيره ثوم بودر
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملح وفلفل أسود
- زبدة
- زيت نباتي
طريقة تحضير كباب الدجاج والمشروم
- قومى بتشويح قطع الدجاج مع الزبدة الزائبة في اناء ساخن على النار
- اضيفى التوابل ويترك الدجاج على النار حتى يحصل على لون ذهبي فاتح.
- ضيفى المشروم والبصل وشوحيهم مع الدجاج.
- وأخيرًا ضيفى الثوم والبقدونس ويترك الخليط على النار قومى بإضافة كوب واحد من الماء الساخن واتركيه حتى يتشرب الكباب الماء .
- يُقدم الكباب ساخن مع البطاطس البيوريه.
كباب الدجاج بالطحينة
كباب الدجاج بالطحينة هو واحد من الأطباق الشهية والمميزة التي تتميز بتوازن مثالي بين نكهة الدجاج ونعومة الطحينة، إنها وجبة تجمع بين البروتين اللذيذ ونكهة الطحينة الكريمية، وتعد واحدة من أطباق المطبخ الشرقي التي تحقق شهرة عالمية.
 |
| طريقة تحضير كباب الدجاج بالطحينة |
مقادير كباب الدجاج بالطحينة
- نصف كيلو من صدورالدجاج
- 1 بصلة مفرومة
- 1 فلفل رومي مفروم
- 1 فلفل أحمر حار مفروم
- 2 حبة من الطماطم المبشورة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- نصف كوب من عصير الليمون
- 4 ملعقة كبيرة من الطحينة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة سماق
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كزبرة جافه
- رشة حبهان مطحون
- ملح وفلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
طريقة تحضير كباب الدجاج بالطحينة :
- قومى بتشويح
- تضاف التوابل وتترك حتى تتكرمل قليلا ثم ضيفى البقدونس المفروم.
- ثم الطماطم والطحينة وعصير الليمون.
- ضيفى كوب من الماء ويترك الكباب على النار حتى يتشرب الماء و ينضج.
- يُقدم ساخن مع الأرز البسمتي الأصفرالمبهر.
كباب الدجاج بالبصل والبطاطس
كباب الدجاج بالبصل والبطاطس هو طبق شهي ومغذٍ يجمع بين نكهة الدجاج اللذيذة والبصل والبطاطس اللذين يتميزان بقوامهما الرائع ونكهتهما المميزة، إنه وجبة تمثل مثالًا رائعًا للأطباق الكاملة التي تجمع بين البروتين والخضروات، وتعد خيارًا مثاليًا للعائلات والأصدقاء في أوقات الاجتماع والاحتفال.
 |
| طريقة تحضير كباب الدجاج بالبصل والبطاطس |
مقادير كباب الدجاج بالبصل والبطاطس
- نصف كيلو من صدور الدجاج مُقطع مكعبات
- 4 حبات بصلة مُقطعة مكعبات
- 3 حبات من البطاطس مُقطعة مكعبات مقلية نصف قلية .
- 1ملعقة كبيرة سكر
- 1ملعقة كبيرة بهارات الدجاج
- ملح وفلفل أسود
- 3 ملاعق من السمنة
طريقة تحضير كباب الدجاج بالبصل والبطاطس
- قومى بتشويح البصل في السمنة ويضاف له السكر ورشة ملح وفلفل أسود.
- يترك البصل حتى يتكرمل تماماً ويصل للون الكراميل
- ثم ضيفى التوابل وأخيرًا كوب من الماء
- ليتشربه الدجاج قومى بإضافة قطع البطاطس ويترك على النار حتى النضج ويُقدم ساخنًا.
يمكنك تقديمه مع الأرز المصري أو مع طاجن الأرز أو مع الأرز بالخلطة مع صوص التومية.
الخلاصة
في هذا الموضوع، تعرفنا على أنواع مختلفة من كباب الدجاج وكيفية تحضيرها، تعتبر وصفات كباب الدجاج متنوعة وشهية، وتشمل توابل ومكونات متنوعة تجعلها تتناسب مع مختلف الأذواق، بدايةً من كباب الدجاج الحار ومروراً بكباب الدجاج بالفرن وكباب الدجاج والمشروم، وانتهينا بكباب الدجاج بالطحينة وكباب الدجاج بالبصل والبطاطس.
كباب الدجاج يعد وجبة شهية ومحبوبة في جميع أنحاء العالم، ويمكن تنسيقه بمختلف الطرق وبتوابل متنوعة لتناسب تفضيلات الأفراد، تمثل هذه الأطباق خيارًا مثاليًا لتقديمها في العديد من المناسبات والحفلات الخاصة، وتجمع بين النكهة والغذاء اللذيذ.
بشكل عام، يتميز كباب الدجاج بسهولة تحضيره ومرونة استخدامه، مما يجعله وجبة ممتعة ولذيذة لمحبي الدجاج، تتميز وصفاته بتوازن مثالي بين البروتين والنكهات، وهي خيار رائع لتجربتها في المنزل.