 |
| طريقة عمل البسبوسة وأسرار نجاحها |
طريقة عمل البسبوسة وأسرار نجاحها
أشهر الحلويات الشرقية هي حلوى البسبوسة أول من اشتهر بصناعتها هم العثمانيون وهناك الكثير من أصناف البسبوسة مثل البسبوسة المصرية والبسبوسة بالقشطة والبسبوسة السورية وما إلى ذلك من أصناف البسبوسه والتي تعتبر أيضًا من الحلويات التي ترتبط بحلول شهر رمضان .
ما هو سبب تسميتها بهذا الإسم ( بسبوسة ) لان طريقة عملها بتحتاج «البس» بمعنى بس السميد بالسمن براحتى اليد حتى يمتزجا تمامًا وليس بطريقة العجن إليكم أولً كافة اسرار نجاحها .
أسرار نجاح البسبوسة
العامل المهم وهو سر نجاح البسبوسة في دقيق السمولينا أو السميد الذي يستخدم فى صنعها يحتوي على مادة الجلوتين التي تنشط مع تكرار التقليب وتسبب صلابة للبسبوسة؛ فلذلك يجب مراعاة تقليل التقليب وذلك للحصول على بسبوسة طرية
وهذه المادة تتفاعل مع اللبن أو الزبادي وتمنع طراوة البسبوسة وتجعلها يابسة وصلبة .. لذلك يجب إضافة الزبادى فى النهاية مع عدم التقليب الكثير
أول خطوة يجب خلط دقيق السمولينا ( السميد ) مع السمنة ولا بد أن تكون السمنة دافئة ويتم الخلط باليد ببطء وخفة حتى يتم تغليف دقيق السمولينا جيدًا لمنع تفاعله مع باقى المكونات
شربات البسبوسة لابد أن يكون وسط لاهو ثقيل ولا خفيف.
مكونات شربات البسبوسة
(كوب سكر مع كوب ماء)
 |
| شربات البسبوسة |
يتم وضعه على النار حتي الغليان ثم إضافة عصرة نص ليمونة مع ملعقة سمن بلدي قبل اغلاق النار عليه
شربات البسبوسة ساخن ولا بارد
يتم وضع الشراب وهو ساخن على البسبوسة فور خروجها من الفرن وهى ساخنة و بعد ذلك يتم تغطية البسبوسة جيدًا للحصول على مفتاح نجاح البسبوسة الهشة الطرية زي الحلواني .
نقدم لكِ في موقع Top Chef Women وصفات متنوعة وطرق عديدة عمل البسبوسه او حلى البسبوسة ولكن في المنزل زي المحلات مثل البسبوسة الجاهزة تمامًا مع شرح خطوات تحضير البسبوسة بالتفصيل خطوة بخطوة .
البسبوسة العادية بالسميد
 |
| طريقة عمل البسبوسة |
مقادير البسبوسة العادية بالسميد:
- 2 كوب سميد
- 1 كوب زيت نباتي
- 1 كوب سكر خشن
- 2 بيض
- 1 كوب حليب سائل
- ملعقة صغيرة فانليا
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- ذرة ملح
- شراب حلويات
- للتزيين
- جوز الهند
طريقة البسبوسة العادية بالسميد:
1. يخلط في الخلاط الكهربائي كل من : ( بيض + زيت + سكر + الفانليا)، تخلط جيدًا حتى تتجانس.
2. في وعاء آخر يخلط السميد + البيكج باورد + الملح.
3. يضاف إلى خليط البيض مع خليط السميد مع الحليب تدريجيًا مع الخلط المستمر بالخلاط الكهربائي.
4. توضع في صينية مدهونة وتدخل بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً.
5. بعد استخراجها من الفرن مباشرة يُوضع فوقها الشراب ثم ترش بجوز الهند.
6. تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع.
البسبوسة بالزبادى وجوز الهند
هي بسبوسة لكن من نوع آخر لاحتواءها على الزبادي.
مقادير البسبوسة بالسميد وجوز الهند:
- كوب سميد
- كوب من جوز الهند المبشور
- كوب سكر
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 2 بيض+ ملعقة صغيرة فانيلا
- 3/4 كوب زيت
- علبة صغيرة زبادي
طريقة البسبوسة بجوز الهند
1. نضع السكر والزيت والزبادي والبيض والبيكنج بودر في الخلاط الكهربائي ونخلط الجميع مع بعض.
2. نضيف الخليط إلى السميد وجوز الهند ونقوم بتقليبه بالملعقة.
3. نضع الخليط في الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة
4. بعد نضج البسبوسة نضيف القطر أو العسل وترش بالجوز المبشور.
البسبوسة بالمكسرات
وصفة سهلة من ألذ وصفات بسبوسة تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة كما أنها لذيذة وذات مذاق رائع .
مقادير البسبوسة بالمكسرات
3 ملاعق كبيرة جوز الهند مبشور
- 2كوب من السميد الناعم
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- نصف كوب زبدة سائلة
- كوب إلا ربع سكر
- فانيليا
- كوب إلا لبن زبادي دافئ
- 2ملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة
- مكسرات (كاجو، لوز، صنوبر أو أي نوع آخر...) حسب الرغبة
- شراب أو شيرة (قطر) ساخن
طريقة البسبوسة بالمكسرات
- في وعاء، ضعي السميد والبيكنج بودر والزبدة والسكر وجوز الهند والفانيليا واللبن الزبادي والماء.
- أخلطي جيداً بيديك جميع المكونات السابقة حتى تتجانس.
- إدهني صينية بالسمن أو بالطحينة ثمّ اسكبي خليط البسبوسة فيها.
- وزّعي المكسرات على الوجه.
- ادخلي الصينية فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- حمّي الفرن وادخلي الصينية على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- لفترة تتراوح من 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى
- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي مباشرة الشربات الساخن فوقها
البسبوسة بالفستق:
 |
| طريقة عمل بسبوسة بالفستق |
مقاديرالبسبوسة بالفستق:
- 4/3 كوب سكر
- 4/3 كوب زيت
- 1 كوب سميد
- 1 كوب فستق مطحون ناعم
- 2 بيض
- ملعقة فانيليا
- ملعقة بيكنج باودر
- الشربات
- واحد ونصف كوب سكر
- كوب ماء
- 2/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة طعام ماء زهر (اختياري)
طريقة عمل بسبوسة بالفستق:
1. تخلط جميع مقادير البسبوسة مع بعضها جيدًا.
2. تخبز في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180درجة .
3. تسقى بالشربات (القطر) الباردة بعد نضجها.
لتحضير شربات البسبوسة:
يخلط الماء والسكر على النار ويضاف لهم عصير الليمون وبعد ما يثقل القطر يضاف له ملعقة من ماء الزهر ويحرك ويرفع عن النار.
شاهدِ أيضًا طريقة عمل البسبوسة بالشيكولاتة
شاهدِ أيضًا طريقة عمل البسبوسة بالشيكولاتة